超級市場的進貨管理

超級市場的進貨管理包括訂貨、進貨、驗收、退換貨、調撥等項業務。

1、訂貨業務。超級市場的訂貨業務是指在所確定的廠商及商品范圍內，依據訂貨計劃而進行的叫貨、點菜或叫添貨的活動。訂貨業務應注意以下問題。

 （1）訂貨要有計劃，定貨要注意適時與適量，各類別商品的訂貨周期，最小訂貨量等都必須有事前計劃。這樣，一方面，可以提高工作效率，另一方面可確保貨源供應正常。

 （2）訂貨方式要規范化。訂貨方式可采用人工、電話、傳真、電子訂貨系統等多種形式，發展的趨勢是采用EOS訂貨系統。

2、進貨業務。進貨是根據訂貨作業，由廠商或配送中心來說就是“配送”。進貨業務應注意以下事項：

（1）進貨要遵守時間。進貨時間的確定應考慮廠商作業時間、交通狀況、營業需要及內部員工出勤時間。

（2）驗收單、發票需齊備。

（3）商品整理分類要清楚，在指定區域進行驗收。

（4）先退貨再進貨，以免退調商品占用店內倉位。

（5）驗收后有些商品直接進入賣場，有些商品則進內倉或進行再加工。

（6）要對變質、過保持期或已接近保持期的商品拒收。

 4、退換貨業務。退換貨是超級市場根據檢查、驗收的結果，對不符合進貨標準和要求的商品采取退貨或換貨幣行動的業務活動。退換貨業務可與進貨業務相配合，利用進貨回程順便將換貨帶回。退換貨業務應注意以下事項：

 （1）確認廠家，即先查明待退換商品所屬的廠家或送貨單位。

 （2）填寫退貨申請單，注明其數量、品名及退貨原因。

 （3）退換商品應注意保存。

 （4）及時聯絡各廠商辦理退換貨。

 （5）退貨時應確認扣款方式、時間及金額。

 超級市場的存貨管理

 商品存貨是流通的停滯和資金的占用，但又是必不可少的環節。市場變化莫測，生產又需要一定的周期，為使超級市場不致出現缺貨現象離不開商品存貨。由于庫存要占用資金和場地，會給超級市場帶來成本費用的增加，因此，科學的存貨管理十分必要。

 超級市場的存貨管理主要包括：存貨數量管理、存貨結構管理和存貨時間管理。
1、存貨數量管理。

 存貨數量與商品流轉相適應，是最佳效益點。存貨量過大，會造成商品積壓，浪費效益；存貨量過小，會造成商品不足，市場脫銷，影響銷售額。商品存貨數量管理一般彩兩種方法：一是保險存量，是商品住址的下限，低于此限，將會導致積壓。

2、存貨結構管理。

 無論是倉庫空間還是資金，都是有限有。如何使這些有限的空間和資金取得更大的效益，加強商品庫存結構管理是非常重要的。商品庫存結構管理的最常用方法是ABC管理法。

3、存貨時間管理。

 加快商品周轉等于加快資金周轉，自然會提高商業動作效率，這是超級市場能否獲得利潤的關鍵，所以應加強存貨的時間管理。


超級市場的商品銷售管理

超級市場商品銷售管理的內容包括：標價業務、補貨業務、上架業務、商品陳列業務、促銷業務、銷貨退回業務、變價業務、自用品管理業務、贈品處理業務、缺貨防止業務等方面，其中商品陳列和商品促銷方面的內容將在以后的章節中詳細講述。

超級市場的商品標價業務

標價是指將商品代碼和價格用標價機打在商品包裝上。這項作業活動操作起來比較簡單，但標價管理卻比較復雜。

標價管理的內容主要有：

第一，標價位置要一致，讓顧客容易看到，且不可壓住商品說明文字。一般商品的標簽均貼在商品的正面右下角；罐裝商品則標于罐蓋上方；瓶裝商品則標于瓶肚上；禮盒不要直接標價在包裝盒上。

第二，打標時要確實核對進貨傳票及陳列處的價格卡，不可同樣商品有兩種價格。

第三，標價業務最好不要在賣場進行，以免影響顧客流動線路，為此也可以要求廠商代為標價。

第四，標價紙要妥善保管，以免給行為不規者有可乘之機。

第五，為防止顧客調換標簽，可使用一次性的、有折線的標簽。

第六，變價時，若是調高價格，宜將原標簽去除；若是降低價格，則可將新標簽壓在原標簽上；每項商品不可同時有兩個不同的價格標簽。

超級市場的商品補貨上架業務

補貨上架業務是指將標好價格的商品，依照既定的陳列位置，定時或不定時補充到貨架上，以保證顧客順利實現購買。定時補充是每隔一定時段對貨架商品進行補充；不定時補充是隨銷隨補，只要貨架上的商品即將售完就立即補充。

補貨上架業務的內容：

第一，事先要根據商品陳列圖表，做好商品陳列定位化工作；

第二，補貨時先將原有商品取下，清潔貨架及原有商品，接著將準備補充的新貨放置貨架的后段，再將原貨放在前段；

第三，整理商品排面，以呈現商品的豐富感；

第四，生鮮食品為加強鮮度管理，應采取三段式補貨陳列。即在早上開店時，應陳列全部品項，但數量保持在當日預定銷售量的40%，中午再補充30%的陳列量，下午營業高峰再補充30%的陳列量。

超級市場的銷貨退回業務

銷貨退回業務是指已經售出的商品，由于質量、商品品質、價格等因素致使顧客不滿意而退貨的業務處理。這項工作必須謹慎處理，認真對待顧客的意見和要求，應盡量從消費者的角度處理問題，以此贏得顧客的理解和信任，達到使顧客滿意的目的。這項工作效果的好壞，直接影響到超級市場的商譽，必須充分重視才行。


待續……