（蚵仔煎加盟）紐氏蚵仔煎m（閩南話為ǒu ā jīan，普通話譯作“海蠣煎”），發源于廈門（鄭成功收復臺灣時練兵地），流行與閩南地區及臺灣地區，是閩南、臺灣等地的經典小吃 尤其成為臺灣最著名的經典小吃。（蚵仔煎加盟，蚵仔煎加盟店，蚵仔煎加盟廠家，蚵仔煎做法，蚵仔煎技術，蚵仔煎設備，臺灣蚵仔煎加盟）（蚵仔煎加盟）不過它本身起源是先民在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象征，蚵仔煎據傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發明的創意料理。 它最早的名字叫"煎食追"，是臺南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心，是以加水后的地瓜粉漿里攪拌入蚵仔、（蚵仔煎加盟）蛋、蔥或蒜等食材所煎成的餅狀物。

紐氏蚵仔煎就追求最原始的蚵仔口味，（蚵仔煎加盟）加上現代人喜歡的風味，追求著兩種結合后的美味。由其在烹制蚵仔煎時，為保證風味純正，首先要采用新鮮蚵仔，這些新鮮蚵仔在產地現剝現賣，不必因為長（蚵仔煎加盟）運送而浸水，所以顆顆肥美碩大、鮮美無比，做出來的蚵仔煎當然豐盛多汁。不過，不是住在產地的人也別遺憾，因為現代運輸技術發達，所以即使是遠在臺北，也能吃到每天新鮮運送的甜美蚵仔。除了新鮮的蚵仔外，地瓜粉粉也是使蚵仔煎美味的另一（蚵仔煎加盟）個重要關鍵。番薯粉的種類很多，但只有純番薯粉才能調出香醇濃郁的粉漿。將粉漿以適當比例加水勾芡后，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又Q，而且精純的番薯粉也能巧妙地將肥美蚵仔的鮮味充分提升，做最完美的搭配。冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，并以能提香味的豬油來煎出美味的蚵仔煎，（蚵仔煎加盟）吃時再淋上以味噌、番茄醬、辣椒、醬油等熬成的醬汁即可。有了以上各種上等材料的搭配，讓即使原本是貧民美食的蚵仔煎也變得精致美味了，那種甜中帶咸、咸中帶辣的繽紛滋味，口口都叫人回味無窮。

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