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主題：便利店商品采購八項原則

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發表于 2006-09-03 09:26

樓主

有規矩才成方圓,有規律方成正果。在便利店的采購工作中,也有這樣一些必須遵守的規矩和規律。

在便利店商品采購的實際操作中,我們應該遵循以下八項原則。

合乎經營業態特性的原則。對消費者而言，便利商店最大的特色是以“便利”作為思考的基點，從顧客在消費時、使用時、攜帶時的便利等各方面著眼，方可塑造與其他業態商品結構的差異性。

　　合乎商品組合的原則。由于經營策略的差異、訴求重點的不同以及商圈客戶的區別，致使獨立店和連鎖店在商品的分類與組合上有所不同。譬如有些店販賣生鮮，有些則不賣；有些店提供服務性商品，有些店則不提供……各種因素所產生的差異性，均會導致商品組合的不同，進而影響商品的采購作業。

　　合乎高回轉率的原則。由于便利商店的賣場小，無法陳列太多品項，因此在有限的陳列空間內，惟有高回轉率的暢銷品才能增加績效，壓低庫存量。因此，采購人員應根據商圈客戶屬性、市場商品情報、市場占有率等來篩選最合適的商品，在賣場中陳列銷售，以提高商品回轉次數。此外，為增加商品回轉及品項，相同或類似的功能、口味、規格商品通常只陳列1至2種，以避免重復。

　　合乎毛利率目標的原則。為達成營運績效，通常各部門陳列商品皆會依業界行情設定預期之毛利率目標，而采購者即應依此作為商品采購議價的標準，以符合整體毛利率目標之達成。在迷你超市向便利店轉型期間，便利店所售價格敏感產品要采用特價促銷策略，與商圈內超市、雜貨店、小賣部進行競爭，就會犧牲這類商品的毛利率。

　　合乎安全衛生的原則。近年偶有不合格商品（例如蜜餞、礦泉水等）于便利商品中銷售，如此極易造成消費者食用不適及企業形象受損之后遺癥。故供貨廠商之篩選務須嚴謹，除備齊公司營業執照及食品衛生檢驗證明等合格文件外，尚應檢查其商品標示項目（品名、含量、原料名稱、食品添加劑名稱、制造廠商名稱、地址、進口廠商名稱、地址、制造日期等）的完整性，以確保采購商品之安全衛生。

　　合乎進、退貨規定的原則。近年來，由于便利商店連鎖體系越來越多，為增加配送效率及門市處理效率，一般采用配送中心或中央倉庫直接以多樣少量、多次之配送方式，故在采購時，應衡量供貨廠商在配送作業之頻率、最低訂購量等配合狀況，以合乎門市之訂貨及進貨需求。此外，便利商店屬商品更換率高之零售業態，因此銷售不佳之商品須迅速自門市中汰換，并要求廠商處理退貨。故在采購商品時，應要求廠商配合辦理，否則可依法則處理。

　　合乎非營業收益的原則。便利商店由于房租高漲、人事費用逐年遞增等經營成本沉重之影響，各連鎖體系莫不以開發非營業收益為主要來源途徑。在采購商品時，亦應掌握此原則，與廠商在供貨合約中注明銷售折扣、商品陳列費等協議事項，以創造更大的采購效益。

　　追求差異化原則。近來便利商店在大城市迅速成長，各式新的業態不斷興起，業者均可感受到競爭日益增強及客源被瓜分的壓力。值此之際，商品如何表現差異性，提供顧客更大的滿足感，以形成經營優勢，已是商品采購的重要課題。

　　在采購時，除了必要的暢銷品外，更應掌據市場態勢及顧客需求，以開發引進差異化商品。目前各連鎖店努力發展的服務性商品（郵票、影印、代洗照片）、熟食、快餐等商品，均可說是競爭下所呈現出的差異化產物，不但可滿足顧客需求，提升形象，更可增加營業績效。