由北京大學光華管理學院EMBA學位項目中心承辦的 “城鎮化再破題”論壇于2013年12月21日下午在北京大學舉行。四川海底撈餐飲股份有限公司董事長張勇(微博)發表主題演講，與嘉賓聽眾分享海底撈如何管理來自農村的員工、從細處解決農民進城之后的城鎮化問題。

　　以下為四川海底撈餐飲股份有限公司董事長張勇演講文字實錄：

　　張勇：我想城鎮化跟海底撈的關系沒有那么密切，但是后來聽老師們講之后，我發現是想讓我從企業的角度和我有兩萬名農村來的同事這個角度談一談城鎮化再破題這個話題。我的這兩萬名同事他們絕大多數來到農村，我本人也沒有北京戶口，他們大多數是比較善良的一些人。但是，他們有一些問題，比如一些習慣上的東西，包括語言溝通的問題.

　　還有一些問題，比如我們很多年前在西安發生一個什么問題，可能很多人去過海底撈消費，一單能夠消費1800多的是一個高消費。但是我們好不容易遇到一個高消費，它數了1900塊錢給服務員，左等右等等不到找錢，結果打電話到宿舍，說那個員工早就走了。我說怎么，不要工資了?他說不要了，捐給海底撈了。所以，農民工還是有問題的，我覺得這是小問題，沒有什么大問題，通過管理、培訓、教育，他自然慢慢就能解決。

　　我覺得其他有些問題我就解決不了了。比如有一天我在家里面，大概也是在兩年前的時候，我看到這么一個標題，還是一個小女兒端著盤子。我說這鬧壞了，結果怎么回事?我們員工的子女在農村，可能是留守兒童，我不是教育專家，但是我感覺有很大的問題。但是，我們出臺一個政策，到寒假、暑假就把孩子接到父母工作的所在地，陪他們過一段時間，這樣挺好，因為不然我們把員工放回去，就沒人給我們干活了。來了之后，這些員工也挺好，他說我老帶著孩子到天安門看，所以子女來了。我就讓他在那兒做作業，我就繼續干活，我覺得挺好。最近生意好，小姑娘挺懂事，看他媽媽忙，還幫忙，這就搞成一個問題了

　　我們除了子女教育問題，還有夫妻分居的問題，由于勞動強度偏大，我們的員工都非常年輕，所以夫妻住在一起我覺得是有必要的。但是，從管理上來講問題有點大，你兩口子住在一起，批評了一個，就得罪另外一個了。后來我也鼓勵了，我給他們制定了夫妻房。怎么解決管理問題?就是讓員工買房。我們算了一個賬，如果以西安這個城市為例，一萬多塊一個平方，就是偏一點，次一點，因為我包吃包住，他們沒有其他開銷，小孩子的教育問題我都補貼。如果我的員工能夠拿到5000塊錢一個月，他們夫妻在我這兒干，一年存十萬塊錢沒有問題，他們不需要書房，甚至不需要客廳都可以，四五十平足夠了。當他們存到十萬塊錢，你想也沒多少錢，60平方就算一萬也就60萬，首付，他們存兩年就夠了，我把我的員工工資拉到5000塊錢很艱難。我們今年做到1/3的員工可以達到4000到5000塊錢，但是我想我們永遠沒有辦法讓每一個員工買房子。

　　我去年在新加坡開了店，我發現二者之間還是有差異的，我們去的時候當地的工資1500塊新幣，我出到1700塊，招了一些，很多同行說你的價格太高了，我說我初來乍到，我怕招不到人，后來發現生意特別好，而且大部分是新加坡本地人。我覺得生意這么好，根據我在國內對待員工的理念，當然就漲工資了，很快漲到2300，后來接到政府的一個電話，聽說你給員工漲到2300了，我一想壞了，沒有繳稅。他們說給員工漲工資不是企業的責任，是我們政府的責任，我們應該給你補貼。后來又接到一個電話，他們說你用了iPad點菜，我說又怎么了，難道違反了互聯網的監管政策?沒有，他們說我們有注意到你這個iPad點菜不是一個簡單的點菜器，有一個系統在那兒，我說什么意思?他說這叫信息化。我說你到底想說什么，他說中小企業的信息化我們政府有直接的責任，所以我們還要補貼你。

　　說完新加坡，再說一下南京一分店的事情，我們一個廚師長，拿一個滅火器毆打顧客，網上傳瘋了，后來我了解了一下情況是這樣的，這幾個哥們開腸子的，喝多了，毆打了我們那兒一個打掃洗手間的大叔。后來他們說我們這兒開腸子的還打不過你們員工，我想了想，其實是他們怨氣一天一天在心里面積，有一天一個領班打的時候像一匹脫韁的野馬。

　　至于戶籍制度，土地制度，社會保障制度，城鄉二元化結構，我想我們應該捫心自問，這些制度里面的人性化的東西，或者非人性化的東西到底各占多少比重，或者這些當中有沒有它邪惡的地方，為什么到了今天?這些制度是怎么產生的，為什么實行了這么久?我想我一個開火鍋店的老板把這些居廟堂的人的想法都說完了，我的想法就是多開幾家海底撈。

　　最后聊聊我對可持續發展的話題，我對可持續發展的理解就是我少吃兩口，讓我的員工多吃一點，有力氣活到明年，到明年我還可以多吃兩口，我想這就是我們所說的可持續發展。謝謝!

　　提問1：提一下海底撈的問題，我同學里面也有海底撈的，我很感興趣是海底撈的高管團隊為什么這么穩定?謝謝!

　　張勇：我們海底撈的核心價值觀叫“雙手改變命運”，就是你用自己的手來改變一些東西，這就注定我們的人力資源體系是一個內部提拔的東西，無論你是多么高的水平，你都不可能直接做店長，更不可能做高管，你一定從服務員這樣一步一步做上來的，這個我想時間長了，他可能就會對企業有感情。因為來的時候就是服務員，幾百塊錢，現在做到高管，可能幾十萬，待遇各方面都比較熟悉，這是一個很重要的原因。
　　（來源：網易財經）