提起壽司，不確定性總是無法促進人的食欲。這里我們所說的不僅僅是壽司里面所包裹的是什么，而且也包括它是在什么時候做的并由誰做的等等細節(jié)。

　　Blue C Sushi是一家位于西雅圖的壽司連鎖店，在那，壽司是通過傳輸帶送到顧客的餐桌前的。而傳輸帶是由一個系統(tǒng)控制的，通過這個系統(tǒng)，你可以了解到更多的內(nèi)容。而該連鎖店的計劃中還包括根據(jù)不同日期、時間或地點最受歡迎的口味，采用科技向顧客提供菜單的可能性。

　　這一“新”技術(shù)比可靠的電子標簽技術(shù)更為先進，做到了效益的內(nèi)外兼顧。

　　“我們正著手進行兩項計算機輔助維修計劃。” Intermec電子標簽技術(shù)部門主管Chris Kelley說道。該公司正在和微軟的BizTalk電子標簽技術(shù)部門合作為Blue C在今年春天完成新的系統(tǒng)。

　　“有些人只是追隨，而有些人已經(jīng)認識到了電子標簽技術(shù)及其相關(guān)技術(shù)是把商品與其他零售商的商品相區(qū)分的主要方式，這不僅能提高營運效率，還改善了零售后端。抑或像Blue C一樣，把他們自身同消費者的興奮相區(qū)別。

　　在Blue C，顧客的“興奮”源于盛壽司的盤子，不同價格的壽司，盤子的顏色也不一樣。所以，不必再逐桌逐個數(shù)盤子了。James Allard是該店的合伙人，他認為這也就意味著顧客們能夠拿等到新鮮、多樣、且又立等可取的壽司了。

　　“我們要解決的最重要的一個操作上的問題就是找到一個向自己、健康部門和顧客確認一盤壽司在傳輸帶上已經(jīng)停留了多久的方法。”而根據(jù)廚師的經(jīng)驗，最簡單的方式就是“還是不夠好.”

　　廚師的再培訓(xùn)

　　新的系統(tǒng)要求對廚師進行培訓(xùn)。“這并不困難，也不會浪費時間，這只是和廚師的常規(guī)事務(wù)有點不同。” Allard說道：“讓他們知道對我們的生意來說這為什么是重要的、隨著時間的流逝，對他們也是很有幫助的等的重要性。”

　　Blue C曾采取了一種條形碼系統(tǒng)來追蹤盤子，但其“功能有限”，Allard說道：“我們知道，如果我們真的要壯大并成為一個大公司，我們必須找到獲取數(shù)據(jù)的方式，并使我們的商業(yè)決策與之相關(guān)。”

　　若要在餐館里面使用科技，也就是說，這些標簽要經(jīng)過特殊設(shè)計能耐熱并耐洗。同時，也意味著電子標簽的感應(yīng)器必須放在壽司廚師的砧板邊上。

　　“我們已經(jīng)設(shè)計、創(chuàng)造并開發(fā)了這樣的軟件。”Allard說道：“但還沒有操作的模板。所以，提到我們正在創(chuàng)造一些人們還未曾嘗試過的事物的時候不禁有點令人興奮。”

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