說(shuō),誰(shuí)都會(huì),關(guān)鍵是做的怎么樣
( 2009-12-10 13:38 )
庫(kù)存金額異常原因及處理方式
庫(kù)存金額偏高原因及處理方式:
1、高庫(kù)存→退貨、促銷(xiāo)、換位出樣
2、滯銷(xiāo)庫(kù)存→退貨、促銷(xiāo)、出樣、換位
3、虛庫(kù)存→庫(kù)存更正、盤(pán)點(diǎn)認(rèn)列
2、部門(mén)每日業(yè)績(jī)分析表(未稅)
報(bào)表中各課業(yè)績(jī)的顯示體現(xiàn)出其他各項(xiàng)欄位的數(shù)據(jù)值,重點(diǎn)內(nèi)容有目標(biāo)業(yè)績(jī)、目標(biāo)毛利率、目標(biāo)毛利額、達(dá)成率、各項(xiàng)占比、庫(kù)存天數(shù)、可銷(xiāo)天數(shù)及損耗金額、損耗率等。
目標(biāo)業(yè)績(jī):各部、課所預(yù)定的業(yè)績(jī)目標(biāo)值,依據(jù) 去年的同期業(yè)績(jī)及賣(mài)場(chǎng)周邊環(huán)境的變化來(lái)預(yù)定目標(biāo)業(yè)績(jī)
目標(biāo)毛利:各部、課所預(yù)定的毛利額目標(biāo)值,也是公司營(yíng)運(yùn)盈利來(lái)源,依據(jù)去年的同期毛利及市場(chǎng)售價(jià)的波動(dòng)來(lái)預(yù)定目標(biāo)毛利。
達(dá)成率: 完成公司預(yù)定目標(biāo)的比率,實(shí)為實(shí)現(xiàn)公司預(yù)定目標(biāo)的完成狀況。
部門(mén)占比:課業(yè)績(jī)占部門(mén)業(yè)績(jī)的比率
損耗金額:商品庫(kù)存與商品盤(pán)點(diǎn)后所得的差異金 額及數(shù)量,即電腦庫(kù)存額與實(shí)際盤(pán)點(diǎn)額中間的差距。
以上各項(xiàng)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確清晰的反映出了各類(lèi)已發(fā)
生或隱藏著即將發(fā)生的各項(xiàng)異常狀況,為營(yíng)業(yè)干
部提供了真實(shí)的數(shù)字依據(jù)更方便了營(yíng)業(yè)干部對(duì)異
常狀況的處理效率。
3、部門(mén)業(yè)績(jī)?nèi)ツ晖诒容^表
該報(bào)表從每日、每周、每月均顯示出了與去年數(shù)據(jù)的同期比。從報(bào)表中可以看出去年與今年的業(yè)績(jī)差異結(jié)果,從該表的業(yè)績(jī)對(duì)比中可清晰的反應(yīng)至04年10月12如各課的業(yè)績(jī)成長(zhǎng)比均高于去年,其中有眾多因素的影響,首先需了解去年的同期與今年是否相同,從報(bào)表中可看出今年10月11、12日為周一、周二,而去年的11、12日是周六、日,故這兩日的業(yè)績(jī)較去年同期有下滑趨勢(shì),10月1日-10日的業(yè)績(jī)各課均較去年有較大幅度的增長(zhǎng),使得整個(gè)部門(mén)的成長(zhǎng)比為20.24%
即便在業(yè)績(jī)成長(zhǎng)的情況下,也需看到成長(zhǎng)的原因在哪里。如某課10月1日業(yè)績(jī)今年較去年成長(zhǎng)56.6%,表面上看似成績(jī)驕人,但經(jīng)分析查核出實(shí)際是該課專(zhuān)柜較去年同期業(yè)績(jī)成長(zhǎng)了40萬(wàn),剩下2萬(wàn)多是真實(shí)的成長(zhǎng),這和市場(chǎng)的需求及環(huán)境有著很大的關(guān)聯(lián)性。
如果業(yè)績(jī)出現(xiàn)負(fù)成長(zhǎng)的情況,我們需協(xié)商討論業(yè)績(jī)補(bǔ)救措施,必須先了解去年業(yè)績(jī)較高的原因,可從主觀、客觀、環(huán)境因素等,再細(xì)分之各分類(lèi)來(lái)確定使用何種方法來(lái)補(bǔ)救業(yè)績(jī)同期比的不足。需從以下幾點(diǎn)來(lái)改善弱勢(shì):
1、加強(qiáng)基本功 2、市場(chǎng)調(diào)研 3、尋求支援(商品部、友店、友部等) 4、加大促銷(xiāo)力度(含活動(dòng)、品項(xiàng)) 5、強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)
4、專(zhuān)柜業(yè)績(jī)分析表
部門(mén)專(zhuān)柜業(yè)績(jī)比較表(含稅)分析
一、對(duì)專(zhuān)柜的管理可從以下幾方面去做要求:
1、配送問(wèn)題:了解配送的方式、時(shí)間、配送次數(shù)等方面
2、缺貨問(wèn)題:對(duì)于專(zhuān)柜的供貨,若出現(xiàn)缺貨的現(xiàn)象,必然會(huì)
影響業(yè)績(jī),應(yīng)制定一個(gè)比例來(lái)約束專(zhuān)柜廠商能
準(zhǔn)時(shí)送貨
3、商品品質(zhì):必須要求商品質(zhì)量的合格及專(zhuān)柜廠商提出保證
符合政府法律規(guī)定的承諾以及政府合法營(yíng)業(yè)的
證明(如成分、原料等)以確保商品運(yùn)營(yíng)銷(xiāo)售
上不會(huì)出現(xiàn)的問(wèn)題
4、價(jià)格的變動(dòng):商品的售價(jià)需盡量保持它的穩(wěn)定性,可根據(jù)市場(chǎng)的變化對(duì)價(jià)格做改動(dòng),但為了確保顧客及賣(mài)場(chǎng)的利益需有效控管專(zhuān)柜商品的售價(jià),必要時(shí)可利用降價(jià)促銷(xiāo)活動(dòng)來(lái)提升業(yè)績(jī),不能因原料成本,供給面的稀少或工資上漲等因素來(lái)調(diào)高商品的售價(jià)
5、人員管理: 專(zhuān)業(yè)能力,形象舉止,面銷(xiāo)技巧和責(zé)任心
二、 報(bào)表中顯示的業(yè)績(jī)比為本周與上周比,營(yíng)業(yè)需關(guān)心的是 專(zhuān)柜月業(yè)績(jī)與去年同期比及與課內(nèi)的比率,只有做到與年同期比才能真實(shí)反映出該專(zhuān)柜目前的銷(xiāo)售狀況是否正常,如差異較大(負(fù)成長(zhǎng))的情況下需及時(shí)給予廠商建議,經(jīng)與廠商、采購(gòu)共同協(xié)商,尋求補(bǔ)救之道(具體措施可參照
業(yè)績(jī)同期比的改善措施)
三、 營(yíng)業(yè)需了解專(zhuān)柜業(yè)績(jī)占部門(mén)、課及各分類(lèi)的業(yè)績(jī)占比,清楚的知道有哪些專(zhuān)柜是課里的重點(diǎn)業(yè)績(jī)來(lái)源,可根據(jù)對(duì)專(zhuān)柜管理的四個(gè)方面著手,加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)專(zhuān)柜的管理,才能讓專(zhuān)柜為公司帶來(lái)更好的效益
5、DM促銷(xiāo)商品銷(xiāo)售趨勢(shì)表
DM促銷(xiāo)商品先由商品部擬定,后由營(yíng)業(yè)單位與采購(gòu)共同探討促銷(xiāo)品項(xiàng),促銷(xiāo)力度是否適合上報(bào),待雙方確認(rèn)后由采購(gòu)建檔。營(yíng)業(yè)于開(kāi)檔前一周根據(jù)DM促銷(xiāo)商品檢核表了解商品及價(jià)格。做好端架計(jì)劃及確認(rèn)商品的安全庫(kù)存量。
DM促銷(xiāo)商品銷(xiāo)售趨勢(shì)表于開(kāi)檔日第二天起每日列印出讓營(yíng)業(yè)干部作為促銷(xiāo)商品訂貨的依據(jù)。營(yíng)業(yè)干部還需重視DM商品的庫(kù)存量,以免庫(kù)存異常造成業(yè)績(jī)不佳之狀況。
6、負(fù)毛利日?qǐng)?bào)表
負(fù)毛利品項(xiàng)日?qǐng)?bào)分析
報(bào)表來(lái)源:《總部報(bào)表管理系統(tǒng)》
執(zhí)行人: 部門(mén)助理或資訊室
產(chǎn)生原因:1、促銷(xiāo)商品開(kāi)檔前促銷(xiāo)成本生效期內(nèi)未
進(jìn)貨或進(jìn)貨量不足,無(wú)法將該商品平
均成本降至促銷(xiāo)價(jià)零毛利成本以下,
一經(jīng)銷(xiāo)售即產(chǎn)生負(fù)毛利
處理方式: 檢討商品成本
A、進(jìn)貨 B、售價(jià)調(diào)整
產(chǎn)生原因:2、市調(diào)跟價(jià)
處理方式: “市調(diào)跟價(jià)”必須在變價(jià)前日或當(dāng)日書(shū)面知會(huì)商
品部
產(chǎn)生原因:3、強(qiáng)力促銷(xiāo)(與商品部協(xié)調(diào))
產(chǎn)生原因:3、盤(pán)點(diǎn)差異認(rèn)列(正常)
產(chǎn)生原因:4、門(mén)店內(nèi)部轉(zhuǎn)貨
處理方法:檢核前日商品庫(kù)存調(diào)整狀況,針對(duì)異
常調(diào)整之商品,與前日之KEYIN表單進(jìn)行比對(duì),并立即報(bào)告更正店群及營(yíng)運(yùn)管理部
異常狀況:1、貨號(hào)KEYIN錯(cuò)誤
2、數(shù)(重)量KEYIN錯(cuò)誤
3、重復(fù)KEYIN
處理方式:檢核前日商品庫(kù)存調(diào)整狀況,針對(duì)異
常調(diào)整之商品,與前日之KEYIN表單
進(jìn)行比對(duì),并立即報(bào)告更正
注: 針對(duì)金額差異大于3000元之商品需以書(shū) 面形式報(bào)告
9、每日收貨明細(xì)
部門(mén)每日收貨明細(xì)表分析
部門(mén)每日收貨明細(xì)表中顯示每日進(jìn)退貨的情況,報(bào)表進(jìn)退貨數(shù)據(jù)的顯示為營(yíng)業(yè)干部提供了了解每日訂單、退單進(jìn)退貨的情況,使?fàn)I業(yè)更有效的加強(qiáng)庫(kù)存管理,可更詳細(xì)的了解商品的實(shí)際到貨及退貨的數(shù)量,如在廠商送貨不足或商品未到貨可尋求解決方法(先自行與廠商聯(lián)系,了解原因,如有必要可請(qǐng)采購(gòu)協(xié)助催貨或找替代品項(xiàng)等),該份報(bào)表對(duì)良好的庫(kù)存管理起到了不可忽視的作用,還能憑該報(bào)表的到貨情況去查到貨商品是否有陳列出樣故營(yíng)業(yè)干部需每日查看部門(mén)每日收貨明細(xì)。
10、新增總部訂單明細(xì)
Ⅰ.DM商品:第一單應(yīng)由總公司采購(gòu)下單,門(mén)店應(yīng)確認(rèn): A、是否下單量太小,若判斷后,確認(rèn)是太 少,應(yīng)馬上補(bǔ)單,避免檔期內(nèi)斷貨。 B、是否下單量太大,考慮庫(kù)存狀況或預(yù)計(jì) 不佳等因素,判斷是否量太大,應(yīng)聯(lián)系 供應(yīng)商和采購(gòu),減少定單量或分批貨, 以免造成困擾。 Ⅱ.新品: 第一單一般都由采購(gòu)下,門(mén)店應(yīng)根據(jù)預(yù)計(jì)到 貨日期安排排面出樣。
Ⅲ.公司定牌商品: 定牌商品一般由指定廠商批量(自有品牌商品) 生產(chǎn),總公司采購(gòu)根據(jù)各店需求下 單
Ⅳ.采購(gòu)為門(mén)店屯貨: 此類(lèi)商品一般采購(gòu)事現(xiàn)得到商品信息(如:價(jià)格上揚(yáng)、市場(chǎng)緊俏、季節(jié)性因素),為避免毛利損失或漲價(jià)后仍以較低價(jià)銷(xiāo)售來(lái)吸引顧客所采取的動(dòng)作,此類(lèi)訂單一般到貨量較大.
每周工作篇
一、業(yè)績(jī)分析
■每周營(yíng)業(yè)干部根據(jù)上周所完成的各項(xiàng)指標(biāo)(業(yè)績(jī)、毛利、損耗、去年同期比及達(dá)成率等)達(dá)成狀況進(jìn)行分析。
■未達(dá)標(biāo)部分需檢討未達(dá)標(biāo)的原因,及時(shí)采取應(yīng)對(duì)方案,以確保在本周和下周的各項(xiàng)工作指標(biāo)能夠順利完成
■所使用之報(bào)表有:分類(lèi)進(jìn)銷(xiāo)存(課別)、部門(mén)業(yè)績(jī)分析報(bào)表(未稅)、業(yè)績(jī)/毛利去年同期比、專(zhuān)柜業(yè)績(jī)
業(yè)績(jī)提升之措施:
■降低商品缺貨率
■針對(duì)衰退部門(mén)或商品與采購(gòu)協(xié)商對(duì)策
■調(diào)整LAYOUT
■加強(qiáng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)店的市調(diào)
■促銷(xiāo)區(qū)調(diào)整
■團(tuán)購(gòu)客戶的開(kāi)發(fā)
■專(zhuān)柜的有效控管
你媽的都什么人啊,都是要錢(qián)的啊,
蔬果課長(zhǎng)工作職掌
每日工作篇
一、晨會(huì)
二、現(xiàn)場(chǎng)巡檢、管理
(一)賣(mài)場(chǎng)陳列
檢查更換當(dāng)日的異動(dòng)貨架卡并核對(duì)磅秤(依變價(jià)檢核表)
b、檢查貨價(jià)卡與商品是否對(duì)應(yīng);名稱、種類(lèi)與陳列商品是否相符
I 陳列依據(jù)
II 陳列技巧
1、 所有商品的正面面向顧客,包裝商品之標(biāo)簽須正對(duì)顧客,每一項(xiàng)商品陳列面應(yīng)盡量大于20公分。
2、 用途相關(guān)聯(lián)的商品可以陳列在一起(例如:瓜果類(lèi)和刀具)
3、 商品在促銷(xiāo)狀態(tài)時(shí),其正常排面應(yīng)較平時(shí)擴(kuò)大1至2倍 。
4、根據(jù)商品銷(xiāo)售狀況來(lái)確定此商品合理陳列面。
III 促銷(xiāo)區(qū)陳列
1.為配合促銷(xiāo)主題或廠商周活動(dòng),可將相關(guān)商品集中陳列便于挑選。
2.端架階梯陳列或中間大堆陳列。
3.促銷(xiāo)區(qū)(主題區(qū))相關(guān)聯(lián)的商品集中陳列,上方或周?chē)稍黾硬贾脕?lái)突顯整體效果
(二)作業(yè)場(chǎng)和冷庫(kù)清潔
1、無(wú)庫(kù)存單,庫(kù)存單填寫(xiě)不確實(shí)→及時(shí)、準(zhǔn)確填寫(xiě)庫(kù)存單
2、未按分類(lèi)擺放,商品堆疊凌亂,須貼明分類(lèi)指示牌,要求員工切實(shí)執(zhí)行
3、冷庫(kù)積水,四壁臟亂,貨架污漬 ,未隨手關(guān)燈關(guān)門(mén),棧板破舊且下方藏污納垢
4、 未先進(jìn)先出→商品擺放按先進(jìn)先出原則,禁止商品直接落地或混在一起堆放
5、商品堆放過(guò)高,冷風(fēng)循環(huán)不暢
6、作業(yè)場(chǎng)內(nèi)地板及下水道臟亂,設(shè)備及器具未隨手清潔,事物未歸位,商品亂丟亂棄
1、冷庫(kù)門(mén)口張貼商品分類(lèi)擺放圖 2、冷庫(kù)內(nèi)各庫(kù)存區(qū)標(biāo)明分類(lèi)指示牌
3、正確填寫(xiě)庫(kù)存單,貼于整箱之左下方,由左至右4、倉(cāng)庫(kù)需全天候不間斷整理,新到商品須即時(shí)進(jìn)倉(cāng)歸位或及時(shí)補(bǔ)貨5、制作《清潔計(jì)劃表》和《區(qū)域負(fù)責(zé)人標(biāo)示牌》, 嚴(yán)格執(zhí)行獎(jiǎng)懲制度
(三)破包處理辦法
1) 整理破包商品,隨時(shí)處理歸類(lèi),研判破包商品是否有變質(zhì)2) 可銷(xiāo)售或退、換貨→重新包裝整理完好,回銷(xiāo)售區(qū),或與廠商 退、換貨
3)商品深加工,再次銷(xiāo)售
4)報(bào)廢→不可再銷(xiāo)售、退換貨之商品,由店總簽核,會(huì)同防損報(bào)廢丟棄
(四)訂貨作業(yè)
檢查實(shí)際
庫(kù)存和陳
列量
(五)商品驗(yàn)收I 品檢、濾水、稱重、扣重、簽認(rèn)
II 贈(zèng)品驗(yàn)收
(六)孤兒回收
■孤兒及破包需隨時(shí)隨地主動(dòng)收集回指定區(qū)域處理(一般為一小時(shí)一次,營(yíng)業(yè)商峰時(shí),每半小時(shí)一次)
■孤兒商品應(yīng)定時(shí)專(zhuān)人送回各部門(mén),生鮮孤兒應(yīng)立刻送回原區(qū)域
■收回之孤兒商品,應(yīng)確認(rèn)其品質(zhì)。若無(wú)品質(zhì)問(wèn)題,才能上排面
1.孤兒區(qū)孤兒處理
2.排面、促銷(xiāo)區(qū)孤兒處理
(七)商品退貨作業(yè)
商品退貨流程
(八)補(bǔ)貨動(dòng)作
1.補(bǔ)貨次序
2.補(bǔ)貨注意事項(xiàng)
(九)二次開(kāi)店(14:00-16:00)
?。?、早中班工作交接(14:00-14:30):庫(kù)存狀況、收貨狀況、人力狀況及各項(xiàng)異常狀況;個(gè)人衛(wèi)生檢查
2、作業(yè)間、冷庫(kù)及陳列臺(tái)檢查(14:00-15:00)
A、作業(yè)間:清除工作臺(tái)及地板之水漬、油漬和血漬;加工設(shè)備及器具清潔歸位
B、陳列臺(tái):擦拭污垢、血水;聯(lián)系保潔使周邊環(huán)境清潔,相關(guān)冷柜玻璃清潔
C、冷庫(kù): 商品分類(lèi)整理擺放并檢查庫(kù)存單,去除積水或積冰;貨架、地板、墻壁清潔;溫控檢查。
3、商品陳列檢查(14:30-16:00)
A、POP及貨架卡檢查有無(wú)缺失、破損,使用規(guī)范和有效性,并及時(shí)更正
B、冰墻及冰臺(tái)修補(bǔ),冰鮮商品重新擺放出樣。
C、商品品質(zhì)檢查,不合格品予以回收,并重新補(bǔ)貨,進(jìn)行翻堆作業(yè)維護(hù)良好品質(zhì)及規(guī)格
D、補(bǔ)貨作業(yè):陳列豐滿、動(dòng)作迅速、保持走道及陳列區(qū)域暢通整潔,紙箱紙屑即時(shí)清理
E、孤兒及破包商品回收處理
F、加工及包裝商品生產(chǎn)備貨
4、加強(qiáng)面銷(xiāo)及試吃活動(dòng),贏造賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)售氣氛(15:30)
(十)打烊作業(yè)
1.值班主管到退換貨中心/肅竊領(lǐng)回商品
2、監(jiān)督報(bào)廢作業(yè):翻堆、品檢→清倉(cāng)→整理稱重→填《商品報(bào)廢單》→簽核(主管)→檢查(防損)→廢棄→key in (部門(mén)ALC)→確認(rèn)
3、排面回收、清潔
4、前后場(chǎng)及各項(xiàng)設(shè)備、器具清潔整理
5、巡視賣(mài)場(chǎng)孤兒回收狀況
6、檢查設(shè)備器具是否按指定位置擺放,關(guān)閉設(shè)備電源和煤氣,打開(kāi)殺菌燈
7、冷庫(kù)檢查,溫度記錄
8、交接本填寫(xiě):填寫(xiě)完畢的交接本放于指定區(qū)域,便于明日早班查看
9.循環(huán)盤(pán)點(diǎn)10.晚會(huì)內(nèi)容:晚點(diǎn)名/總結(jié)今日工作完成狀況/工作表現(xiàn)點(diǎn)評(píng)
三、報(bào)表閱讀
1、店分類(lèi)進(jìn)銷(xiāo)存(課別)
2、部門(mén)業(yè)績(jī)分析表(未稅)
3、部門(mén)業(yè)績(jī)?nèi)ツ晖诒容^表
4、專(zhuān)柜業(yè)績(jī)分析表
5、DM促銷(xiāo)商品銷(xiāo)售趨勢(shì)表
6、負(fù)毛利日?qǐng)?bào)表
7、變價(jià)檢核表
8、庫(kù)存調(diào)整日?qǐng)?bào)
9、每日收貨明細(xì)
10、新增總部訂單明細(xì)
1、店分類(lèi)進(jìn)銷(xiāo)存(課別)
以課別大中小分類(lèi)內(nèi)容為主,
標(biāo)示出各個(gè)小分類(lèi)中所顯示
的營(yíng)運(yùn)績(jī)效數(shù)據(jù),營(yíng)業(yè)需及
時(shí)了解每日、報(bào)表所體現(xiàn)出
的各欄營(yíng)運(yùn)績(jī)效數(shù)據(jù)并從報(bào)
表中查核出產(chǎn)生異常狀況之
原因和改善方法。
銷(xiāo)售額異常原因及處理方式
分類(lèi)銷(xiāo)售額業(yè)績(jī)不佳或未銷(xiāo)售原因及處理方式:
1、品質(zhì)較差→品項(xiàng)調(diào)整并尋找替代品
2、商品價(jià)格高→市調(diào)并進(jìn)行價(jià)格調(diào)整
3、陳列區(qū)域及位置不佳→調(diào)整陳列位置及方 式至明顯區(qū)域
4、庫(kù)存異?!皶r(shí)尋找?guī)齑娈惓T?,有損耗的進(jìn)行庫(kù)存更正
5、未陳列→出樣陳列
當(dāng)分類(lèi)銷(xiāo)售額出現(xiàn)負(fù)數(shù),
原因:退貨金額高于銷(xiāo)售金額
處理方式:檢討商品的價(jià)格及品項(xiàng)質(zhì)量
毛利異常原因及處理方式
毛利偏低原因及處理方式:
原因:
1、毛利額低或成本高→調(diào)整成本,增加毛利額
2、調(diào)整金額或盤(pán)點(diǎn)認(rèn)列金額過(guò)高(負(fù)數(shù))→嚴(yán)格控制調(diào)整金額,避免影響到毛利
出現(xiàn)負(fù)毛利原因及處理方式:1、調(diào)整金額或盤(pán)點(diǎn)認(rèn)列金額過(guò)高(負(fù)數(shù))→控制調(diào)整金額,避免key in錯(cuò)誤2、成本高于售價(jià)銷(xiāo)售→調(diào)整成本及售價(jià)3、市調(diào)跟價(jià)→提前將競(jìng)爭(zhēng)者售價(jià)知會(huì)商品部,由采購(gòu)協(xié)調(diào)成本事宜再行變價(jià)
調(diào)整金額異常原因及處理方式
調(diào)整金額偏高(負(fù))原因及處理方式:
1、盤(pán)點(diǎn)認(rèn)列→控制損耗
2、庫(kù)存更正→檢查實(shí)際庫(kù)存成本金額
3、keyin錯(cuò)誤→隔日將keyin錯(cuò)誤的數(shù)量調(diào)回,仍可將丟失毛利補(bǔ)回
黑……
( 2009-06-22 11:48 )新來(lái)的,窮啊?
( 2009-06-21 18:51 )受不了,才幾句話啊,我些我也知道,趕緊刪了,。
( 2009-04-13 10:11 )