主題：當外行人指揮內(nèi)行人 --- 趙錦鵬（刊于《店長》11月刊）

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趙錦鵬_GimponG

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發(fā)表于 2012-12-24 14:46 | 只看他

樓主

回國有一段時間了，雖然沒有再從事零售和快餐行業(yè)的一線工作，但每天還是會和零售業(yè)打交道。還是零售連鎖行業(yè)普通員工時，我跟過的不同企業(yè)、不同國籍的幾位領(lǐng)導，所以想借機會總結(jié)一下自己的工作體會和對領(lǐng)導們的認識。領(lǐng)導們可借此了解自己在普通員工的眼中是否合格。各人心中自有一把尺，如果覺得我要求過高了可以一笑置之，但我相信領(lǐng)導們稍加思考，還是能從我眼中的領(lǐng)導看出一些心得體會的。

未出國留學前，我在老家的某大型零售超市熟食科工作，打發(fā)等待簽證的時間。當時的熟食科于科長，是從一線員工做起的，一位相當有責任感，任何事情都親力親為的領(lǐng)導。和這樣的領(lǐng)導共事，有利有弊，上進的員工會越來越積極，但是那些偷懶的員工也會越來越怠工。在他領(lǐng)導下，熟食科的效益說好不好說差不差，基本能保持在全國中游水平。而他的上級領(lǐng)導寧經(jīng)理，是該店開店時空降的熟食科經(jīng)理，并沒有一線的工作經(jīng)驗和管理能力。有一次，我非常著急要點貨、送貨，而寧經(jīng)理偏偏在這時候來“視察”操作間，也就是我工作的地方，他的出現(xiàn)把我原本規(guī)劃好的東西和時間統(tǒng)統(tǒng)打亂。我最后實在忍無可忍，脫口而出：“不會干活在操作間干什么，帽子不戴，工裝不穿，幫什么倒忙！”最后他只能悻悻離去。

寧經(jīng)理和于科長之間因為經(jīng)歷、認知等各方面的不同，導致他們的關(guān)系也非常復雜，最終寧經(jīng)理因為害怕于科長能力勝過自己而把他開除了。辭退于科長的導火線是一件不太嚴重的事情，一位顧客買了熟食以后，發(fā)現(xiàn)了一些問題而投訴到當?shù)貓蠹垺Ｓ诳崎L盡了自己的努力彌補，他從熟食科內(nèi)提了一些物品登門道歉，顧客最后也放棄了繼續(xù)投訴。因為這件事情，寧經(jīng)理認為于科長辦事不力、處理不當，最終讓他走人了。這不禁讓我想到古代跟著不好的將軍打仗的士兵——橫豎都是死。

自從于科長走了以后，我所在的門店被新任科長管理得一塌糊涂。因為新科張相當缺乏工作經(jīng)驗，常常胡亂指派工作給員工；面對日益嚴重的虧損，不從自身反思，而是通過停止招人來節(jié)省成本，這就造成了很多優(yōu)秀的員工因為不滿而選擇離開；管理不嚴，倉庫和冷藏內(nèi)的物品很容易被偷吃和偷拿；訂貨沒有預計，經(jīng)常造成很多食物腐敗后只能扔掉。寧經(jīng)理作為上級領(lǐng)導者，只知道門店一直以來都虧損嚴重，但仍沒有下達具體的措施去進行調(diào)查和挽救，一時間門店狀況陷入僵局。

國內(nèi)的領(lǐng)導是這樣，那么外國的領(lǐng)導呢？我在國外的KFC工作了將近4年，擔任廚房內(nèi)的重要角色，這里也來談談國外的領(lǐng)導。

但凡我見過的有心的廚房大廚們，為了提高自身的工作效率，他們會不自覺地將廚房內(nèi)的擺設（包括刀具、材料等）按照自己最熟練的方式擺放。我當班的時候，必須遵守一個準則——從哪拿的東西，用完后必須放回原來的地方。當時我所服務的門店店長叫Talle，他很喜歡在最忙的時候安排新手來學習或者幫忙，或許這有他自己的意圖，但是事實證明，新手往往會越幫越忙，降低整個廚房工作效率。Talle不知道的是，新人進來以后，不懂得廚房的工具擺放規(guī)矩，反而會給大廚造成諸多麻煩。Talle平時一直坐在辦公室上網(wǎng)，很少出來觀察員工的工作和顧客的用餐情況，也從來不做任何的數(shù)據(jù)統(tǒng)計工作，對于什么時候是高峰期，什么時候比較空閑，什么時候該收拾衛(wèi)生等店長應該知道的事情一概不知。

中國人經(jīng)常有崇洋媚外的心態(tài)，以為外國的管理一定先進，但是其實不同的行業(yè)，不同的國籍的不同領(lǐng)導，都會經(jīng)常犯一些低級和無常識的錯誤。而犯錯誤的很大一個原因是因為這些領(lǐng)導沒有基層的工作經(jīng)驗和專業(yè)技能，又不懂得虛心學習，相當于一個外行人去指揮內(nèi)行人，這樣多數(shù)情況下只能越幫越忙。企業(yè)的老板如果看到像寧經(jīng)理、后進的熟食科科長、Talle這樣的領(lǐng)導，萬萬不可留。好的領(lǐng)導可以助您管理好團隊，優(yōu)秀的領(lǐng)導可以助您賺取更多的利潤，而差的領(lǐng)導結(jié)局只有一個。

人很難認真地對待自己的缺點和問題，作為領(lǐng)導更是如此！希望“卡解放”可以走的更遠。

GimponG- 該帖于 2012-12-25 10:35:00 被修改過