武漢大賣(mài)場(chǎng)不敢賣(mài)“臭豆腐”?
去年，中百集團(tuán)銷(xiāo)售額逾143億，這樣銷(xiāo)售上百種大眾食品的全國(guó)知名大型商業(yè)公司，旗下所有賣(mài)場(chǎng)卻連一塊塊小小的臭豆腐都不敢賣(mài)。 昨日，全國(guó)人大代表、中百集團(tuán)董事長(zhǎng)汪愛(ài)群無(wú)奈地表示，因臭豆腐沒(méi)有制定標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)法判定合格，該集團(tuán)也曾專(zhuān)門(mén)成立豆制品實(shí)驗(yàn)室，可惜也未攻克這一難題。 臭豆腐是老百姓喜聞樂(lè)見(jiàn)的民間食品，不同于其他豆類(lèi)品，屬于一種發(fā)酵的豆類(lèi)食品。街頭巷尾的臭豆腐都是黑色的，中百集團(tuán)參照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定了企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)酵的臭豆腐卻是一個(gè)“怪模樣”，豆腐表面長(zhǎng)的是“白毛”。如要和外面黑色臭豆腐長(zhǎng)得一樣，必須使用添加劑。 “可是，加多少量，用什么參數(shù)值，都沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。”汪愛(ài)群說(shuō)，請(qǐng)教了工商部門(mén)，他們也說(shuō)沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。 “作為商業(yè)流通的終端，我們與消費(fèi)者直接打交道，平時(shí)不出問(wèn)題，就都沒(méi)什么事，一旦出了問(wèn)題，執(zhí)法部門(mén)就會(huì)認(rèn)定為‘非法’”，汪愛(ài)群無(wú)奈地說(shuō)：“國(guó)家沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，比較容易出問(wèn)題的這些產(chǎn)品上面，我們還不敢來(lái)嘗試！” 昨日，記者走訪中百倉(cāng)儲(chǔ)、武商量販、中商平價(jià)等超市，不僅看不到臭豆腐蹤跡，“豬血豆腐”也是沒(méi)有的。 豬血本身具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但由于國(guó)內(nèi)豬血的采集和制作工藝，大多處于簡(jiǎn)單、原始的低水平狀態(tài)，豬糞、豬毛、豬口水等與豬血混雜，武漢幾乎找不到符合食用標(biāo)準(zhǔn)的豬血制品生產(chǎn)線，超市沒(méi)辦法引進(jìn)真正安全衛(wèi)生、具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的“豬血豆腐”。 一家大賣(mài)場(chǎng)老總表示，此前，該店在引進(jìn)“豬血豆腐”時(shí)，擔(dān)心其衛(wèi)生安全，為此，專(zhuān)門(mén)組織員工深夜跟蹤調(diào)查，只有發(fā)現(xiàn)沒(méi)有問(wèn)題才會(huì)進(jìn)貨。每引進(jìn)一批貨，花費(fèi)如此大的人力物力，只得停止了“豬血豆腐”的銷(xiāo)售。 其他大賣(mài)場(chǎng)的負(fù)責(zé)人表示，進(jìn)賣(mài)場(chǎng)的食品必須三證齊全，但一些小民營(yíng)、小作坊因?yàn)闆](méi)有證照而被拒絕。如現(xiàn)烤的羊肉串、應(yīng)季的涼拌菜、很多地縣的特色農(nóng)副產(chǎn)品，被擋在了超市門(mén)外。 與臭豆腐一樣，中百集團(tuán)在引進(jìn)豆腐進(jìn)賣(mài)場(chǎng)時(shí)，也同樣面臨“無(wú)標(biāo)”之憂。 昨日，汪愛(ài)群在全國(guó)“兩會(huì)”上建議，對(duì)于地方名牌小吃，必須制定地方標(biāo)準(zhǔn)。 汪愛(ài)群介紹，2003年以前，中百集團(tuán)就制定了計(jì)劃，要將豆制品引入超市，并依靠一些大作坊生產(chǎn)；2003年后，集團(tuán)在賣(mài)場(chǎng)進(jìn)行了工廠化生產(chǎn)，2006年，才進(jìn)行了大規(guī)模的豆腐生產(chǎn)，其間同樣面臨著臭豆腐同樣的問(wèn)題，那就是沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，什么樣的標(biāo)準(zhǔn)才是合格的？ 中百集團(tuán)專(zhuān)門(mén)成立了豆制品實(shí)驗(yàn)室，聘請(qǐng)師傅進(jìn)行逐個(gè)破解，在相關(guān)部門(mén)進(jìn)行備案后，使得白豆腐發(fā)展為日產(chǎn)十噸。 “標(biāo)準(zhǔn)的缺失，不僅導(dǎo)致一些基礎(chǔ)的豆制品在正規(guī)企業(yè)不敢生產(chǎn)，更使企業(yè)不敢對(duì)一些地方名產(chǎn)品進(jìn)行試制和生產(chǎn)。”為此，汪愛(ài)群建議稱(chēng)，地方特色的名牌小吃，只有地方制定標(biāo)準(zhǔn)，才能做到既保護(hù)了品牌，又能夠做大做強(qiáng)；否則，這些名牌小吃將只有死路一條。 針對(duì)標(biāo)準(zhǔn)缺失帶來(lái)的種種問(wèn)題，新通過(guò)的《食品安全法》規(guī)定：企業(yè)生產(chǎn)的食品沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 | 
