北京商報(bào)記者5月16日了解到，北京首家喜茶熱麥店將于近期登陸五棵松華熙商圈，這將是喜茶第一次將子品牌喜茶熱麥帶到北京，并將推出三款北京限定款，包括：京醬肉絲包、懶龍包、驢打滾。
此前，喜茶在全國(guó)曾推出“麻婆豆腐包”等具有地方特色的產(chǎn)品。但盡管如此，喜茶在京城東西布局不平衡的現(xiàn)狀卻仍然沒(méi)有得到解決，而提升城市均衡布局，減低排隊(duì)等候時(shí)間，則是喜茶在京進(jìn)一步提高品牌美譽(yù)度和消費(fèi)者體驗(yàn)的關(guān)鍵所在。
即將開(kāi)業(yè)的五棵松店 趙馳/攝
烘培借力本地化
記者實(shí)地走訪時(shí)看到，目前門(mén)店裝修已基本完成，但門(mén)外的防護(hù)欄還沒(méi)有拆除，門(mén)店共有兩層，一層為熱麥區(qū)域，二層設(shè)有茶極客實(shí)驗(yàn)室及全透明面包房，上下兩層均設(shè)有堂食區(qū)域，內(nèi)部空間設(shè)計(jì)依舊延續(xù)了喜茶極簡(jiǎn)的風(fēng)格，主要以灰白為主調(diào)，香檳金為點(diǎn)綴。喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，原本門(mén)店計(jì)劃于今年1月開(kāi)業(yè)，但由于多方面的原因才延期至今。門(mén)店總共300余平，是北京現(xiàn)有的15家門(mén)店中規(guī)模最大的一家，而且是北京第一家喜茶熱麥店。
此次喜茶入京讓人耳目一新的是，繼咖啡之后，喜茶又“不務(wù)正業(yè)”地賣(mài)起了軟歐包。在熱麥店內(nèi)，除了可以品嘗到茶飲產(chǎn)品之外，還有喜茶自己制作推出的十幾款軟歐包，據(jù)喜茶工作人員透露，喜茶與其他軟歐包中央廚房、冷度面團(tuán)不同，喜茶熱麥?zhǔn)菆?jiān)持從釀制酵母，打制餡料等制作過(guò)程全部在現(xiàn)場(chǎng)完成，當(dāng)天售賣(mài)。
值得一提的是，此次喜茶熱麥還結(jié)合北京當(dāng)?shù)氐男〕晕幕?lián)合北京當(dāng)?shù)厣虘?hù)“姥姥家”，特別推出了三款北京限定款，包括：京醬肉絲包、懶龍包、驢打滾。
實(shí)際上，這次并不是喜茶第一次嘗試區(qū)域化產(chǎn)品，早在2017年，喜茶就在廣州開(kāi)出了第一家喜茶熱麥店，并陸續(xù)在深圳、上海分別開(kāi)設(shè)了喜茶熱麥店。去年9月15日，全國(guó)的喜茶熱麥上線(xiàn)了兩款川味兒滿(mǎn)滿(mǎn)的手作歐包——麻婆豆腐包和擔(dān)擔(dān)面包。
跨界競(jìng)爭(zhēng)求創(chuàng)新
自喜茶推出“茶+酒”“茶+咖啡”等產(chǎn)品后，現(xiàn)在又延伸到烘培領(lǐng)域。對(duì)于在茶飲市場(chǎng)上順風(fēng)順?biāo)南膊铻楹瓮蝗煌嫫鹆丝缃纾肯膊璺矫鎸?duì)此向北京商報(bào)記者表示，研究烘培是為了進(jìn)一步的提升消費(fèi)者的體驗(yàn)感，所以會(huì)不斷嘗試開(kāi)設(shè)各種類(lèi)型的門(mén)店，同時(shí)結(jié)合當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)文化，開(kāi)發(fā)出更具有當(dāng)?shù)靥厣漠a(chǎn)品，例如各地推出的當(dāng)?shù)叵薅ǹ睢８鶕?jù)資料顯示，喜茶在2018年還推出了全新的旗艦店型HEYTEA LAB喜茶實(shí)驗(yàn)室，另外在上海、西安等地繼續(xù)開(kāi)出PINK粉色主題店。
但是有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，盡管喜茶已經(jīng)在消費(fèi)者中存有一定認(rèn)知度，但是激烈的茶飲市場(chǎng)倒逼部分茶飲企業(yè)開(kāi)始加快拓展產(chǎn)品線(xiàn)。對(duì)于喜茶來(lái)說(shuō)，目前不僅面臨著奈雪の茶、鹿角巷、樂(lè)樂(lè)茶等同行業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)還要應(yīng)對(duì)呷哺呷哺、小龍坎等其他品牌跨界咖啡之戰(zhàn)。
對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，喜茶作為一個(gè)“網(wǎng)紅”品牌，在市場(chǎng)影響力上進(jìn)入了一個(gè)穩(wěn)定期，進(jìn)一步增長(zhǎng)空間受限，單靠單一產(chǎn)品品類(lèi)很難持久經(jīng)營(yíng)，頻繁的新業(yè)務(wù)嘗試也是希望增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，尋找小熱點(diǎn)，同時(shí)小范圍推廣進(jìn)行新產(chǎn)品測(cè)試，后期根據(jù)市場(chǎng)反應(yīng)進(jìn)行戰(zhàn)略層面的優(yōu)化。不斷推出產(chǎn)品和升級(jí)的背后，是喜茶希望獲取流量提升消費(fèi)忠實(shí)度的期待。
隨著眾多茶飲品牌的入局，喜茶面對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，而企業(yè)要想保持品牌競(jìng)爭(zhēng)力和號(hào)召力，最有效的途徑就是要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新和升級(jí)。作為“網(wǎng)紅”起家的喜茶，勢(shì)必希望保持在消費(fèi)者眼中的新鮮感，同時(shí)提高客單量。
區(qū)域布局仍不平衡
喜茶2017年8月進(jìn)入北京市場(chǎng)，一年多的時(shí)間內(nèi)，喜茶在北京市范圍內(nèi)共布局了14家門(mén)店，其中有多數(shù)門(mén)店是集中在北京的東北部，在京西目前只有新中關(guān)一家門(mén)店，布局非常不平衡，經(jīng)常有顧客會(huì)抱怨買(mǎi)喜茶排隊(duì)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，甚至因此還催生了“喜茶黃牛”。對(duì)于這些問(wèn)題，喜茶方面回應(yīng)稱(chēng)，喜茶已經(jīng)在計(jì)劃未來(lái)繼續(xù)開(kāi)設(shè)門(mén)店，同時(shí)，在排隊(duì)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的問(wèn)題上，喜茶方面也推出了微信小程序點(diǎn)餐。
品牌得到消費(fèi)者比較高的認(rèn)同，才會(huì)滋生黃牛的存在。從法律上來(lái)說(shuō)，以這種方式提供代購(gòu)服務(wù)，很難程度上認(rèn)定違反法律，需要進(jìn)行處罰。但是作為企業(yè)來(lái)說(shuō)，是對(duì)企業(yè)忠誠(chéng)消費(fèi)者的損害。企業(yè)可以設(shè)定相關(guān)規(guī)則來(lái)限制，保障忠誠(chéng)客戶(hù)的權(quán)益，避免將優(yōu)惠條款變成黃牛謀利的手段。
據(jù)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前依舊有消費(fèi)者反映存在配套服務(wù)、外賣(mài)服務(wù)并未及時(shí)跟上，線(xiàn)上點(diǎn)單仍存在“本店繁忙”無(wú)法點(diǎn)單的情況。
面對(duì)產(chǎn)品線(xiàn)的延伸、布局速度不斷加快，企業(yè)在管理運(yùn)營(yíng)方面壓力不斷增加，而提升城市均衡布局，減低排隊(duì)等候時(shí)間，則是喜茶在京進(jìn)一步提高品牌美譽(yù)度和消費(fèi)者體驗(yàn)的關(guān)鍵所在。據(jù)了解，喜茶還將在海淀區(qū)世紀(jì)金源購(gòu)物中心等地開(kāi)設(shè)新店的計(jì)劃。
（來(lái)源：北京商報(bào) 記者 郭詩(shī)卉 實(shí)習(xí)記者 趙馳）
