德國(guó)第一烘焙品牌、雙立人同胞兄弟原味坊徹底敗走申城。

昨日，《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》從知情人士處了解到，克莉絲汀（01210.HK）已經(jīng)全面接盤原味坊。

原味坊與雙立人同屬德國(guó)家族式企業(yè)衛(wèi)航集團(tuán)，該集團(tuán)歷史超過(guò)150年，除了原味坊，該集團(tuán)還有3個(gè)歐洲烘焙原料品牌和8家面粉工廠。目前原味坊是德國(guó)最大的烘焙連鎖店之一。知情人士介紹，經(jīng)過(guò)五六年的市場(chǎng)調(diào)研，原味坊終于在2010年開始在上海開店，門店一度擴(kuò)張到約14家，不想兩年過(guò)去，持續(xù)虧損1500萬(wàn)美元，最終難以為繼，于近期開始清盤。

上述知情人士表示，經(jīng)過(guò)多方尋找與談判，原味坊與國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)第一家上市公司克莉絲汀達(dá)成合作協(xié)議，由克莉絲汀全面接盤原味坊在中國(guó)的資產(chǎn)。

對(duì)于原味坊的敗走，很多人表示惋惜。畢竟，在國(guó)內(nèi)還幾乎沒(méi)有幾家純正的歐式西點(diǎn)連鎖店。然而，成也歐式，敗也歐式。業(yè)內(nèi)指出，原味坊的歐式西點(diǎn)定位令其陷入尷尬。

事實(shí)上，到后期，原味坊已經(jīng)不能算是純粹的歐式西點(diǎn)。進(jìn)入中國(guó)前，原味坊進(jìn)行了多年調(diào)研，確定了主打歐式面包的定位。然而，開店后3個(gè)月公司又迅速做出戰(zhàn)略調(diào)整，添加了軟式面包等適合亞洲人口味的西點(diǎn)。

“這一改變讓原味坊定位出現(xiàn)模糊。喜歡歐式面包的人會(huì)覺得它不純正，而軟式面包又做不過(guò)85度C、巴黎貝甜等老牌軟式面包高手。”同為西點(diǎn)行業(yè)知名連鎖店市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人告訴記者，“可偏偏他們還想走高端！”原味坊的價(jià)格要比85度C等貴兩三元，在對(duì)價(jià)格十分敏感的西點(diǎn)行業(yè)，貴兩三元不僅沒(méi)有真正拉開檔次，而且將直接影響到消費(fèi)者購(gòu)買欲望。

不僅如此，為標(biāo)榜高端，原味坊還投入了大量廣告、豪華的裝潢、更貴的食材（德國(guó)進(jìn)口）。國(guó)內(nèi)一家知名西點(diǎn)連鎖店的負(fù)責(zé)人告訴記者：“當(dāng)我們?cè)谏虾ｉT店達(dá)到70家的時(shí)候，原味坊當(dāng)時(shí)才3家門店，但是他們的廣告預(yù)算卻是我們的五倍。”

很顯然，原味坊為自己的超額投入埋單了。

事實(shí)上，在去年行情不景氣情況下，包括克莉絲汀、85度C等多家連鎖烘焙企業(yè)都遇到了困難。上海食品行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，租金、用工、食材等成本均出現(xiàn)了較高上漲，加上整個(gè)經(jīng)濟(jì)不景氣，銷售業(yè)績(jī)下滑，即便是行業(yè)內(nèi)巨頭也面臨一定困境，在這種情況下就看誰(shuí)實(shí)力雄厚能夠撐下去。

對(duì)于克莉絲汀接盤，相關(guān)業(yè)內(nèi)人士坦言存在一定風(fēng)險(xiǎn)：“需要好好整合才行。”不過(guò)該人士也指出，未來(lái)烘焙行業(yè)是向極大化或者極散化發(fā)展，會(huì)出現(xiàn)超大型連鎖企業(yè)，同時(shí)也會(huì)有一兩家類似夫妻店一樣的烘焙店，而介于中間的中等規(guī)模企業(yè)將面臨困境，倒閉甚至被兼并，去年香特莉、喜來(lái)公社的倒閉即可見端倪。

本文來(lái)源：第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào) 作者：何天驕