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 主題：如何做好生鮮自營~~~  
看海去

   
   
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如何做好生鮮自營~~~
 
如何做好生鮮自營??????

例如:蔬果、大廚房、面包房的自營，自營前期如何做好研發工作呢？？？

期待行家指點~~~~~~~
該帖于 2005-8-10 15:26:00 被修改過
2005-06-22 09:37
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新趙都超市

   
   
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RE:如何做好生鮮自營~~~
  關鍵是自己要有技術人才，然后是流程。

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人要活得瀟灑！
2005-06-23 18:52
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看海去

   
   
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RE:如何做好生鮮自營~~~
 

我覺的關鍵是要建立各個環節的標準,以標準去搞經營,之后再有人的參與,稍加培訓,只要嚴格照標準去執行,應該不算一件難事.
但是最令我困惑的便是標準的建立,大家可否有好的事例來幫幫我呢!!!!!!!!!
我想零售巨頭沃爾瑪、家樂福如何能在全球快速擴張，和他們的標準化經營是分不開的！！！

我是新手，期待大家的幫助！！！
2005-06-24 19:00
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走@浪跡天涯@

   
   
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RE:如何做好生鮮自營~~~
  主要是你有 那能力把它做好，還要有專業的技術人員。
2005-06-24 19:13
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gds

   
   
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RE:如何做好生鮮自營~~~
  技術人員是個重要因素；對技術人員的管理是另外一個重要因素。
因為你不是很了解，所以容易受他們的非惡意的欺瞞是很正常的。

問題正如你所說，要請他們自己建立標準，你在建立標準時深入進去，虛心學習，可以提高自己，也可以約束他們！這是我的建議！
2005-06-24 22:49
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珍珠吻

   
   
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RE:如何做好生鮮自營~~~
  實際上我認為技術人員雖然是重要因素,但主要還要看他們的技術含量<等級>來決定的.,不是嗎?
2005-06-30 01:00
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小小小小小小魚

   
   
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RE:如何做好生鮮自營~~~
  樓上說的很對主要是要有技術人員再就是自己要有管理能力

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世事的喧囂,讓我感到疲憊了。放下對世間一切的執著，我駐足停留看山看水看風雨，可這一世的風景總也阻擋不了我對你的思念。
2005-06-30 13:13
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看海去

   
   
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RE:如何做好生鮮自營~~~
 
同意版主的說法：“技術人員是個重要因素；對技術人員的管理是另外一個重要因素。因為你不是很了解，所以容易受他們的非惡意的欺瞞是很正常的..."

正如版主所說要建立標準就必須深入進去，虛心學習，掌握第一手信息，可難就難在這標準的建立上了！！！

但有一點我認為標準應該是由我們來定的，定出標準后再由具體人員去執行，所有的流程必須按標準進行。

一但設立了標準，我們就掌握了主動，我們不但能夠約束他們，而且這時就不需要什么真正的技術人員了，一般有過相關從業經驗的人都可以操作。
2005-07-01 17:20
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看海去

   
   
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RE:如何做好生鮮自營~~~
 
當然標準建立后，這些從事人員所掌握的僅僅是工藝的流程、用量、配比等等。真正實質的技術是掌握不了的。這也是保證生鮮特色經營的根本。

個人關點，還請大家多多指教！！！！！
2005-07-01 17:23
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天龍在飛

   
   
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RE:如何做好生鮮自營~~~
  你說的是前期的,那就是說你自己要去了解.
我不知道你要的標準是管理標準還是操作流程標準.
如果是流程標準哪就難了,因為很難做倒像肯德雞那樣的標準.
只能是自己去探索了.
個人意見,請多指教.
2005-07-03 13:37
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看海去

   
   
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RE:如何做好生鮮自營~~~
 

是啊，我要的正是操作流程標準。正如天龍在飛所言，真的是很難呀！！！
這也是我在生鮮版塊建此貼的最終宿求！！！

大家能否將你們的經驗與我分享呢？？？
2005-07-03 18:32
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〓李暮陽〓

   
   
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RE:如何做好生鮮自營~~~
  生鮮自營要跳出高損耗低利潤的怪圈，做出自己的特色。
2005-07-07 10:31
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xgbg

   
   
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RE:如何做好生鮮自營~~~
  管理才能出效率！在好的人才也不行！
追根到底，都是因為管理者的管理水平問題·！
我也是做技術的！
中國到現在在一個大的方面不管那一個行業的管理都形成了一個固定的模式！ 不愿意接受新的東西！
作為一個80年代的人！我還是認為20多歲的人對于事物的看待，和對于新技術的得接受能力還算不錯！
生鮮自營的關鍵是做事的人是主動做事還是在被動做事！
如果一味的例行公事，被動的做一些日常工作，那這個項目對于超市就肯定不能自己做，就得聯營了！
xgbg 最后修改于：11 Jul 2005 17:49:22
2005-07-11 10:37
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gds

   
   
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RE:如何做好生鮮自營~~~
  同志們,想做好生鮮自營嗎?
請你使用技術人員來參與管理工作吧,你就一定會成功.
當然,這并不妨礙你采用其他方法也同樣能獲得成功.
2005-07-13 19:17
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一點一滴

   
   
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RE:如何做好生鮮自營~~~
  技術干部管理化，管理干部技術化。
2005-07-27 13:59
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天衍

   
   
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RE:如何做好生鮮自營~~~
  控制好損耗，加快商品流轉
2005-07-30 09:55
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特大雕王

   
   
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RE:如何做好生鮮自營~~~
  流程之前是制度，制度是筐架流程是專業，沒有筐架怎么專業呢？
2005-07-30 10:49
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200405NAA1

   
   
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RE:如何做好生鮮自營~~~
  國內零售企業一般用生鮮來提高客流,其實生鮮是有利可利可圖的,因為農產品可以抵稅,蔬菜一般賺錢在前期,特別是季節性明顯的類別,例如1噸芽白,剛剛采購回來上市,價格質量都有優勢,到末期,只能洗貨處理,大部分是先賺后賠.當然期間也可以不定期,不定時采取超低價吸引人氣.至于沙拉吧面包房的經營,應該在有 人才設備的前提下,探索商場輻射區域的實際需求.
2005-07-30 10:50
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化蝶

   
   
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RE:如何做好生鮮自營~~~
  同意樓上的觀點。
2005-08-04 14:00
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化蝶

   
   
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RE:如何做好生鮮自營~~~
  生鮮自營或聯營應首先取決于你自身的技術水平、管理水平如何。量力而行、不打無準備的仗。
2005-08-04 14:04
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缺愛又缺鈣

   
   
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RE:如何做好生鮮自營~~~
  我可能更傾向與管理方面，特別是生鮮的現場的管理非常的重要！

一個人在生鮮的路上走，要小心點啊！！！

只有摔過跟斗了，才會有進步的，當然也不是很絕對的……
2005-08-09 23:59
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還是不知道

   
   
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RE:如何做好生鮮自營~~~
  要想做好，先取決于你和你的員工，是不是上下團結，奮斗；還有的你們的業務水平和自我倉新能力。
2005-08-10 15:15
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真夢

   
   
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RE:如何做好生鮮自營~~~
  沒有什么統一的操作流程，先拿出一個門店，自己夜里帶著員工到蔬菜批發市場進貨！同時要求試點門店店長親自搞好陳列，適時變價，減少損耗。在實際操作中找出規律，建立流程！我就是這么做的，現在已推廣到六個門店，好的店光蔬菜每天可以銷售4000多元！并且價格比以前供應商下降25%，第二個月開始盈利！
2005-08-10 15:26
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