其實生鮮管理是有好的解決方案，但是在實際的操作中，還是有很多的不可控因素，例如上面提到的實時變價。 在我個人看來，可以將生鮮的商品按照原料和成品分為兩大類。 例如： 魚、生姜、辣椒、大蒜、鹽味精、等原材料組成一個魚火鍋的成品 我們可以考慮將 魚、生姜、辣椒、大蒜、鹽味精 分成兩個大分組，即：魚原材料A分組、配菜原材料B分組。 魚火鍋則作為一個成品分組C存在。 然后對 分組C進行還原率是設定，即50％A＋5％B 構(gòu)成C 當C進行售賣后，則可以通過還原率計算出相關原材料的使用量，然后通過盤點，得出損失量。 但是，生鮮食品的價格變化基本上是通過電子秤進行的，因此變價價格較難統(tǒng)計，從而數(shù)據(jù)也不是那么的精確 | 
