25日，中國肯德基在北京舉行“雷霆行動”新聞發布會，宣布通過六大行動全面強化已有的雞肉供應商管理體系，保障雞肉供應安全。

肯德基將這六大行動命名為“雷霆行動”，涵蓋源頭供應商管理、企業自檢流程重新設計和信息公開化三個層面，是針對此前被大家廣為關注的“雞肉事件”所反映出的問題進行認真分析后，對癥下藥，努力打造科學全面的雞肉安全防護體系。

百
勝餐飲集團中國事業部主席、首席執行官蘇敬軾表示：“讓老百姓在肯德基吃上放心、安全的雞肉，這是我們的責任，也是大家的期望。通過這次事件，讓我們看到
了雞肉供應鏈上還存在一些安全隱患。通過這段時間我們整個團隊的努力，已經看清楚了解決的方法，并且要在最短的時間內取得成效。取名‘雷霆行動’，就是為
了彰顯我們在最短時間內完成的決心。目前各項行動都已在進展當中”。

問題根源:　錯在違規用藥，雞無罪

據中國畜牧業協會副秘書長兼禽業分會秘書長宮桂芬介紹：白羽肉雞引自歐美，是全球第一大肉禽來源，世界人民都在吃。美國人均年雞肉消費量43.91kg，位居第一位。我國的人均年雞肉消費量由1984年的1.03kg增長到9.05kg。

針對大家對白羽肉雞45天所謂“速成”的疑惑，國家肉雞產業技術體系首席科學家文杰研究員指出，白羽肉雞生長速度快最重要的原因是“品種的選育”，另外科學的飼料配方、有效的防疫和科學的飼養與管理也必不可缺。

 “從
全世界的經驗來看，白羽雞作為一種高經濟價值的肉雞，其優越性已不容否認。在國內也已經成為主要的雞肉來源。我們需要做的是如何用最科學最安全的方法去管
理。” 蘇敬軾表示：“
國內雞肉的問題現在看來最主要的是藥物的不當使用。雖然國家對允許使用的藥物及用藥時間等都有規定，令人遺憾的是還有人違規使用。”

蘇
敬軾表示，中國肉雞業的規模化和企業化經營程度雖然已經很高，但不可諱言，仍然達不到先進國家的水平。尤其在養雞的環節，仍然存在一些規模小、設備相對老
化、管理水平偏低的雞舍，加上生產成本不具優勢，一旦有疫情，就有可能亂用藥。“這類雞舍從產量上來說雖然不大，但一旦出了問題，一顆老鼠屎就可以壞了一
鍋粥。”

對癥下藥：六項行動雷霆出擊　

行動一：加速淘汰具有潛在風險的雞舍

行動二：做好雞肉供應商的優勝劣汰

行動三：扶持新型的養殖模式

行動四：加強檢測

行動五：加強與政府溝通

行動六：做好公眾告知

“雷霆行動”的前三大行動均和源頭治理相關。第一項行動在農歷新年前即展開，肯德基聯合所有25家
供應商淘汰了相對風險較高的千余雞舍，對于具有一定資格的養殖戶，肯德基和供應商將給予相應扶助措施。據蘇敬軾介紹，“經過此輪淘汰，現在留下來的雞舍相
對條件較好，也比較容易管理”。后兩項行動則突出對供應商“從嚴管理”及“食品安全一票否決制”的原則，將食品安全擺在前所未有的高度，作為供應商評估的
重要條件進行優勝劣汰；另外今后的采購策略將向“全產業鏈一條龍模式”的企業傾斜，鼓勵新的投資以擴大產能。

第四大行動的重點是對自檢流程的重新設計。不僅堅持企業自檢行動，并改進對供應商抽樣復檢的方式，提前在供應商出貨前完成，避免問題產品進入百勝物流體系。另外科學地機動地變動檢測項目，將來還會隨時調整。

最后兩項行動則著重信息的公開透明。一方面加強與政府的溝通，定期通報最新狀況；另一方面做好公眾告知，肯德基官網上的“雷霆行動”專題頁面（www.kfc.com.cn/雷霆行動）將持續公布行動進展狀況。