集結(jié)幾十甚至上百股東，每人最低只要出資2000元，就能開(kāi)個(gè)咖啡館？
2012年8月25日，媒體報(bào)道《50人合開(kāi)一家店，這事靠譜嗎？》，激起巨大反響。報(bào)道刊發(fā)2天后，就有370多人有意向成為股東。但在叫好聲不斷的同時(shí)，也引發(fā)質(zhì)疑：這樣的咖啡店能開(kāi)起來(lái)嗎？開(kāi)起來(lái)后又能生存多久？
奇遇雪球越滾越大，股東累積到110個(gè)
9個(gè)月后的今天，第一個(gè)問(wèn)題有了答案：110個(gè)股東集結(jié)成的杭州第一家很多人咖啡館——“聚咖啡”5月26日開(kāi)業(yè)了！
前兩天的經(jīng)營(yíng)情況還不錯(cuò)，但首任董事長(zhǎng)李想并沒(méi)有松一口氣，他們要想努力顛覆“三個(gè)和尚沒(méi)水喝”的模式，讓“聚咖啡”走得更遠(yuǎn)。
歷經(jīng)9個(gè)月，很多人咖啡館終于在眾人的期盼中開(kāi)張了。但在咖啡館遍地開(kāi)花的杭州，它能生存下來(lái)嗎？
昨天下午，記者走訪了幾家杭城的咖啡館，多數(shù)經(jīng)營(yíng)者都不看好這一模式。
“很多人合開(kāi)的咖啡館或許會(huì)在短期內(nèi)成為吸引點(diǎn)，但就長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)來(lái)看，客人更在意味道、價(jià)格、環(huán)境、服務(wù)。”已在杭州咖啡業(yè)做了七八年店長(zhǎng)的徐先生說(shuō)，咖啡店并不是一個(gè)盈利的好項(xiàng)目。正常來(lái)說(shuō)，3年里能保本就不錯(cuò)了，能否收回投入還不好說(shuō)。
而在徐先生看來(lái)，多股東也是把雙刃劍。“也許會(huì)給咖啡店帶來(lái)人氣，但也很有可能會(huì)讓咖啡店成為110個(gè)人自?shī)首詷?lè)的地方。”
武林商圈某連鎖咖啡店的店長(zhǎng)Lily也坦言，在房租、薪資、原材料“三高”的情況下，咖啡店想要盈利非常困難。“我們店已經(jīng)開(kāi)了4年了，只有短暫盈利，目前還在虧損狀態(tài)。有些咖啡店一年要換好幾個(gè)招牌。”
對(duì)于“聚咖啡”的未來(lái)，Lily也有些擔(dān)憂。“我們是連鎖店，公司會(huì)用盈利的店去填補(bǔ)虧損的店。但像聚咖啡，如果長(zhǎng)期虧損就只能由股東再補(bǔ)錢進(jìn)去。虧損時(shí)間長(zhǎng)了，股東肯定會(huì)有意見(jiàn)。”
而和六七個(gè)朋友合開(kāi)了幾家咖啡店的昊陽(yáng)(化名)則對(duì)“聚咖啡”的前景表示樂(lè)觀。“多少股東不重要，只要大家齊心，分工明確，各自做好份內(nèi)事就行。”
波折生存OR追夢(mèng)？發(fā)起人在公司成立前夕退出團(tuán)隊(duì)
不過(guò)，也有人退出這個(gè)團(tuán)隊(duì)，其中就有兩個(gè)最初發(fā)起人，比如董事會(huì)選舉中得票最高的陸奇恩。
“初估50人的會(huì)議來(lái)了100多人。但因我們沒(méi)有準(zhǔn)備好比較成熟的團(tuán)隊(duì)和計(jì)劃，會(huì)議效率特別低。”退出后轉(zhuǎn)而籌備個(gè)人咖啡館的陸奇恩還清楚地記得當(dāng)時(shí)的情形。
吸取經(jīng)驗(yàn)后，9月23日召開(kāi)了第二次股東大會(huì)。在陸奇恩的建議下，股東們初步確定要做杭州第一家電影主題的文藝咖啡館，接著選出了董事會(huì)和監(jiān)事會(huì)，通過(guò)了章程。
不過(guò)，兩位曾有咖啡店經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的股東加入后，也帶來(lái)“咖啡館可以偏藝術(shù)化，但要生存必須得商業(yè)”的觀點(diǎn)。
是走商業(yè)運(yùn)作路線還是走文藝路線？曾經(jīng)一派和諧的股東們，出現(xiàn)了巨大分歧。“股東們爭(zhēng)論是常有的事，但爭(zhēng)完還能一起去吃宵夜。吵得最激烈的時(shí)候，我直接把桌子掀了。”來(lái)兼亦說(shuō)。
“如果每天的經(jīng)營(yíng)成本是2000元，有公司愿意出2300元包場(chǎng)辦年會(huì)，而另一個(gè)樂(lè)隊(duì)也想來(lái)演出，但只能出1700元。如果是一家文藝的咖啡館，就會(huì)選擇后者。我相信這個(gè)選擇會(huì)為咖啡館帶來(lái)口碑。”陸奇恩用這個(gè)例子來(lái)表明自己的觀點(diǎn)。
而李想心里卻有另一本賬。“若前期經(jīng)營(yíng)不善，資金鏈一旦出現(xiàn)缺口，就需要下一輪集資。這容易磨滅股東對(duì)咖啡館的信心，也事關(guān)咖啡館的生存。”李想說(shuō)，商業(yè)并不意味著拒絕文藝。企業(yè)一旦在市場(chǎng)內(nèi)運(yùn)作，就必須去適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。“如果公司和樂(lè)隊(duì)同時(shí)想要包場(chǎng)，如果開(kāi)的價(jià)格都高于經(jīng)營(yíng)成本，我愿意選擇樂(lè)隊(duì)。如果一個(gè)開(kāi)價(jià)高于成本，一個(gè)開(kāi)價(jià)低于成本，那我一定會(huì)選擇前者。”
2013年1月2日，董事會(huì)又緊急組織了一次股東大會(huì)，陸奇恩等十幾位股東選擇退出。
1月13日，公司成功注冊(cè)。4個(gè)月的裝修籌備后，杭州的第一家很多人咖啡館“聚咖啡”在黃龍雅苑開(kāi)張了。
而記者也了解到，退出的十幾位股東正在籌備另一家很多人咖啡館。或在不久的將來(lái)，因?yàn)槔砟畈町悾贾莼驅(qū)⒊霈F(xiàn)多家“很多人的咖啡館”。
疑問(wèn)很多人咖啡館會(huì)不會(huì)“曇花一現(xiàn)”？
“看了你們的報(bào)道，才被‘忽悠’過(guò)來(lái)的，現(xiàn)在連女兒都顧不上管了。”咖啡館的四位常任董事之一肖杰，笑著“控訴”記者。
去年8月，做銷售的80后肖杰看到報(bào)道后，“瞬間被擊中”，抱著“隨便看看”想法的他，參加了第一次線下會(huì)議，從此一發(fā)不可收拾。
越做越來(lái)勁的他被股東選舉成了常任董事，大部分業(yè)余時(shí)間都耗在了咖啡館的籌建上。
蕭山姑娘來(lái)兼亦和咖啡館的結(jié)緣更奇妙，要找人共同經(jīng)營(yíng)會(huì)所的她，沒(méi)想遇到了咖啡館選址小組成員，結(jié)果也對(duì)這個(gè)全新模式“一見(jiàn)鐘情”，后來(lái)索性把自己的會(huì)所搬到了其他地方，給咖啡館騰地方。
“我打定主意要把店鋪?zhàn)饨o很多人咖啡館。”鐵桿的來(lái)兼亦成為了咖啡館的第100位股東。
第101位股東王志洪，原本是來(lái)給咖啡館做室內(nèi)設(shè)計(jì)的。“本來(lái)想賺設(shè)計(jì)費(fèi)，沒(méi)想反而把自己的錢投了進(jìn)來(lái)。”
設(shè)計(jì)過(guò)多個(gè)咖啡店的王志洪對(duì)杭州的咖啡店經(jīng)營(yíng)情況很熟悉。“三成虧損，三成收支平衡，三成微盈利，只有一成真正實(shí)現(xiàn)盈利。”王志洪坦言，“但是我很看好這個(gè)團(tuán)隊(duì)。”
廣東、天津、湖北、福建、江蘇……很多人咖啡館的股東版圖差不多已經(jīng)能畫出半個(gè)中國(guó)地圖，甚至還有來(lái)自尼泊爾等地的外國(guó)友人加入。
“大多數(shù)股東在此之前并沒(méi)有交集，這意味著，不少股東要把資金交給一個(gè)近乎陌生的合伙人。”李想說(shuō)，很多人咖啡館的奇妙之處在于，這是一群陌生人以“信任”為名而實(shí)現(xiàn)的夢(mèng)想。
未來(lái)希望股東能化“輸血”為“造血”
面對(duì)同行的質(zhì)疑聲，“聚咖啡”的董事會(huì)成員們已經(jīng)為咖啡店繪好了藍(lán)圖。
“在咖啡館籌備過(guò)程中，這個(gè)模式也暴露了它最大的瓶頸——決策效率不夠高。雖然有董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)，但為了保證民主和提高參與度，重大決策仍舊需要征詢所有人的意見(jiàn)。”李想說(shuō)，一項(xiàng)建議從提出到落實(shí)，往往要耽誤不少時(shí)間。
在選址上，決策效率不夠高的弊端就體現(xiàn)得很明顯。
“好商鋪都很搶手，需要當(dāng)機(jī)立斷。但等我們統(tǒng)一意見(jiàn)，往往是幾天后的事了。”李想印象中，團(tuán)隊(duì)也錯(cuò)失了很多心儀的商鋪。董事會(huì)也從這些事上吸取了不少經(jīng)驗(yàn)，“我們會(huì)通過(guò)制定有效的激勵(lì)機(jī)制，在兼顧民主的基礎(chǔ)上，有效提高效率。”
但很多人模式帶來(lái)的好處也不少。在李想看來(lái)，110位股東以及他們帶來(lái)的朋友就能為咖啡店帶來(lái)不少人氣。“正如我們的廣告語(yǔ)：很多人讓‘我’變成‘我們’。聚咖啡會(huì)成為股東很有歸屬感的一個(gè)地方，而且也是一個(gè)社交平臺(tái)，可以讓大家結(jié)交更多志同道合的朋友，拓展人脈資源。”
但董事會(huì)并不滿足于此。“股東來(lái)咖啡館屬于‘輸血’，未來(lái)我們希望股東能為咖啡館‘造血’。”李想解釋說(shuō)，110個(gè)股東來(lái)自法律咨詢、文化媒體、藝術(shù)設(shè)計(jì)、市場(chǎng)營(yíng)銷等各個(gè)行業(yè)，如果大家能把自己的專長(zhǎng)帶到咖啡館的經(jīng)營(yíng)中來(lái)，就更好了。例如做心理的可以開(kāi)設(shè)免費(fèi)的心理咨詢，做電影的可以定期安排電影分享。“咖啡店需要養(yǎng)人氣，豐富的活動(dòng)對(duì)吸引人氣很有好處。”
“三個(gè)和尚沒(méi)水喝”的模式究竟能否被顛覆？超百位股東究竟將帶領(lǐng)“聚咖啡”走向何方？這一切值得我們?nèi)テ诖?
（來(lái)源：浙江在線）
