[原創]早餐店老板精明的口碑宣傳手段
早餐店 口碑 營銷
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2010年這一整年，消費者日常生活中的基本消費食品，如油鹽米菜等等物質的價格一路飛漲，相信有很多的消費人群都已經身臨其中了，普遍感受到價格的競相上漲對自身生活成本增加的壓力；同樣，這樣的上漲壓力也影響到在社會上從事餐飲服務行業的每一個經營者，一些快餐、餐廳業者都很無奈的接受這樣的事實，一部分選擇獨自承受著（或者發發牢騷，與人議論議論），再想盡一切辦法如節約成本等，盡量把漲價多出來的經營成本消化掉，另一方面還是被迫跟著原材料、食材繼續上漲的步伐調整自己經營品種、菜品的價格，以提高價格的方式來維持經營或者取消一些原有的優惠政策。這一點連本人所服務單位有點類似福利性質的員工餐廳食堂也不例外，比如把原來給員工工作餐的蔬菜類價格從五毛錢調整到一元的售價，以維持員工餐廳的基本經營。 而在筆者居住的小區外圍店面有一家專門經營地瓜粥和本地小吃的早餐店，老板是一對夫婦，男的負責烹飪，女的負責售賣（雇了兩個幫手），由于每天的菜點都是凌晨4、5點現做新鮮的，口味也不錯，衛生也做得很好，所有早餐類的東西在8、9點左右都銷售一空，因此每天早上都吸引了周圍好幾個小區的居民前去用餐，有學生、有家長帶著學生、有晨練的老人、有上班族等等。 11月中旬的某天早上，筆者也作為消費者在店內用餐，這個時候店內店外早已經坐滿了顧客，恰逢一位蔬菜供貨商到店內送蔬菜，與老板聊起一些原材料的漲價價格，比如味精從多少漲到多少，漲了40%；榨菜從一塊五漲到了三塊等等，聊著聊著這位送菜的供貨商問老板娘：前面的幾家店面都在漲價，你漲不漲。面對現場正是高峰的用餐時間段，這個時候任何的回答話語都會讓用餐的老顧客們“銘記在心”，而如果很簡單的回答“不漲”，雖然給在座的聽起來很“順耳”，但是在目前原材料大幅度漲價的時間周期有多長無法預計的情況下，無形中在所有的老顧客面前給自己近階段調整價格、成本計劃設置了不可能的心里暗示；而如果很簡單的回答“漲”，雖然在大的原材料漲價環境下，作為盈利性質的經營者做出一些類似漲價的動作，也無可厚非，相信也有一些老顧客能夠理解，但畢竟會給現場所有正在用餐的消費者傳遞出一絲絲比較負面的心里暗示。而這個時候負責售賣的女老板搶先應答的一段話，大概意思是：暫時還沒有漲還是不漲的考慮，因為店鋪的租金已經是預先交好的，原材料漲價的成本自己先承擔，而且來店里消費的都是周圍的老顧客，還是要照顧一下；漲不漲我們在堅持兩個月，到明年元月再說，到時侯，原材料漲價還是漲的話，也要考慮上調產品的價格。 簡單的幾句應答，女老板無疑在鞏固自己現有的消費群體上，抓住了一次有效而扎實的口碑宣傳機會，同時也給店內的后續經營爭取到了很大的空間和靈活度，第一，就“漲與不漲自己產品的價格”，采用了迂回回答的方法，與廣大消費者站在了一起（對農產品等原料、食品上揚價格的共同感受，也相信政府相關部門肯定不會坐看這些與民生息息相關的物質商品無休止飛漲）），又一次很自然的，在自己產品的消費者心智意識上刻下很深的宣傳印記，給了消費者很大的安慰和體貼感；第二、是給筆者一個感受，就算經營著一個早餐店，女老板也是很認真的在盤算著自己的年度經營計劃，時時關注市場變化，根據市場環境的變化來調整自己的經營手段，以求在經營中持續獲利，占據更多的市場份額，這樣的一個早餐店有了這樣精明能干的老板，一定能夠發展壯大。 果不其然，就在這篇文章就要完成時，看到了本地新聞媒體的一個報道，標題是：降了，都開始降了。百姓拍手稱快！報道大意時：國家加大了對物價特別是農產品價格宏觀調控的力度；一直看漲的小宗農產品及大宗農產品等，都出現了不同程度的價格下跌；今年一路叫囂的農產品這回變“乖”，價格紛紛止漲回跌等等。 因此就讓我們一起期待另一個果不其然吧。。。。。。
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taozhang71 | 
