超級市場商品盤點作業管理（一）

　　 　　超級市場門店作業中，盤點作業是一項最繁雜、最化時間和人力的作業，但是盤點作業顯示了企業的經營成果的大小，可以說，它是衡量超級市場經營好壞的最標準的尺度。
　　一、盤點作業流程

　　建立盤點制度——盤店組織落實——盤點責任區確定——盤點前準備——盤點——盤點結果（若有重大差異，重盤，并追究責任與改進對策）——調整與結算

　　二、盤點作業流程的管理

　　1、盤點作業的制度應由超市連鎖店總部統一制定，其內容包括：

　　＊盤點的方法（如是實盤還是帳盤）

　　＊盤點的周期（一個月或一季度盤點一次）

　　＊帳務的處理規定；

　　＊盤點出現差異的處理方法及改進對策

　　＊對盤點結果的獎罰規定

　　2、盤點作業人員組織由各門店負責落實，總部人員在各門店進行盤點時分頭下去指導和監督盤點。一般來說，盤點作業是超市門店人員投入最多的作業，所以要求全員參加盤點。

　　3、盤點作業要確定責任區域落實到人。為使盤點作業有序有效，一般可用盤點配置圖來分配盤點人員的責任區域。每個門店應作盤點配置圖，圖上應標明賣場的通道、陳列架、后場的倉庫的編號，在陳列架和冷凍、冷藏柜上標上與盤點配置圖相同的編號。用盤點配置圖可以周詳地分配盤點人員的責任區域，盤點人員也可明確自己的盤點范圍。在落實責任區域的盤點人時，最好用互換的辦法，即商品部A的作業人員盤點商品部B的作業區域，依此互換，以保證盤點的準確，防止“自盤自”可能造成的不實情況。

　　4、盤點前準備要貼出安民告示，告知顧客，以免顧客在盤點時前來購物而徒勞往返(最好在盤日前3日貼出)，還要告知廠商，以免廠商直送的商品在盤點時送貨，造成不便。除了這兩項門店盤點作業的準備，主要可分這幾個階段進行：

　　(1)商品整理。

　　在實際盤點開始前兩天對商品進行整理，會使盤點工作更有序、更有效。對商品進行整理要抓住這幾個重點：

　　[1]中央陳列架端頭的商品整理。

　　中央陳列架前面(靠出口處)端頭往往陳列的是一些促銷商品，商品整理時要注意該處的商品是組合式的，要分清每一種商品的類別和品名，進行分類的整理，不能混同于一種商品。

　　中央陳列架尾部(靠賣場里面)的端頭往往是以整齊陳列的方式陳列一種商品，整理時要注意其間陳列的商品中是否每一箱都是滿的，要把空的箱子拿掉，不足的箱子里要放滿商品，以免把空箱子和沒放滿商品的箱子都按實計算，出現盤點時的差錯。

　　[2]中央陳列架的商品整理。

　　中央陳列架上的商品定位陳列的多，每一種商品陳列的個數也是規定的，但要特別注意每一種商品中是否混雜了其他的商品，以及后面的商品是否被前面的商品遮擋住了，而沒有被計數。

　　[3]附壁陳列架商品的整理。

　　附壁陳列架一般都處在主通道上的位置，所以商品銷售量大，商品整理的重點是點計數必須按照商品陳列的規則進行。

　　[4]隨機陳列的商品整理。

　　對隨機陳列的商品要點清放在下面的商品個數，并做好記號和記錄，那么在盤點時只要清點上面的商品就可快速盤點出商品的總數。

　　[5］窄縫和突出陳列的商品整理。

　　對這兩種陳列的商品要有專人進行清點，最好由設計和陳列這些商品的人來進行清點。

　　[6]庫存商品的整理。

　　庫存商品的整理要特別注意兩點：一是要注意容易被大箱子擋住的小箱子，所以要在整理時把小箱子放到大箱子的前面；二是要注意避免把一些內裝商品數量不足的箱子當作整箱計算，所以要在箱子上寫上內在商品確切的數量。不注意前一點就會造成計算上的實際庫存遺漏，而不注意后一點則會造成計算上的庫存偏多，從而使盤點失去準確性。

　　[7]盤點前商品的最后整理。

　　一般在盤點前兩個小時對商品進行最后的整理，這時特別要注意，陳列貨架上的商品，順序絕對不能改變，即盤點清單上的商品順序與貨架上商品的順序是一致的。如果順序不一致，盤點記錄就會對不上號。

　　(2)單據整理。

　　[1]進貨單據整理。

　　進貨單據整理中特別要注意廠商直接運貨的單據處理。對連鎖超市公司門店來說，廠商直接送貨的商品貨單到達公司財務部的時間較長，對這些貨單處理不當就會出現盤點的差錯。廠商直接送貨的貨單處理特別要注意，在盤點準備階段接到廠商直接送貨的商品時，要開發票聯單，并直接記錄直送貨單的編號，自己留一份，其他送總部財務部。立即處理送貨單的意義在于，直送商品已記入門店庫存商品之中，不至于因為貨到單據未到，從而出現進貨金額減少，毛利高于實際的假象。

　　[2]變價單據整理。

　　[3]凈銷貨收入匯總(分免稅和含稅兩種)。

　　[4]報廢品匯總。

　　[5]贈品匯總。

　　[6]移倉單整理。

超級市場商品盤點作業管理（二）

　　 　　5、盤點作業。
　　盤點作業正式開始前，首先分配盤點區域的責任人員，說明盤點工作的重要性，特別要告誡大家，大家動手清點的商品不單單是商品，而是金錢，應該以點錢的責任心來清點商品，來不得半點馬虎；再后是發放盤點清單，告知填寫盤點單的方法。

　　在告知盤點單的填寫方法時，也要告知劣質或破損商品的處理方法，如將這些商品匯總起來，與正常的商品區別開來，匯集到指定地點統一處理等。

　　(1)盤點作業的初點和復點。

　　初次盤點由責任人進行，對初點的結果要進行復點。復點要互換責任人，復點后將結果用紅筆記錄在盤點單上。

　　(2)盤點作業檢查。

　　對各小組和各責任人員的盤點結果，門店店長等負責人要認真加以檢查，檢查的重點是：

　　[1]每一類商品是否都已記錄到盤點單上，并已盤點出數量和金額；

　　[2］對單價高或數量多的商品，需要將數量再復查一次，做到確實無差錯；

　　[3]復查劣質商品和破損商品的處理情況。

　　(3)盤點記錄后的善后工作。

　　在確認盤點記錄無異常情況后，就要進行第二天正常營業的準備和清掃工作。這項善后工作的內容包括補充商品，將陳列的樣子恢復到原來的狀態，清掃通道上紙屑、垃圾等。善后工作的目的是要達到整個門店第二天能正常營業的效果。至此盤點作業的物理工作就結束了。 　　

　　6、盤點作業的帳冊工作

　　物理的盤點作業結束后，就要進行盤點作業的帳冊工作。盤點帳冊的工作就是將盤點單的原價欄上記錄的各商品原價和數量相乘，合計出商品的盤點金額。這項工作進行時，要重新復查一下數量欄，審核一下有無單位上的計量差錯，對出現的一些不正常數字要進行確認，訂正一些字面上看就明顯看出的差錯。將每一張盤點單上的金額相加，就結出了合計的金額。門店要將盤點結果送總部財務部，財務部將所有盤點數據復審之后就可以得出該門店的營業成績，結算出毛利和凈利，這就是盤點作業的最后結果。

　　一般情況下，對超級市場來說，盤損率應在２％以下，如超過２％就說明盤點作業結果存在異常情況，要么是盤點不實，要么是企業經營管理狀況不佳，采取的對策是：重新盤點或改善經營管理。