(一)肉類部設備保養方法

1、鋸骨機、絞肉機、切片機等設備使用前都要先看操作手冊及注意事項，了解設備性能及操作方法，不可盲目使用。

2、機器設備主體禁止用強水沖刷，以免造成線路短路，發生危險;要以80℃溫水和不含熒光劑的清潔劑清洗。

3、機器設備齒輪、滑軸部位，清洗要用食用機油或黃油潤滑，以減少磨損、增加設備使用壽命。

4、機器設備可卸下來的部位可在水槽中用80℃溫水和清潔劑清洗。

5、電子臺秤等設備要請廠商定期維修、校正。

6、電子臺秤、電子稱稱重時，不要超出其稱量范圍，打印頭要經常用酒精棉擦拭。

7、刀具不用時要用磨刀棒磨光，再用磨刀石磨鋒利后，用溫水及清潔劑洗凈后放入雜物箱，以備次日用。

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