生鮮日配商品的定價由商品管理部確定，生鮮鮮品商品因其價格的波動性較大、地域性較明顯，采取商品管理部和門店雙向定價的原則。
一、定價的權限
郵報商品、統配商品、新品首單、新開門店首次定價由商品管理部負責，地采商品的后期定價和店內特價商品定價由門店負責。地采商品和店內特價商品的定價由門店生鮮主任級主管負責，門店非專業生鮮經營人員不參與定價工作，商品管理部具有定價最終決定權。
二、定價原則
生鮮商品的定價原則是按質論價，優質優價，在與競爭對手比價時，同品質商品不處于競爭劣勢，同時也應注意不放棄應得的毛利。
1、進價：
a、同類商品有兩家以上供應商供貨的門店，由門店對各供應商報價單進行比較，按照比質比價、優質優價的原則選擇進貨商品及其價格
b、門店根據從競爭對手(同為超市)處市調的結果來控制供應商的進價。
2、售價：
1）正常售價定價：依據超市生鮮經營整體對生鮮毛利的需求，按實際情況進行定價。影響售價的因素有：商品的進價、商品的品質、加工環節、門店的毛利指標、環境因素（市場環境和產品的生命周期）、耗材費用、損耗指標、其他費用（人工、設備等）等。
2）特價商品定價：依據超市生鮮經營對生鮮特價商品的要求及生鮮特價商品主要是在于吸引人氣、制造價格形象的原則，特價商品毛利率可以打得很低，甚至可以是零毛利或負毛利。價格必須在與競爭店商品在同品質的條件下具有價格優勢。
3）團購批發定價。應根據具體情況而定。
4）打折商品的定價：打折商品是由于保質期的原因而進行的價格調整，可以根據商品的品質進行打折處理，折扣額度可以從一折到九折不等。
三、注意事項
1、不管是進價和售價，價格的取決因素不能以農貿市場和小攤為主，必須是同類的競爭超市。
2、定價不是減少損耗的辦法，不能以過高定價作為提升毛利的途徑，而是以低價跑量的形式獲取毛利額絕對值的提升。
3、定價必須遵循生鮮商品的首要目的是吸引人氣、制造價格形象的原則。
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