隨著生活品質(zhì)的提升，人們選擇的商品在質(zhì)量、技術上的差別日益縮小，能贏得顧客的就是“品牌”二字，品牌是連鎖經(jīng)營開拓市場的制勝法寶。一項統(tǒng)計表明，在選擇餐廳時，認為“品牌”比較重要的消費者，占到了被調(diào)查人數(shù)的75％，這充分表明了在消費者的心目中，品牌意識已經(jīng)大大增強。連鎖經(jīng)營特別是特許連鎖經(jīng)營模式的核心是知識產(chǎn)權的出售；品牌包含其中。通過標準化的管理有利于樹立統(tǒng)一又良好的餐飲連鎖企業(yè)形象，使所有的連鎖店共享由此帶來的經(jīng)濟效益。但相應的，一旦任何一家加盟店出現(xiàn)了問題，就會使得整個品牌受到影響。因此，建立健全餐飲企業(yè)的標準化的管理已成為品牌長足發(fā)展、企業(yè)做大做強的關鍵。

標準化、規(guī)范化管理 ，夯實行業(yè)發(fā)展基礎

     鄭州妙味餐飲管理咨詢有限公司作為專門經(jīng)營中式快餐連鎖管理的餐飲企業(yè)，不斷

完善管理體系，形成了標準化、規(guī)范化的管理模式。可以說，餐飲連鎖企業(yè)和加盟商就是“一榮俱榮，一損俱損”的關系。總公司非常重視對加盟連鎖店進行指導、培訓、服務和扶持，還需要加盟方自覺接受和服從總部統(tǒng)一的營銷戰(zhàn)略和管理標準。通過加強和積極推行標準化管理，夯實了企業(yè)發(fā)展基礎。

積極推行標準化，推動巨有味品牌長足發(fā)展

中餐具有品種豐富，口味多樣，烹飪方式多樣等特點。這是中餐的優(yōu)勢，但從連鎖經(jīng)營的角度看，這也是中餐的劣勢所在，中餐所面臨的困難最為突出的就是解決標準化生產(chǎn)和保持中餐特色之間的矛盾。

巨有味品牌在推行標準化過程中主要從以下幾個方面努力：

(1)原料標準化。菜品的標準化離不開原料的標準化，公司始終保持對其原料的質(zhì)量、重量、色澤、營養(yǎng)價值有詳盡嚴格的標準。以達到最優(yōu)的成本收益率為宗旨，重視來著市場、來自消費者的認可。公司相信，只有始終如一的品質(zhì)，才能得到消費者和市場的信賴和支持，才能獲得品牌的長遠發(fā)展。 

(2)菜品標準化。巨有味品牌主動規(guī)避傳統(tǒng)中餐館菜品多樣的模式，因為連鎖店的店面規(guī)模決定了其廚房的面積越小越好，而且物流成本也不允許選擇豐富的菜品。因此，選取十幾種左右的菜品較為合適，其中有--N兩個特色菜品，作為保留菜品，其余可以進行定期創(chuàng)新。與此相適應的是菜單標準化，在制作菜單時，應該考慮到標準化的問題，菜單應該簡單易懂并且易于勾起顧客的食欲。標準化的菜品不僅降低了經(jīng)營成本，也為菜品創(chuàng)新提供了彈性和空間。

(3)制作工藝標準化。巨有味品牌在保持中餐傳統(tǒng)特色的前提下擺脫定性化制作菜肴的模式，研發(fā)了定量化的制作工藝，從而擺脫廚師主觀的影響，并使烹飪環(huán)節(jié)易于復制和工業(yè)化生產(chǎn)。要注意解決深層次的技術標準和工業(yè)革命，提高快餐設備科技含量，實現(xiàn)廚房設備，運輸設備標準化，調(diào)味品標準化，配方科學化，技術規(guī)范化。

(4)管理服務標準化。優(yōu)質(zhì)的服務不僅僅靠生硬的模仿，巨有味品牌根據(jù)自身的特點制定出本企業(yè)的服務標準，建立了以服務為導向的企業(yè)文化，樹立良好的企業(yè)形象。首先是門頭裝修風格的標準化，其次是工作人員服裝和語言的標準化，當然最重要的就是來自企業(yè)文化內(nèi)在影響的顧客認同感，這是最高層次的標準化。

當今社會，消費的不僅是美食和口味，更是文化和品牌。品牌發(fā)展的背后是堅實的標準化管理基礎。標準化管理不僅是餐飲企業(yè)發(fā)展的重中之重，更是獲得牢固的忠實食客和加盟朋友的金鑰匙。巨有味作為新派土豆粉的開創(chuàng)者，抓住機遇，推行標準化管理，始終堅持用文化感染消費者，用時尚引領消費者，用真誠感動消費者。穩(wěn)扎穩(wěn)打、步步為營，推動巨有味品牌實現(xiàn)長足發(fā)展，使企業(yè)越做越強，在中式餐飲界打開一片新天地。