生鮮主管最煩心的（毛利）
1、降低生鮮的進(jìn)貨成本
① 采購(gòu)徹底執(zhí)行比價(jià)、議價(jià)工作； ② 徹底了解生鮮采購(gòu)流程與成本結(jié)構(gòu)； ③ 以大量進(jìn)貨壓低價(jià)格； ④ 嚴(yán)格要求訂貨流程； ⑤ 嚴(yán)格要求收、驗(yàn)貨流程，不要造成太多的退貨情形，而增加處理成本或供應(yīng)商負(fù)擔(dān)； ⑥ 隨時(shí)掌握商品資訊與市場(chǎng)行情變動(dòng)。
2、提高生鮮商品的周轉(zhuǎn)率 ① 確實(shí)掌握消費(fèi)者習(xí)性及適當(dāng)選擇商品； ② 依據(jù)DMS來進(jìn)行訂貨，暢銷品不得缺貨，滯銷品要剔除； ③ 促銷活動(dòng)的配合。
3、降低生鮮損耗
4、商品庫(kù)存的調(diào)整，控制損耗的內(nèi)部管理與各種銷售計(jì)劃等。 我們知道生鮮成本管理與毛利有密不可分的關(guān)系，即生鮮毛利率又該如何取舍呢？從商品的貢獻(xiàn)度與毛利的貢獻(xiàn)度就可看出。
（1）商品的貢獻(xiàn)度＝商品的周轉(zhuǎn)率×毛利率 （注）周轉(zhuǎn)率＝銷售額/平均庫(kù)存額＝銷售量/平均庫(kù)存量 （2）部門毛利的貢獻(xiàn)度（大分類毛利的貢獻(xiàn)度）： 部門大分類毛利的貢獻(xiàn)度＝構(gòu)成比×毛利率 表示該部門或該大分類對(duì)整體毛利的貢獻(xiàn)程度，貢獻(xiàn)度比值愈
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人從來就沒有夢(mèng)想有的只是創(chuàng)造．．．
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