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    臺(tái)灣奶茶的發(fā)展歷史，你了解過(guò)嗎？“茶語(yǔ)時(shí)光”奶茶溫老師與您分享。
    ①，臺(tái)式奶茶為什么是歐陸式風(fēng)味？
    荷蘭作為老牌殖民國(guó)家，殖民地?cái)?shù)量多，加上本身?yè)碛袃?yōu)質(zhì)的奶牛和奶資源，并嗜愛(ài)乳品和乳風(fēng)味，所以在荷蘭人制作的奶茶里，奶的風(fēng)味都比較濃厚突出，使茶本身苦澀的味道趨向和緩，成了一種茶味幽醇奶味濃甘的奶茶飲品，這種荷式奶茶很快為歐洲大陸的大部份國(guó)家所接受，形成了歐陸式風(fēng)味。荷蘭自1604年開(kāi)始統(tǒng)治臺(tái)灣將近半個(gè)世紀(jì)，期間荷蘭商人就開(kāi)始在臺(tái)灣販運(yùn)茶葉，并以臺(tái)灣為轉(zhuǎn)運(yùn)站，連通伊朗、印度、印度尼西亞等國(guó)家，同時(shí)也將奶茶帶入了臺(tái)灣，自此臺(tái)灣開(kāi)始有了奶茶。 如今遍布中國(guó)大陸的臺(tái)灣奶茶其根源鼻祖就是荷蘭人帶來(lái)的歐陸式奶茶。到了1896年至1945年臺(tái)灣又再次遭受到日本長(zhǎng)達(dá)50年的殖民統(tǒng)治，期間日本三井財(cái)閥屬下的日東紅茶就在臺(tái)北縣海山、桃園大溪等地開(kāi)拓茶園制作紅茶，開(kāi)始了規(guī)模化的茶葉商貿(mào)。臺(tái)灣光復(fù)后，在1948年和1965年分別引進(jìn)日本的炒菁綠茶和蒸菁綠茶（煎茶）技術(shù)，茶種的豐富和制茶技術(shù)的提升，使臺(tái)灣的茶葉和茶市很快就大規(guī)模的興盛發(fā)展，這就為20世紀(jì)80年代開(kāi)始興起的臺(tái)灣泡沫紅茶和至今仍熱銷(xiāo)不斷的臺(tái)灣珍珠奶茶提供了豐富的茶品種和用之不竭的茶資源。所以，臺(tái)灣奶茶可以風(fēng)靡大陸是兼具歷史因素和資源優(yōu)勢(shì)的，而不是純屬偶然巧合因素。
    ②，臺(tái)式奶茶的代表珍珠奶茶（二十世紀(jì)80年代——至今）
    在大陸人的腦海里：珍珠奶茶儼然是奶茶的代名詞。臺(tái)灣珍珠奶茶起源的說(shuō)法有很多，而由臺(tái)灣媒體經(jīng)過(guò)調(diào)查采訪(fǎng)后正式向外界公布的是，1987年春季臺(tái)灣“春水堂”冷飲部店長(zhǎng)林秀慧女士把地方小吃粉圓加入奶茶，推展給消費(fèi)者獲得成功后，林秀慧又和本公司的沈銅娥、林凌如、王玉鳳共同創(chuàng)意了產(chǎn)品名，在創(chuàng)意過(guò)程中，受煮后的粉圓狀如黑珍珠所啟發(fā)，遂以“珍珠奶茶”定名。從此“珍珠奶茶”作為一個(gè)充滿(mǎn)了美感的品名被傳播了開(kāi)來(lái)，僅僅半年時(shí)間就迅速成為臺(tái)灣的第一飲品，此后珍珠奶茶迅速延展至整個(gè)臺(tái)灣島，在這個(gè)過(guò)程中, 又有波霸奶茶、西谷米、以及白珍珠奶茶等同類(lèi)出現(xiàn)。不過(guò)，仍以薯粉做的黑珍珠最暢銷(xiāo)，1990年后加拿大、溫哥華、日本珍珠奶茶店，如雨后春筍，到處蔓延。90年代中期誕生了外賣(mài)式珍珠奶茶店，首先進(jìn)入香港， 然后進(jìn)入中國(guó)大陸。2000年以后很多在大陸的臺(tái)商相繼發(fā)展出很多的區(qū)域性品牌, 造就了一個(gè)個(gè)的商業(yè)奇跡, 直至今日“珍珠奶茶”仍是受經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者喜愛(ài)的投資項(xiàng)目和美味飲品。   
    奶茶雖然經(jīng)過(guò)近400多年的演變，但是到現(xiàn)在還在探索中不斷的前進(jìn)和發(fā)展，也許這也是人類(lèi)對(duì)未知實(shí)物的追求精神吧！當(dāng)下，奶茶儼然成為追求時(shí)尚、向往美好年輕人的第一大潮飲。我們期待明天的奶茶將帶給我們更多的精彩和美好。
                                                        ——以上內(nèi)容節(jié)選溫斌《奶茶店常識(shí)與經(jīng)營(yíng)管理手冊(cè)》