2.7-11喜歡星巴克

TMF: 吉姆，我們上一次談話時，你提到了星巴克的發(fā)展之路對7-11確實很有幫助，因為它增加了大家對你們的咖啡的了解。現(xiàn)在，你的咖啡業(yè)務(wù)有多大？

凱斯: 我們的咖啡業(yè)務(wù)一直在增長。去年的增長是兩位數(shù)。咖啡業(yè)務(wù)是7-11皇冠上的寶石之一， 因為它是顧客忠誠和重復(fù)消費(fèi)的代表行業(yè)。星巴克的一些做法刺激了這一業(yè)務(wù)的增長，它們賦予咖啡不同的風(fēng)味和種類。這鼓勵我們也采取同樣的做法。事實上，去年的增長是因為我們的“咖啡組合（Cafe Combinations）”計劃的實行，“咖啡組合”有多種不同的添加物、不同的風(fēng)味、不同的糖漿，顧客的反響很好。

TMF: 是否可以這么說，7-11很高興這個世界上出現(xiàn)了星巴克？

凱斯: 是的，我們真的很高興。我得告訴你，也許，我手下的人大多數(shù)不會同意這種說法，但是，從首席執(zhí)行官的角度來看，星巴克對7-11起到了一個很好的陪襯作用。我們經(jīng)常看到人們在電視上出現(xiàn)，手里端著一份7-11的咖啡，而且他們喜歡將7-11咖啡和星巴克的咖啡進(jìn)行價值對比。同樣的高品質(zhì)，同樣可以根據(jù)顧客個人愛好而配制，同樣可以自己做咖啡，做出自己的咖啡。與在星巴克的消費(fèi)成本相比，我們的咖啡的價值有非常棒的價值。

TMF: 提到飲料，吉姆，你的Extreme Gulp大約有52盎司蘇打水。而據(jù)我們所知，人的胃一次能裝下的液體也是52盎司左右。吉姆，你會建議人們空腹一次喝下一杯Extreme Gulp么？

凱斯: （大笑）除非你附近有公共廁所。對于每杯52盎司的量，我們很自豪。我們建議，當(dāng)你把這杯飲料帶到車上的時候，如果車上的杯座放不下它，可以用座位安全帶把它捆住。

TMF: 吉姆，假設(shè)我和一位朋友走進(jìn)7-11。他獲得了消費(fèi)行為零售經(jīng)濟(jì)學(xué)的博士學(xué)位。讓我們再說一遍，消費(fèi)行為零售經(jīng)濟(jì)學(xué)。我的這位朋友可能會指出關(guān)于7-11店鋪的哪一點(diǎn)，而這一點(diǎn)我可能已經(jīng)知道了呢？

凱斯: 嗯，他可能會指出，7-11是理想的零售模式。我曾經(jīng)在公司內(nèi)部，在我們的團(tuán)隊面前，將7-11比作是微利市場的一個縮微模型，與沃爾瑪或世界上任何一種其它的零售形式做比較。在7-11縮微模型中，今天做出的決策在明天就能收到來自顧客的反映，因此，如果我今天改變了產(chǎn)品供應(yīng)或者產(chǎn)品貨架空間，第二天能知道顧客對此作出何種反應(yīng)。我在第二天就能得到反饋信息。因此，7-11模型是所有零售形式的一個很好的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)場所。

TMF: 吉姆，還是講得實際一點(diǎn)吧，或許可以舉一個具體的例子。譬如說，7-11商店的一個生意技巧是，甜甜圈總是放在左邊？

凱斯: 嗯，這是個很好的例子。因為過去有一段時間，我們很難知道應(yīng)該定購多少甜甜圈。甜甜圈的銷量實際取決于天氣：下雨天，大晴天，高溫還是天冷等等。這些天氣因素甚至?xí)绊懙绞乔煽肆μ鹛鹑Φ匿N量高，還是普通的甜甜圈或者是奶油甜甜圈的銷量高。

TMF: 我想，這還有點(diǎn)意思。

凱斯: 的確是這樣。看到這些變化是蠻有趣的。過去，我們總是達(dá)不到百分百的現(xiàn)貨供應(yīng)，因為實際的銷量總是捉摸不透。現(xiàn)在，在準(zhǔn)備第二天的訂單時，我們可以看一看8到10天的實際銷售數(shù)據(jù)，然后將天氣情況和這些銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行對照。這樣就可以預(yù)測商店次日的銷售情況。經(jīng)理準(zhǔn)備次日的訂單時，他們依據(jù)的是以前的銷售模式和可能會影響次日銷售的外部因素。這有助于我們保持現(xiàn)貨供應(yīng)并減少過期貶值的商品量。最終的結(jié)果是，股東和顧客都會從技術(shù)的這種使用中受益。

TMF: 因此，你們實際上是在剝削當(dāng)?shù)氐臍庀髥T的勞動？

凱斯: (大笑。) 我們和我們的朋友氣象員已經(jīng)成為非常好的合作伙伴。