我想要全方位的了解易初的銷售運營，從顧客做起，顧客那里我已經完成了，顧客們的答案卻讓我很是憂慮。當我問他們“您對易初的服務態度感覺怎么樣？”他們總是以‘還可以吧、還行”這樣的詞匯，我接著問“您肯定嗎？”“肯定”。“那我們為什么不是最好的呢？”他們吞吞吐的說不出來。為什么，因為我們不是最好的。我接著問“易初現在再你們心目中是什么樣子的？也是用一些“還行、還可以”這樣的詞匯。“那么易初應該是什么樣子的？”我得到了兩種答案，一種只有兩個字“完美”，一種是“你覺得有意思嗎？他們根本不會聽我們的，因為他們要改的地方太多了。”我總在最后問顧客我們怎樣才能讓您今天的購物更愉快？80%的顧客沒有回答我，另20%是上面那些所謂說“還行、還可以。”的顧客說沒意見。為什么有些顧客沒有回答，因為這還要問嗎？我在新鎮路的“忠實顧客”們中了解到，他們絕對是“易初的忠實顧客”。還有一些我真的不想寫了。
我可能在每個超市賣場都是這樣子的，不算好不算壞。雖然我沒有見到易初新鎮路分店的主管和他當面交流，但我已經在消費者回答的話里得知我們沒有真正的把顧客放在第一位。他們心里只有業績、利潤。即使我們見了面，我可能也不會得到有價值的管理實踐經驗和生鮮銷售狀況。
希望江湖散人能幫我。雖然我已經對新鎮路分店失去興趣，但我還是想見一下這家店的店長和他的同事們。
謝謝！江湖散人是你讓我知道現在再做什么，應該做什么。再次說聲謝謝！真的希望你能幫我寫一封介紹信，我會走遍上海的每一家分店，有利于取長補短嗎。如果你真的已經幫我寫了一封信的話，請你告所我一聲，因為我現在做的只有等待。我的聯系方式在上面。謝謝！

我可以提個意見嗎？
我覺得真正影響員工工作效率和態度極差原因在于缺乏激情和動力。分店可以向總公司提意，假如一個分店可以在短時間內銷售業績達到總公司的要求，可以給予加工姿或者獎勵，超額完成的要給予百分之幾的利潤。這樣的話可能對員工激情的培養會有利一點。
我不知是否可行但總比干做著強呀！

菜鳥老兄,你的建議很好,每一個不是老板的人都會這樣想.當然有些老板也會想到的.但能去做的........即是有老板去做.其任務結果只能是員工不斷增加工作強度,不斷"義務"加班,其任務也會狂增.如果這個月任務是100W,你沒完成,工資就拿不全,就會打極積極性,如果完成了120W,這個月拿到了獎金,下個月任務就會是130W,下個月完成了,就會增加到140W..................
你覺得在這種情況下你能做多久？3個月，半年，還是一年？

超市做了有些時間了,說句實在的話,每封休息逛街什么的,看見超市躲還來不及了.尤其是現在零售業競爭激烈,大家都知道,生鮮通常被稱為超市的眼睛,吸引顧客的眼球,所以生鮮的操盤也是獨到特殊的,易初前幾年做的確實很有特點,可不知道這兩年的操作下滑了,而且不止,當然不是說生鮮一個部門,而是整體方面,競爭力明顯的不如前些年了,祝福易初哦!聽說易初又有新的舉措了,期待著!

大家可以談談生鮮的耗損管理哦！

生鮮不是那么好做的，談理論大家都會講！——結合當地實際才是硬道理！可以以下問題：
1、進超市的人與去農貿市場買生鮮商品的人是有區別的；
2、損耗控制在果蔬、熟食面包、鮮肉水產各部門之間是有差異的；
3、生鮮區哪些部門負什么職能，側重帶客流還是側重拉毛利；
4、生鮮部門與其它競爭在商場經營過程中如何最佳組合，比如生鮮把客流帶來了，靠什么來穩住這部分客流呢？實話說生鮮商品低價帶來的客流只會是最沒有忠誠度的顧客！
3、基地自采能解決所有生鮮商品的進貨渠道嗎？只能是一個補充，大面積開發前必須仔細核算與供應商供貨是否有優勢；
。。。。。。。

路漫漫其修遠兮
樓主兄
好好把握
本人第一份工作在商場
由于不適應工作環境
后來離開,離開時
交給老板一封自認為把公司利弊分析的很透徹的信
現在想起
真想大笑:那時的我,真幼稚......

佩服樓主的勇氣。可能一個店總都不敢說對生鮮部門完全了解，更不敢動不動就說要改革了，呵呵......
1.超市和農貿市場的生鮮相比，超市的生鮮提供了增值服務，而農貿市場做不到；如果按樓主說的，對顧客軟硬兼施，再來個討價還價，那需要多少營業員，人力成本怎么控制？
2.零庫存要想實施，只有一個辦法----聯營（只能說是超市內部零庫存，呵呵），除非你能分毫不差的預估你的銷量。
3.損耗嘛，做過的人都知道，恐怕是沒辦法避免的。
4.為什么很多超市都是犧牲生鮮？樓主只是在說生鮮一個部門，那你有沒有考慮過整體？能給一個超市帶來最大人流量的部門是什么部門？
先說這么多，本人懶，打字累，下次來接著說。

我也來說幾句。生鮮管理整體而言分為（服務、質量、價格）三塊。
對于服務而言，做過生鮮的都應該知道生鮮員工的話一個人基本上做2-3個人的事，這么大的勞動強度還能夠做好服務嗎？不得罪顧客就不錯了，除非你會催眠或洗腦。如果加人手分擔的話超市的人事費用這塊又會增加。
質量這塊呢我覺得我看到過的超市生鮮在鮮度管理上沒有比得上農貿市場和專業的水果門市。（我的拙見）因主別人賣菜是為自己。超市賣菜是為老總，感覺上就不是一個檔次的。生鮮的采購和收貨也是主要環節：如果是自己做的話，出現幾個爛蔬果的話你肯定不會要。但是如果是超市的話就會睜只眼閉只眼了。不相信大家所做的超市一定有很多蔬果開箱就有報損的或到貨時馬上報損的。2一個在日常售賣過程中的鮮度管理。（1、人為的維護。2、空氣溫度控制。3、及時的削價處理。）做到上面幾點的超市應該也沒幾家吧？生鮮的損耗處理不外乎榨成蔬果汁或做成員工餐（這個在很多超市都有這種情況）。零損耗的話除了做聯營以外，主營的話根本不可能實現。但是作聯營的話價格、質量超市就不容易管理了。

樓主的想法有點幼稚，不知道你公司針對的客戶群是哪些？如果是大型連鎖超市的話，建議樓主要考慮清楚。建議你開辦學習班賺那些私人小老板的錢！超市的錢不好賺！