2.7-11喜歡星巴克

TMF: 吉姆，我們上一次談話時(shí)，你提到了星巴克的發(fā)展之路對(duì)7-11確實(shí)很有幫助，因?yàn)樗黾恿舜蠹覍?duì)你們的咖啡的了解。現(xiàn)在，你的咖啡業(yè)務(wù)有多大？

凱斯: 我們的咖啡業(yè)務(wù)一直在增長(zhǎng)。去年的增長(zhǎng)是兩位數(shù)。咖啡業(yè)務(wù)是7-11皇冠上的寶石之一， 因?yàn)樗穷櫩椭艺\(chéng)和重復(fù)消費(fèi)的代表行業(yè)。星巴克的一些做法刺激了這一業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)，它們賦予咖啡不同的風(fēng)味和種類。這鼓勵(lì)我們也采取同樣的做法。事實(shí)上，去年的增長(zhǎng)是因?yàn)槲覀兊摹翱Х冉M合（Cafe Combinations）”計(jì)劃的實(shí)行，“咖啡組合”有多種不同的添加物、不同的風(fēng)味、不同的糖漿，顧客的反響很好。

TMF: 是否可以這么說(shuō)，7-11很高興這個(gè)世界上出現(xiàn)了星巴克？

凱斯: 是的，我們真的很高興。我得告訴你，也許，我手下的人大多數(shù)不會(huì)同意這種說(shuō)法，但是，從首席執(zhí)行官的角度來(lái)看，星巴克對(duì)7-11起到了一個(gè)很好的陪襯作用。我們經(jīng)常看到人們?cè)陔娨暽铣霈F(xiàn)，手里端著一份7-11的咖啡，而且他們喜歡將7-11咖啡和星巴克的咖啡進(jìn)行價(jià)值對(duì)比。同樣的高品質(zhì)，同樣可以根據(jù)顧客個(gè)人愛好而配制，同樣可以自己做咖啡，做出自己的咖啡。與在星巴克的消費(fèi)成本相比，我們的咖啡的價(jià)值有非常棒的價(jià)值。

TMF: 提到飲料，吉姆，你的Extreme Gulp大約有52盎司蘇打水。而據(jù)我們所知，人的胃一次能裝下的液體也是52盎司左右。吉姆，你會(huì)建議人們空腹一次喝下一杯Extreme Gulp么？

凱斯: （大笑）除非你附近有公共廁所。對(duì)于每杯52盎司的量，我們很自豪。我們建議，當(dāng)你把這杯飲料帶到車上的時(shí)候，如果車上的杯座放不下它，可以用座位安全帶把它捆住。

TMF: 吉姆，假設(shè)我和一位朋友走進(jìn)7-11。他獲得了消費(fèi)行為零售經(jīng)濟(jì)學(xué)的博士學(xué)位。讓我們?cè)僬f(shuō)一遍，消費(fèi)行為零售經(jīng)濟(jì)學(xué)。我的這位朋友可能會(huì)指出關(guān)于7-11店鋪的哪一點(diǎn)，而這一點(diǎn)我可能已經(jīng)知道了呢？

凱斯: 嗯，他可能會(huì)指出，7-11是理想的零售模式。我曾經(jīng)在公司內(nèi)部，在我們的團(tuán)隊(duì)面前，將7-11比作是微利市場(chǎng)的一個(gè)縮微模型，與沃爾瑪或世界上任何一種其它的零售形式做比較。在7-11縮微模型中，今天做出的決策在明天就能收到來(lái)自顧客的反映，因此，如果我今天改變了產(chǎn)品供應(yīng)或者產(chǎn)品貨架空間，第二天能知道顧客對(duì)此作出何種反應(yīng)。我在第二天就能得到反饋信息。因此，7-11模型是所有零售形式的一個(gè)很好的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)場(chǎng)所。

TMF: 吉姆，還是講得實(shí)際一點(diǎn)吧，或許可以舉一個(gè)具體的例子。譬如說(shuō)，7-11商店的一個(gè)生意技巧是，甜甜圈總是放在左邊？

凱斯: 嗯，這是個(gè)很好的例子。因?yàn)檫^(guò)去有一段時(shí)間，我們很難知道應(yīng)該定購(gòu)多少甜甜圈。甜甜圈的銷量實(shí)際取決于天氣：下雨天，大晴天，高溫還是天冷等等。這些天氣因素甚至?xí)绊懙绞乔煽肆μ鹛鹑Φ匿N量高，還是普通的甜甜圈或者是奶油甜甜圈的銷量高。

TMF: 我想，這還有點(diǎn)意思。

凱斯: 的確是這樣。看到這些變化是蠻有趣的。過(guò)去，我們總是達(dá)不到百分百的現(xiàn)貨供應(yīng)，因?yàn)閷?shí)際的銷量總是捉摸不透。現(xiàn)在，在準(zhǔn)備第二天的訂單時(shí)，我們可以看一看8到10天的實(shí)際銷售數(shù)據(jù)，然后將天氣情況和這些銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)照。這樣就可以預(yù)測(cè)商店次日的銷售情況。經(jīng)理準(zhǔn)備次日的訂單時(shí)，他們依據(jù)的是以前的銷售模式和可能會(huì)影響次日銷售的外部因素。這有助于我們保持現(xiàn)貨供應(yīng)并減少過(guò)期貶值的商品量。最終的結(jié)果是，股東和顧客都會(huì)從技術(shù)的這種使用中受益。

TMF: 因此，你們實(shí)際上是在剝削當(dāng)?shù)氐臍庀髥T的勞動(dòng)？

凱斯: (大笑。) 我們和我們的朋友氣象員已經(jīng)成為非常好的合作伙伴。