解密北國(guó)社區(qū)精品超市第一店：4千㎡ 年銷3億 在業(yè)界，北國(guó)超市甚至是其母公司北國(guó)商城都不算是一家高調(diào)的企業(yè)，但是在石家莊甚至是河北及其周邊地區(qū)，北國(guó)商城的百貨、家電、超市等各業(yè)態(tài)品牌已經(jīng)慢慢滲透到了多個(gè)三四級(jí)城市甚至是縣域市場(chǎng)。
在超市業(yè)態(tài)方面，有著三種定位于社區(qū)店的北國(guó)超市經(jīng)營(yíng)如何？日前，本報(bào)記者前往石家莊，對(duì)北國(guó)超市門店的經(jīng)營(yíng)進(jìn)行了實(shí)地采訪了解。
4000平方米，年銷3個(gè)億
解密北國(guó)社區(qū)精品超市第一店
經(jīng)營(yíng)面積4000平方米，員工人數(shù)200人，單品總數(shù)在兩萬(wàn)，客單價(jià)90元，年銷售額3個(gè)億。這是一家定位于社區(qū)精品超市門店的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)。
更讓人詫異的是，這家店并不是處在北上廣等具備高消費(fèi)能力的一線城市，而是位于河北省石家莊市中山東路上北國(guó)商城地下一層的北國(guó)超市優(yōu)生活店。因?yàn)闊o(wú)論從坪效還是銷售業(yè)績(jī)上來(lái)講，如此的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)很難讓人不對(duì)其產(chǎn)生極大的興趣。
北國(guó)超市究竟是一家怎樣的企業(yè)，又是憑借什么在競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)取得如此驕人的成績(jī)的呢？
社區(qū)超市“三叉戟”
優(yōu)生活店是北國(guó)商城超市事業(yè)部經(jīng)營(yíng)的一種社區(qū)精品超市業(yè)態(tài)，而北國(guó)商城的母公司為石家莊北人集團(tuán)，是一家本地的國(guó)有商業(yè)企業(yè)，也是石家莊、河北及其周邊省市一家有一定影響力的公司。
“我們的超市大致分為優(yōu)生活店、社區(qū)大賣場(chǎng)、復(fù)合店三種業(yè)態(tài)，目前在石家莊市區(qū)有20家門店，商圈覆蓋500多個(gè)小區(qū)，已發(fā)展為營(yíng)業(yè)面積27萬(wàn)平米，年銷售過(guò)50億元的連鎖零售企業(yè)。”北國(guó)商城股份有限公司超市事業(yè)部副部長(zhǎng)曹敏告訴記者。
在北國(guó)超市的三種業(yè)態(tài)中，優(yōu)生活店定位于社區(qū)精品超市，在石家莊這樣的省會(huì)市場(chǎng)，主要針對(duì)消費(fèi)能力較高的中高層收入者，一般選址也在商業(yè)中心或高端社區(qū)。“目前優(yōu)生活店在石家莊已經(jīng)開(kāi)出了3家門店。” 曹敏介紹道。
超市經(jīng)營(yíng)的成敗很大程度上就在于商品結(jié)構(gòu)與賣場(chǎng)布局。以位于北國(guó)商城總店地下一層的優(yōu)生活店為例，從物業(yè)結(jié)構(gòu)上來(lái)講，這并不是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的適合做超市業(yè)態(tài)的物業(yè)，甚至賣場(chǎng)部分區(qū)域的層高都不是很理想。比如，自制熟食、面包區(qū)域的地面要明顯比日化、休閑、酒水等區(qū)域低至少40厘米，要下兩級(jí)臺(tái)階。
但是，這一點(diǎn)也恰好被北國(guó)超市的賣場(chǎng)布局設(shè)計(jì)者所利用，從4000平方米不大的賣場(chǎng)劃出了一塊給人以新鮮感的區(qū)域。“如果不是在商品結(jié)構(gòu)上體現(xiàn)出這是一家社區(qū)精品超市來(lái)，賣場(chǎng)舒適的購(gòu)物體驗(yàn)讓顧客仿佛有種進(jìn)入了一線大都市高端店的感覺(jué)。”這是許多業(yè)內(nèi)人士進(jìn)入這家賣場(chǎng)后的一致感覺(jué)。
社區(qū)大賣場(chǎng)與復(fù)合店則是北國(guó)超市的另兩種業(yè)態(tài)。“根據(jù)市場(chǎng)、商圈的不同，社區(qū)大賣場(chǎng)和復(fù)合店在商品結(jié)構(gòu)、賣場(chǎng)設(shè)計(jì)風(fēng)格、動(dòng)線等方面也有著明顯的不同，并不是我們不舍得在賣場(chǎng)軟硬件方面的投入，而是以商圈顧客的核心需求來(lái)定位我們不同門店的布局。”北國(guó)超市事業(yè)部企劃經(jīng)理王若蕙告訴記者。
后臺(tái)打造保“鮮”鏈
食品安全越來(lái)越被超市企業(yè)所重視，也成為企業(yè)能否贏得市場(chǎng)、贏得顧客忠誠(chéng)度的關(guān)鍵。
“作為河北省會(huì)商業(yè)企業(yè)龍頭，打造食品安全最放心城市是北國(guó)超市義不容辭的責(zé)任。” 北國(guó)超市事業(yè)部果蔬配送總監(jiān)宋京巖表示，北國(guó)超市一直將食品安全當(dāng)作頭等大事來(lái)抓，將食品安全大于天的理念灌輸?shù)矫恳晃粏T工的思想中。
不僅實(shí)施食品準(zhǔn)入制度構(gòu)建食品質(zhì)量監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，北國(guó)超市還不斷加大重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)商品的監(jiān)管力度，通過(guò)基地考察、專業(yè)質(zhì)監(jiān)員全程跟蹤監(jiān)督等多項(xiàng)舉措嚴(yán)格把控食品質(zhì)量，并不斷提升和完善，抓源頭、重運(yùn)行，時(shí)刻踐行食品安全建設(shè)理念。
2011年，北國(guó)超市建立食品安全監(jiān)測(cè)站，利用先進(jìn)的食品安全檢測(cè)設(shè)備可以迅速檢測(cè)多種食品品類的質(zhì)量安全，還可以讓消費(fèi)者近距離觀察入口食品安全檢測(cè)結(jié)果。“這不僅是對(duì)消費(fèi)者食品安全的切實(shí)負(fù)責(zé)，而且與現(xiàn)代綠色、生態(tài)、健康消費(fèi)理念以及行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)相吻合。”宋京巖說(shuō)。
主食廚房一向是社區(qū)超市最賺人氣的區(qū)域，也是體現(xiàn)一家企業(yè)經(jīng)營(yíng)能力、后臺(tái)供應(yīng)鏈實(shí)力的品類。
在這方面，北國(guó)超市也已在2011年開(kāi)發(fā)了2家主食廚房基地，分別是石家莊市東北部的正定正隆食品廠和石家莊家家惠食品廠。經(jīng)過(guò)反復(fù)嘗試、淘汰、篩選，到目前，北國(guó)超市已經(jīng)開(kāi)發(fā)出面條、豆制品、饅頭、快捷菜、蓋澆飯等系列的66個(gè)成熟產(chǎn)品。
宋京巖告訴記者，每天清晨5點(diǎn)，北國(guó)超市采自“農(nóng)超對(duì)接基地”的蔬菜水果就準(zhǔn)時(shí)運(yùn)到了石家莊，市內(nèi)19家門店生鮮部門的采購(gòu)車早已在這里等候;6點(diǎn)之前，各門店開(kāi)始補(bǔ)貨;到超市開(kāi)門時(shí)，當(dāng)天的新鮮蔬菜水果就呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前了。截至目前，北國(guó)超市共建農(nóng)超對(duì)接基地超過(guò)200家。
為進(jìn)一步擴(kuò)大農(nóng)超對(duì)接、強(qiáng)化企業(yè)集中采購(gòu)功能，進(jìn)而提高北國(guó)超市核心競(jìng)爭(zhēng)力，北國(guó)超市事業(yè)部于2011年12月初在石家莊西北二環(huán)交叉口附近建設(shè)2.5萬(wàn)平米的果蔬配送中心，2012年建成并投入使用。
“配送中心對(duì)于精品菜的清洗、加工、打包，不僅能提高果蔬品質(zhì)，而且確保各店果蔬貨源，目前配送中心日吞吐量已達(dá)300噸左右。”宋京巖告訴記者，未來(lái)配送中心將探索更加科學(xué)規(guī)范的運(yùn)營(yíng)模式，盡快建立起符合北國(guó)超市自身發(fā)展、具有北國(guó)特色的物流運(yùn)營(yíng)管理體系。
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大賣場(chǎng)
2001年開(kāi)出第一家社區(qū)大賣場(chǎng)。北國(guó)超市社區(qū)大賣場(chǎng)以 “統(tǒng)分結(jié)合、收放有度”為管理和發(fā)展理念，以貼進(jìn)民生，符合本土市場(chǎng)需求為營(yíng)銷宗旨，用優(yōu)質(zhì)的商品、低廉的價(jià)格、親民的服務(wù)得以迅猛發(fā)展。
優(yōu)生活門店
2009年，定位于 “時(shí)尚 品質(zhì) 精致 品位” 的北國(guó)超市精致生活館 “優(yōu)•生活”成功運(yùn)營(yíng)開(kāi)啟了省會(huì)精品超市之門。通過(guò)細(xì)致入微的賣場(chǎng)設(shè)計(jì)來(lái)提升顧客的舒適度，同時(shí)倡導(dǎo)健康的生活方式、引領(lǐng)時(shí)尚。
社區(qū)便利店
便利店是北國(guó)超市向“大賣場(chǎng)+便利店”市場(chǎng)格局的嘗試。目前，北國(guó)超市有便利店6家。
惠民果蔬店
社區(qū)果蔬店是2012年由石家莊市政府主導(dǎo)、北人集團(tuán)承建的一項(xiàng)惠民工程，旨在加快農(nóng)超對(duì)接，調(diào)控果蔬價(jià)格，方便市民消費(fèi)，保障食品安全。經(jīng)營(yíng)面積100至300平米的果蔬店提供果蔬日配品達(dá)240余種，同時(shí)經(jīng)營(yíng)肉蛋菜果等農(nóng)副產(chǎn)品、大眾主食、便攜早餐等。
生活廣場(chǎng)
2012年，營(yíng)業(yè)面積2萬(wàn)平方米的北國(guó)超市鐵運(yùn)生活廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)。集生活超市、時(shí)尚餐飲、綜合娛樂(lè)、精品商街于一體，餐飲、足療、休閑水吧、健身、美容美發(fā)、鮮花、眼鏡、銀行、通訊營(yíng)業(yè)廳、量販?zhǔn)終TV、網(wǎng)絡(luò)廣場(chǎng)、綜合收費(fèi)等一應(yīng)俱全。
（中國(guó)商報(bào)·超市周刊 記者劉朝龍）
