這個(gè)月初，星巴克和雀巢共同宣布，雙方將組建一個(gè)全球咖啡聯(lián)盟，雀巢獲得了星巴克零售和餐飲產(chǎn)品的永久全球許可協(xié)議，而星巴克繼續(xù)保留對其全球的2.8萬家咖啡店的所有權(quán)。顯然，星巴克更愿意集中精力在它更擅長的門店經(jīng)營上。
升級(jí)門店、提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)，是星巴克努力的方向。
此前界面新聞曾報(bào)道過星巴克于今年2月底在西雅圖總部大樓里開了全球第一家臻選店（Reserve Store），并計(jì)劃將其拓展至1000家。最近FastCompany刊發(fā)一篇文章，以這家店為例，介紹了星巴克是如何對接新技術(shù)的。
從2018年2月27日正式開始營業(yè)以來， 這家Reserve Store不斷向外界傳遞著自己的主打概念是“市集形式的開放空間”。木材和皮革材料構(gòu)成了這家店的主體風(fēng)格，咖啡主題的藝術(shù)裝置也是讓人可以駐足觀賞的看點(diǎn)之一。
提供種類齊全的星巴克臻選咖啡外，這里還有該店特供的咖啡豆、飲料、及星巴克投資的意大利精品烘焙品牌Princi的甜點(diǎn)柜臺(tái)。進(jìn)店的客人可以到前臺(tái)點(diǎn)餐，也可以選個(gè)你喜歡的座位，等工作人員到你桌前來點(diǎn)單。
Reserve Store主打“市集形式的開放空間”。
但Reserve Store最值得關(guān)注的地方并非這些人們能夠一眼看見的外在，串聯(lián)起店內(nèi)人員和設(shè)備的隱形科技，才是它的最大的看點(diǎn)。
使用這家店里那臺(tái)名為Clover X的咖啡機(jī)，從顧客選好豆子、開始研磨、到按特定水量和溫度調(diào)制完成一杯新鮮咖啡，只需30秒。它是星巴克耗費(fèi)了幾年研發(fā)的成果，目前只在少數(shù)店鋪測試。
而Clover X的意義遠(yuǎn)大于短時(shí)間內(nèi)制作出最新鮮的咖啡，這臺(tái)咖啡機(jī)還可能是星巴克未來設(shè)備智能化，甚至店內(nèi)物聯(lián)網(wǎng)的開端。
星巴克的CTO格里·馬丁·弗里金格（Gerri Martin-Flickinger）在接受FastCompany采訪時(shí)介紹，如果物聯(lián)網(wǎng)得以實(shí)現(xiàn)，那么星巴克目前很多需要人工完成的工作，例如記錄容器溫度等活計(jì)，都可以由自動(dòng)化技術(shù)完成。現(xiàn)在，星巴克需要用U盤將最新信息傳遞給所有門店，未來，則可以點(diǎn)擊一個(gè)按鈕就瞬間完成。
”簡言之，在星巴克的物聯(lián)網(wǎng)中，每一個(gè)單元都是一個(gè)節(jié)點(diǎn)，收集實(shí)用數(shù)據(jù)，為遠(yuǎn)程維護(hù)提供幫助。在未來3-5年里，我們的店鋪會(huì)引進(jìn)幾十款物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備。”馬丁·弗里金格說。她此前任職于 Adobe、Verisign 和 McAfee，于2015 年加入星巴克。也是從那時(shí)開始，這家咖啡連鎖巨頭將重視技術(shù)擺在了一個(gè)重要位置。
如果星巴克可以在全區(qū)2.8萬家門店實(shí)現(xiàn)物聯(lián)自動(dòng)化，這將不僅能幫助星巴克保持產(chǎn)品的一致性，節(jié)省一大筆人力、物力成本，還讓咖啡師有更多時(shí)間與顧客互動(dòng)。
想要實(shí)現(xiàn)這一愿景，星巴克需要科技領(lǐng)域合作伙伴的協(xié)助。實(shí)際上，它享有近水樓臺(tái)先得月的優(yōu)勢——總部同樣位于西雅圖的科技公司微軟就是其中最重要的一個(gè)。
4月，在舊金山舉辦的國際信息安全峰會(huì)RSA上，微軟推出了Azure Sphere技術(shù)，并宣布這項(xiàng)技術(shù)已經(jīng)被星巴克采用。Azure Sphere是一個(gè)面向互聯(lián)網(wǎng)設(shè)備的平臺(tái)，能通過微處理器去驅(qū)動(dòng)智能家電、互聯(lián)玩具和其他數(shù)碼設(shè)備。
實(shí)際上，除了 Sphere，星巴克還使用了微軟旗下的50多種Azure云服務(wù)，及其它一些工具，比如Power BI分析工具。同時(shí)，公司還在與微軟工程師密切合作，推廣新項(xiàng)目。
馬丁·弗里金格表示，Sphere是一個(gè)變革性的平臺(tái)。她希望其能夠成為星巴克物聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的基石，讓公司可以將多家制造商的多款設(shè)備放進(jìn)自己的網(wǎng)絡(luò)，協(xié)同工作。
星巴克和微軟淵源頗深。
25年之前，當(dāng)比爾·蓋茨在發(fā)布微軟新技術(shù)，演示如何將文字、圖片、表格和聲音統(tǒng)統(tǒng)融合到一個(gè)文件中時(shí)，他舉的例子，就是“星巴克是如何用這個(gè)軟件輕松做出季報(bào)的”。而當(dāng)時(shí)的星巴克剛剛才上市，只有165家門店。2015年，原本供職于微軟的凱文·約翰遜（Kevin Johnson ）正式成為星巴克公司總裁，并于2017年接任創(chuàng)始人舒爾茨擔(dān)任公司CEO。去年，現(xiàn)任微軟CEO薩提亞·納德拉(Satya Nadella) 也加入了星巴克董事會(huì)。
將門店外銷售業(yè)務(wù)授權(quán)給了雀巢后，星巴克希望能夠?qū)⒕杏谧钅転槠趧?chuàng)造利潤的業(yè)務(wù)。
此前，星巴克公布的截至2018年4月1日的2018財(cái)年第二季度財(cái)報(bào)顯示，第二季度星巴克全球凈收入同比增長14%達(dá)到60億美元，超過預(yù)期。但是美國和中國市場的同店銷售增長放緩，整體客流量增長亦出現(xiàn)停滯。
根據(jù)歐睿的數(shù)據(jù)，星巴克一直占據(jù)著美國咖啡市場老大的位置。但是，現(xiàn)在，這家店正在面臨越來越多以Panera為代表的咖啡連鎖品牌、以及強(qiáng)調(diào)原材料和制作手法的小眾工藝咖啡店的競爭。而且，美國消費(fèi)者越來越不滿足將咖啡當(dāng)做產(chǎn)品進(jìn)行消費(fèi)，品質(zhì)、工藝甚至店內(nèi)環(huán)境，都成為他們選購咖啡時(shí)更看重的特點(diǎn)。
面對客流量增長逐年下降的問題，星巴克必須設(shè)法提高門店效率和體驗(yàn)，而物聯(lián)網(wǎng)是實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)的手段之一。
（來源：界面新聞 王怡）
