錦囊一、破解食品企業品牌化的“藍海=死海”之謎
當你的食品企業選擇了“藍海”品牌化戰略后，會出現，產品是好東西，消費者為什么不買賬，銷量遲遲難以取得突破性進展?
一、專家分析：
1、面對上述問題，張勝軍認為企業主要明白一個概念：什么是品牌?商標、產品名稱以及企業名稱并不等于品牌。品牌是把企業把商標等企業信息深深地烙在了消費者心上，也就是“烙印”。如果企業沒有在消費者心目中達到上述目的，所有的名稱還都是名稱，距離品牌還有很大的距離。
2、食品和人民息息相關，大部分屬于民生產品，一般情況下銷量很大，但是，利潤微薄。
3、張勝軍認為民生產品，賦予特定價值之后，就脫離了民生的本意，一不小心就會進入人跡罕見的藍海，由于藍海人跡少，空間狹小，企業難以獲得相應的發展空間，銷量就小。
二、專家解惑：
要解決上述問題，張勝軍認為需要做好以下三個改變：
企業商標品牌化，企業要努力從：LOGO設計，品牌內涵，品牌訴求，包裝設計，企業VI，企業行為BI，終端推廣宣傳等七個角度全方位對品牌進行強化、闡述和管理。
食品如果脫離開了民生路線，就不具備食品的特定含義了，因此，他也就不具備被更多消費者接受的可能，因此，在產品定價時要注意好價格帶的設計，不要偏離主流價格帶。
要注意“藍海陷阱”，中國許多農業產業化企業，在探索品牌化路線時，從一個極端走向了另一個極端，過度追求藍海戰略，結果水致清則無魚，藍海變成了死海，企業的品牌名稱有了，但是成了扶不起的阿斗，長不大的孩子。
三、成功典范：
胡姬花古法壓榨花生油的成功密碼：
益海嘉里旗下的“胡姬花”壓榨花生油，采用古法壓榨的方式，一方面品牌塑造從民生角度進行闡述;另一方面價格定位于民生需求的升級層面;第三、在紅海的邊緣尋求升級而不是進入人跡罕至的藍海。胡姬花取得了突破性的成功。
錦囊二、破解食品企業品牌“區域烙印”局限的密碼
食品企業普遍帶有“區域特色、區域影響”的局限性烙印，在這種烙印的束縛下食品企業難以獲得長足發展，走向全國。
一、專家分析：
區域印象制約走出去：張勝軍認為企業早期為了獲得區域性強化發展，常常給企業產品賦予區域特色的印象概念，在獲得區域長足發展的同時，也使企業走出去戰略裹足不前。
口感的區域性制約：食品企業通常在區域市場能夠取得長足的發展，主要是產品的口感特征能夠適合當地區域人群的消費需求，
落后的品牌觀念和操作手法：張勝軍認為很多食品企業在區域市場取得成功后就沾沾自喜，錯誤估判了品牌的影響力和自身對品牌影響的貢獻力度。
二、專家解惑：
張勝軍認為解決上述問題的三個要點：
品牌內涵重新塑造：企業需要重新塑造企業內涵，提升和拓寬品牌的價值范圍。
口感波浪化：食品的口感要和區域消費習慣特征相吻合，采用波浪化的路線匹配性發展。
提升品牌觀念和品牌營運操作手法，利用現代工具推動品牌再次取得常規性突破和發展。
三、成功典范：
1、牛頭牌牛肉的區域化發展路線：
永紅食品通過“牛頭牌”牛肉干重點產品、在重點區域貴州市場的精耕細作，取得了一定發展后，牛頭牌牛肉干成為了貴州的區域特產;為了走出貴州，走向全國，永紅食品對“牛頭”的內涵進行重新塑造，把牛頭牌牛肉干定位為白領年輕群體的休閑磨嚼食品，在口感方面更加川味化，并引入現代植入營銷團隊，對牛頭牌牛肉干產品進行現代化品牌營運，使牛頭牌牛肉干順利進入全國市場，并取得了年銷售額10億元的銷售規模。
無錫陸稿薦的全國化發展路線：
無錫陸稿薦作為無錫將排骨的典型代表企業，中華老字號;長期以來局限于無錫市場，2010年引入植入營銷以來，重新對陸稿薦的品牌內涵進行闡釋，由無錫特產延伸為江南美食，在品牌運作方面，集中資源進行終端品牌運作，使陸稿薦食品由無錫順利進入江南，取得了品牌、銷量和利潤的全面提升。
錦囊三、全國性品牌企業如何構建優勢壁壘，實現持續性快速發展?
一些先發企業在品類市場取得長足發展后，規模逐漸擴大，優厚的利潤空間和持續性上升的市場規模，吸引來更多的企業加入競爭，致使企業漸感吃力。先發企業該如何應對?
一、專家分析：
先發企業要對市場競爭有一個正確的認識，競爭不會隨著新品類的開辟而消失，競爭是時刻存在的;張勝軍認為不存在競爭的市場不是藍海，而是死海。開辟藍海的目的不是持續擁有藍海，而是通過先發優勢構建起品類競爭優勢。如果沒有眾多競爭者跟入新品類市場，說明該市場過于狹小缺乏價值性。
先發企業需要做好兩件事情，第一、搶占品類制高點，占據最稀缺的、不易模仿的、具有一定排它性的資源;第二、把市場激活，吸引更多的競爭者介入，共同把市場規模做大。
企業感覺競爭吃力的主要原因是：第一、具有一定排他性的優勢資源未能構建;第二、企業未能持續創新，保持領先優勢。
二、專家解惑：
張勝軍認為先發企業應對的最好辦法就是：
先發企業在新品類市場開發前期，需要搶占品類制高點，占據最稀缺的、不易模仿的、具有一定排它性的資源。
先發企業需要時刻保持競爭創新意識，確保領先優勢。
三、成功典范：
天瑪生態的壁壘之戰：
甘肅天瑪生態集團，以沙漠土雞、奔跑雞、藏區生態牛羊肉等無污染、生態產品投放市場以來，獲得市場良好反響，在良好市場前景的推動下，天瑪生態集團快速布局搶占西部無污染、生態稀缺資源，構建資源性競爭壁壘，同時，在產品創新方面持續改進，確保產品方面的領先優勢，因此，張勝軍認為天瑪生態在生態肉制品這一創新品類領域保持了持續的競爭優勢，獲得了消費者和風險投資機構的青睞，市場表現持續良好。并實現了融資上市。
(來源：博銳管理在線 作者：張勝軍)
