最新調查顯示，在對13大類食品的投票中，顧客選擇最不放心的食品，加工熟食占了三成的選票。
上海市食品藥品監管局透露，調查中，13大類食品市民不放心的頭四位食品依次是，加工熟食（29.2%）、生鮮食品（16.7%）、其他散裝食品（12.3%）、速凍食品（11.2%）；其他放心度相對較高的食品則是醬菜佐料、真空包裝熟食品、干貨餅干、保健食品、糖煙酒茶、乳制品、休閑食品、糧油食品、飲料飲品等。
根據上海市質量協會2007年上海市大型綜合超市服務質量市民調查報告，市民通常在大賣場選購的食品種類占到了88.2%。“但對于超市食品安全市民仍有擔憂。”，隨著氣溫逐漸升高，熟食的隔夜銷售問題成為市民非常關心的問題。
記者了解到，上海市采取了隔夜熟食銷毀措施等，食品藥品監管部門近期也將加強對超市、大賣場的熟食品監管，防止熟食隔夜賣等問題。
【提醒】
冷凍食品不宜室溫下化凍
市食品藥品監管局提醒市民，要預防細菌性食物中毒，應該從日常生活中的細節做起，應注意以下三點：
●保持清潔、生熟分開：操作過程復雜的改刀熟食、涼拌或生拌菜、預制色拉、生食水產品等都是高風險食品，在舉辦重大活動或宴席時應避免食用上述食品。
●控制溫度、控制時間：冷凍食品不宜在室溫條件下化凍，保證安全的做法是在5℃以下解凍，或在21℃以下的流動水中解凍。
●燒熟煮透、嚴格洗消：餐具、容器、工用具最有效和經濟的消毒方法是熱力消毒，即使用煮沸或者蒸汽加熱方法消毒。
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