越來越多的超市、獨立商店、便利店都重點關注熟食區帶來的高毛利收入，Thomas Opinion Research對此熱門分類進行了消費者調查。

　　調查發現，當前消費者選購熟食采用多渠道進行的方式：（多選問卷調查結果）
　　94%的受訪者會前往店中店；
　　89%的受訪者會選擇自助式熟食區；
　　66%選擇折扣超市；
　　52%選擇食品市場；
　　41%選擇獨立熟食商店；
　　40%選擇天然有機產品超市；
　　33%的受訪者同樣會前往便利店購買。

　　通過問卷綜合得出，消費者最在意熟食額以下三點因素：
　　1.新鮮度
　　2.食品安全
　　3.價格

　　消費者對店內熟食區最大意見包括：
　　● 52%的受訪者稱在三個月內店內熟食區的產品價格增高了。
　　● 30%的受訪者稱，自助熟食區提供的食品性價比不高。
　　● 30%的受訪者表示在全效服務的熟食柜臺前需要等候的時間過長。
　　● 16%的受訪者稱熟食區的食品太容易腐壞。
　　● 而13%的受訪者稱在過去的三個月內買到過不新鮮的熟食。

　　從此結果可以看出，很大一部分消費者對于熟食產品有比較失望的態度，但85%的受訪者稱他們并沒有將這些消極的看法和同店其他顧客講。但他們會和親友談及，要知道口碑式傳播的效應相當驚人，尤其是負面評論。

　　負面的購物體驗，尤其是食品類直接影響消費忠誠度，只有34%的受訪者表示會將曾今有過不愉快消費經歷的熟食店/熟食區推薦給親友。

　

　　去年，美國家庭在熟食區消費增長最快的分類產品是：1.加工干酪、2.意大利香腸、3.排骨、4.湯、5.已包裝好的熟食肉、6.進口奶酪
　　報告作者：Dr.Rosita Thomas

　　聯商網Toya編譯