危機(jī)就是轉(zhuǎn)機(jī)
2008年末的一天，在經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的“中綠食品集團(tuán)十周年慶典”繁忙的工作后，平靜了下來(lái)，回首這一年，做為關(guān)注政策、國(guó)家、營(yíng)銷(xiāo)的人士是要有一點(diǎn)感嘆，在這一年里，先有國(guó)內(nèi)的雪災(zāi)，后有地震，又有波及食品界的奶粉事件、波及全球的金融風(fēng)暴……當(dāng)然也有奧運(yùn)會(huì)的振奮人心和我們面對(duì)挑戰(zhàn)的更理性、國(guó)家實(shí)力的強(qiáng)大和人民的萬(wàn)眾一心等。
而筆者在離開(kāi)快速消費(fèi)品行業(yè)一年后的時(shí)間里，又選擇回到了中綠食品集團(tuán)，帶著對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)（主要是燕窩專(zhuān)賣(mài)）的深刻認(rèn)識(shí)，也帶著對(duì)中綠食品集團(tuán)這一企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)有效發(fā)展的考慮（筆者曾任該集團(tuán)企劃部和戰(zhàn)略發(fā)展部部長(zhǎng)），畢竟我為這個(gè)企業(yè)思考了很多（對(duì)組織的建設(shè)寫(xiě)過(guò)《中國(guó)的企業(yè)組織架構(gòu)“另類(lèi)思考”》，對(duì)戰(zhàn)略寫(xiě)過(guò)《我走了，戰(zhàn)略留下了》），
而如今全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展形勢(shì)不樂(lè)觀，國(guó)內(nèi)企業(yè)生存所面臨的壓力和挑戰(zhàn)會(huì)變得更加沉重和嚴(yán)峻。這一切，從筆者從事的食品行業(yè)來(lái)看，食品企業(yè)對(duì)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)走向、誠(chéng)信、管理和自律等方面的要求更要思考得更多，這也2008年圍繞著“食品安全”、“管理失控”的品牌核心危機(jī)，但也是每一個(gè)食品企業(yè)的轉(zhuǎn)機(jī)。
國(guó)內(nèi)外發(fā)展食品歷程
從一些資料上看，國(guó)外在食品乃至綠色食品的發(fā)展上，自提出綠色食品有近70年的時(shí)間（從20世紀(jì)初開(kāi)始），發(fā)展也經(jīng)歷了四個(gè)階段，從思想萌芽、研究實(shí)驗(yàn)、奠定基礎(chǔ)、加快發(fā)展；到目前的現(xiàn)狀即：綠色食品生產(chǎn)體系已基本形成；綠色食品生產(chǎn)和貿(mào)易已形成一定的規(guī)模和成熟完善；，從區(qū)域上看，歐洲、北美、日本、澳洲起步較早。
在國(guó)內(nèi)，自1990年，中國(guó)正式宣布開(kāi)始發(fā)展綠色食品。我們也經(jīng)歷了：提出綠色食品的科學(xué)概念→建立綠色食品生產(chǎn)體系和管理體系→系統(tǒng)組織綠色食品工程建設(shè)實(shí)施→穩(wěn)步向社會(huì)化、產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化、國(guó)際化方向推進(jìn)的幾個(gè)過(guò)程。到目前正處于向社會(huì)化、市場(chǎng)化、國(guó)際化全面推進(jìn)的階段(1997年至今)，
主要表現(xiàn)在三個(gè)方面：
1、中國(guó)許多地方的政府和部門(mén)進(jìn)一步重視綠色食品的發(fā)展；廣大消費(fèi)者對(duì)綠色食品認(rèn)知程度越來(lái)越高；新聞媒體主動(dòng)宣傳、報(bào)道綠色食品；理論界和學(xué)術(shù)界也日益重視對(duì)綠色食品的探討。
2、隨著一些大型企業(yè)宣傳力度的加大，綠色食品市場(chǎng)環(huán)境越來(lái)越好，市場(chǎng)覆蓋面越來(lái)越大，廣大消費(fèi)者對(duì)綠色食品的需求日益增長(zhǎng)，而且通過(guò)市場(chǎng)的帶動(dòng)作用，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。顯示出了中國(guó)綠色食品在國(guó)際市場(chǎng)上的強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)力。
3、結(jié)合中國(guó)國(guó)情，制訂了AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，這套標(biāo)準(zhǔn)不僅直接與國(guó)際接軌，而且具有較強(qiáng)的科學(xué)性、權(quán)威性和可操作性。從2006年起，我國(guó)綠色食品總量規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大，產(chǎn)品全國(guó)綠色食品年產(chǎn)量達(dá)1500萬(wàn)噸。
在中國(guó)致力于綠色食品的前景
目前，綠色食品總體上消費(fèi)水平還很低，僅占食物商品市場(chǎng)份額的3%。造成綠色食品消費(fèi)水平低下的原因主要有三方面：規(guī)模化生產(chǎn)水平不高；消費(fèi)者消費(fèi)意識(shí)有待加強(qiáng)；市場(chǎng)魚(yú)龍混雜迷人眼；但是我國(guó)綠色食品五項(xiàng)的發(fā)展戰(zhàn)略鼓舞著許多的農(nóng)業(yè)\食品企業(yè)致力于行業(yè)的發(fā)展：
第一，確保質(zhì)量，突出重點(diǎn)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略；
第二，以加快產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)為基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)化推進(jìn)戰(zhàn)略；
第三，“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的一體化發(fā)展戰(zhàn)略；
第四，政府推動(dòng)與市場(chǎng)拉動(dòng)相結(jié)合的加速發(fā)展戰(zhàn)略；
第五，以促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品出口為主要目標(biāo)的國(guó)際化發(fā)展戰(zhàn)略；
因此在生產(chǎn)綠色食品的企業(yè)中，批準(zhǔn)為國(guó)家和省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)的企業(yè)是具有較高的投資價(jià)值，因?yàn)槠淠軌颢@得財(cái)稅等方面的政策扶持。而且由于綠色食品消費(fèi)對(duì)價(jià)格比較敏感，因此那些具有成本優(yōu)勢(shì)、資源優(yōu)勢(shì)的綠色食品企業(yè)具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。
中綠模式健康超市
筆者現(xiàn)在服務(wù)的集團(tuán)公司, 在國(guó)內(nèi)建立9個(gè)事業(yè)部，下轄子分公司14家，并設(shè)有2個(gè)國(guó)外辦事處,做為一家發(fā)展迅猛的食品集團(tuán)企業(yè)，擁有跨越中國(guó)大陸幾個(gè)省份的大面積種植基地及加工廠房,產(chǎn)品線,并獲得了ISO9001：2000、HACCP質(zhì)量體系認(rèn)證和多項(xiàng)綠色有機(jī)食品及無(wú)公害果蔬認(rèn)證等市場(chǎng)準(zhǔn)入規(guī)范,所生產(chǎn)的產(chǎn)品涵蓋了罐頭\水煮蔬菜\速凍果蔬\(yùn)生鮮果蔬\(yùn)腌制\飲料\雜糧\大米\方便面\食用油\蜜餞\干果\休閑食品等品項(xiàng).
從2005年開(kāi)始,集團(tuán)從外貿(mào)為主(出口新鮮果蔬)轉(zhuǎn)為內(nèi)外貿(mào)并舉,通過(guò)與高校科研機(jī)構(gòu)研發(fā)出”玉米乳”飲料的采用了快速消費(fèi)品行業(yè)的模式進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng),在經(jīng)過(guò)了3年多的市場(chǎng)摸索和調(diào)整,在個(gè)別省份有一定的成效,但整體的集團(tuán)品牌還是屬區(qū)域類(lèi)型,沒(méi)有形成較大的影響力,從目前產(chǎn)業(yè)鏈的競(jìng)爭(zhēng)中來(lái)看----產(chǎn)品設(shè)計(jì)，原料采購(gòu)，物流運(yùn)輸，訂單處理，批發(fā)經(jīng)營(yíng)，終端零售。集團(tuán)從原料的種植標(biāo)準(zhǔn)控制開(kāi)始到終端銷(xiāo)售六個(gè)環(huán)節(jié)中,在前五個(gè)環(huán)節(jié),集團(tuán)的表現(xiàn)是比較令人滿意的,唯獨(dú)在終端銷(xiāo)售上一直沒(méi)辦法疏通集團(tuán)龐大的\較長(zhǎng)的產(chǎn)品線,這兩三年來(lái),集團(tuán)對(duì)連鎖超市業(yè)態(tài)的研究工作一直沒(méi)有停止過(guò),目前嘗試著其他品牌的連鎖店推廣(休閑食品類(lèi)), 到目前為止對(duì)總部所在地的連鎖店推廣集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)還是比較滿意.
但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃,筆者還是對(duì)一個(gè)能把中綠全品項(xiàng)產(chǎn)品包含在內(nèi)的”中綠健康連鎖超市”模式持看好的態(tài)度. 作為一種新的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，中綠健康連鎖超市超市所具有的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，既是對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的一種全新詮釋?zhuān)钟虾蜐M足了現(xiàn)代人追求快節(jié)奏、高質(zhì)量的生活方式的需要,又引進(jìn)國(guó)外的新食品品種,它的定位與生鮮量販店、便利商店不同，必須強(qiáng)調(diào)是更多的為消費(fèi)者食品把關(guān)的生活管家、提高消費(fèi)者生活機(jī)能、提供健康的食品服務(wù)。還要廣泛應(yīng)用電子商務(wù)等現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)手段，消費(fèi)者可以足不出戶，通過(guò)電話\上網(wǎng)預(yù)約訂菜(貨)，享受免費(fèi)加工、送貨上門(mén)等超值服務(wù)，使之從中獲得實(shí)惠和好處。
未來(lái)贏家
從幾年來(lái)國(guó)內(nèi)連鎖\生鮮超市的發(fā)展來(lái)看,未來(lái)的連鎖超市發(fā)展趨勢(shì)：
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食品的供應(yīng)將使超市成為商品終端環(huán)節(jié)價(jià)值體現(xiàn)的重要組成部分(集團(tuán)正在醞釀自主建設(shè)),連鎖超市將成為零售生鮮食品的主要角色之一(集團(tuán)自身龐大的產(chǎn)品線可供支持),
連鎖超市將成為推進(jìn)我國(guó)農(nóng)業(yè)市場(chǎng)化\組織化的中堅(jiān)力量(集團(tuán)是從出口農(nóng)業(yè)開(kāi)始發(fā)展起來(lái)是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)農(nóng)頭企業(yè)),
“訂單農(nóng)業(yè)”建立新的生鮮食品供應(yīng)鏈系統(tǒng)等措施推進(jìn)農(nóng)業(yè)市場(chǎng)化、組織化(與集團(tuán)以銷(xiāo)定產(chǎn)的外貿(mào)政策一致)。
連鎖超市將成為我國(guó)食品安全管理的最后一個(gè)環(huán)節(jié)(集團(tuán)完善的質(zhì)量體系認(rèn)證和多項(xiàng)綠色有機(jī)食品及無(wú)公害果蔬認(rèn)證和嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢測(cè)手段是自身的保障)；
而擁有大型連鎖超市話語(yǔ)權(quán)的商家將有可能成為整合整個(gè)產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈的“莊家”(產(chǎn)業(yè)鏈的六個(gè)環(huán)節(jié),集團(tuán)已經(jīng)意識(shí)到自身終端這一薄弱的環(huán)節(jié))
那么,誰(shuí)會(huì)是未來(lái)健康中國(guó)的贏家呢？
