食品安全標(biāo)志
一向以注重農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和操作程序的健康衛(wèi)生著稱的加州巨人（California Giant）說(shuō)，它已經(jīng)建立起對(duì)日常操作實(shí)行高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的更為嚴(yán)格的食品安全監(jiān)控。為強(qiáng)調(diào)這一點(diǎn)，這家草莓生產(chǎn)商最近在它所有的包裝商標(biāo)上印上了“ProSafe Certified”（注：生產(chǎn)安全認(rèn)證）安全認(rèn)證標(biāo)志。
“我們認(rèn)識(shí)到當(dāng)今食品供應(yīng)中食品安全的重要性。我們想采取額外的措施，并且讓消費(fèi)者知道我們的產(chǎn)品是有ProSafe Certified安全認(rèn)證的。在產(chǎn)品包裝上加上這個(gè)標(biāo)志，顧客就確信他們正在購(gòu)買(mǎi)的是經(jīng)過(guò)鑒定是安全的草莓。”負(fù)責(zé)操作業(yè)務(wù)的副總裁Lucky Westwood說(shuō)。
“我們建議經(jīng)銷(xiāo)商在草莓廣告和店內(nèi)商品促銷(xiāo)中突出我們產(chǎn)品的ProSafe Certified安全認(rèn)證標(biāo)志。”
這家總部位于加州沃森維爾的公司每年出品1000萬(wàn)箱草莓，使用戴維斯保鮮技術(shù)規(guī)程（Davis Fresh Technologies）。戴維斯是一個(gè)熟知生產(chǎn)行業(yè)的聯(lián)邦獨(dú)立稽核員，該技術(shù)規(guī)程作為第三方稽核的標(biāo)準(zhǔn)。戴維斯保鮮技術(shù)規(guī)程中的ProSafe Certified安全認(rèn)證程序?yàn)榉N植者、發(fā)貨人、加工者和經(jīng)銷(xiāo)商進(jìn)行評(píng)估和稽核，以改進(jìn)和檢驗(yàn)他們的食品安全工作。
ProSafe Certified安全認(rèn)證程序根據(jù)FDA和農(nóng)業(yè)部的頒布的《新鮮水果和蔬菜的微生物食品安全隱患最小化手冊(cè)》制訂。為了通過(guò)認(rèn)證并獲得向公眾出示認(rèn)證標(biāo)志的權(quán)力，供應(yīng)商必須百分白遵守操作程序。
超市食品安全培訓(xùn)程序
國(guó)家餐館協(xié)會(huì)教育基金會(huì)（The National Restaurant Association Educational Foundation）將它的ServSafe食品安全培訓(xùn)基準(zhǔn)程序擴(kuò)充成一個(gè)專為超市零售商使用的一個(gè)版本。這個(gè)版本是在超市行業(yè)專家的協(xié)助下，以第二版的ServSafe（服務(wù)安全）程序中的食品安全原則為基礎(chǔ)制訂的。這個(gè)新程序的內(nèi)容專為熟食店、面包店、海產(chǎn)品和肉類及農(nóng)產(chǎn)品零售商而設(shè)，使用2110年最新FDA食品編碼。
基金會(huì)總裁兼首席營(yíng)運(yùn)總監(jiān)Mary M. Adolf說(shuō)：“ServSafe的內(nèi)容并不僅限于認(rèn)證。這個(gè)內(nèi)容是應(yīng)超市零售商的要求并在他們的支持下編寫(xiě)的，目的是提供可靠的食品安全培訓(xùn)，不僅幫助員工為認(rèn)證考試做好準(zhǔn)備，而且提供無(wú)價(jià)的食品安全參考。
ServSafe超市培訓(xùn)程序包括食品雜貨專題案例研究、練習(xí)、資料參考和術(shù)語(yǔ)條目。經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后，受訓(xùn)人可以處理超市環(huán)境的食品安全并參加ServSafe 食品衛(wèi)生管理人員認(rèn)證考試(the ServSafe Food Protection Manager Certification Examination)。除了為員工提供培訓(xùn)計(jì)劃外，基金會(huì)還開(kāi)發(fā)了ServSafe超市講師工具包－包括一整套專為加強(qiáng)、組織和定制培訓(xùn)課程而設(shè)計(jì)的工具。
“我們?cè)谑称窢I(yíng)銷(xiāo)協(xié)會(huì)博覽會(huì)（FMI Show）上推出了這個(gè)ServSafe超市培訓(xùn)程序，迄今為止，業(yè)界的初步意見(jiàn)反饋還是相當(dāng)不錯(cuò)的。” 基金會(huì)發(fā)言人John Poulos 說(shuō)，“業(yè)界代表告訴我們這個(gè)程序?qū)ｉT(mén)為超市業(yè)度身定做，用戶界面友好，內(nèi)容綜合豐富，而且與第二版的ServSafe程序使用的高標(biāo)準(zhǔn)保持一致。”
預(yù)防農(nóng)產(chǎn)品恐慌
為了保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)不受各種誤導(dǎo)的警告以及由此產(chǎn)生的恐慌的影響，美國(guó)新鮮蔬果協(xié)會(huì)（UFFVA，United Fresh Fruit & Vegetable Association）最近簽約成為食品行業(yè)信息共享與分析中心（ISAC，Information Sharing and Analysis Center ）的合作伙伴。食品行業(yè)ISAC于今年初由美國(guó)食品營(yíng)銷(xiāo)協(xié)會(huì)（FMI，F(xiàn)ood Marketing Institute）和聯(lián)邦調(diào)查局（FBI）共同組建而成。
食品行業(yè)ISAC的三個(gè)使命為：
1．及時(shí)提供信息和信息分析，使食品行業(yè)有能力及時(shí)報(bào)告、發(fā)現(xiàn)和減少它容易受到惡意攻擊的脆弱點(diǎn)，并盡快從任何攻擊中恢復(fù)過(guò)來(lái)。
2．幫助國(guó)家基礎(chǔ)設(shè)施保護(hù)中心（NIPC）和FBI的大規(guī)模毀滅性武器局（Weapons of Mass Destruction Operations Unit）識(shí)別確實(shí)要發(fā)生的惡意攻擊，給食品行業(yè)發(fā)出特別警告訊息。
3．給專家提供一個(gè)幫助NIPC和FBI評(píng)估特定威脅的場(chǎng)所。
不僅是食品業(yè)，其它行業(yè)也與FBI建立了類似的信息共享網(wǎng)絡(luò)，這些行業(yè)包括：石油和燃?xì)猓娏Γy行和金融，信息技術(shù)，電信，水。
總部在弗吉尼亞州亞歷山大市的美國(guó)新鮮蔬果協(xié)會(huì)（UFFVA）的總裁兼首席執(zhí)行官Tom Stenzel說(shuō)：“以目前形勢(shì)而言，行業(yè)各合作伙伴協(xié)力鑒別潛在的攻擊，并與執(zhí)法人員密切合作，將恐嚇和真正的攻擊區(qū)分開(kāi)來(lái)，這是十分重要的。”
“對(duì)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)來(lái)說(shuō)，擁有相應(yīng)的手段和方法來(lái)判斷可疑行動(dòng)并快速?zèng)Q定這樣的情況是個(gè)別的意外事件、玩笑還是真正的攻擊，這是很關(guān)鍵的。”Stenzel說(shuō)，“因此我們很高興能與FMI的零售合作伙伴一起工作，這樣的話，零售商們就有信心了，他們的蔬果供應(yīng)伙伴已經(jīng)走在了這些安全議題的前頭。”
