RE:生鮮水產品步留率與技術性的重要
—— 以下是引用的內容 ---------------- 水產技術性直接決定水產品步留率。 生鮮各區同理。 
您好~
毛利與步留率主要是給販售者作計算的, 所謂毛利率就是在交易中獲得的利潤比率,算法就是將售價減去成本再除以售價乘上百分比,就是利潤的比例,而售價減去成本的差額就是所謂的毛利額.
步留率名詞源自於日本,即販售商品可販售的重量與商品販售前重量的比例, 舉例來說,一條魚原重2kg,去掉魚鱗與內臟,可能只剩1.5kg,那麼.販售者必須把丟棄的0.5kg,加到原來的成本裡,才不至於損失,所以,真正的成本應該是加入步留率的成本才是真正成本,算法是處理後商品重量除以商品處理前重量乘上百分比.
由以上得知,販售者在計算生鮮產品售價時,應該是要先算出步留率後,再加入自己要的毛利,才算出自己要賣多少錢給顧客,換言之,您去買肉時不需要計算,而是販售者要去計算的,這些是針對超市生鮮從業者而言非常重要的一環,謝謝.
該帖于 2009-11-26 13:28:00 被修改過
---------------------------------------------------
生鮮水產人員是靠刀子吃飯的 | 
