在過去的幾年中，麥當(dāng)勞在中國市場的發(fā)力主要針對早餐、午餐、下午茶的時段，觸及晚餐的營銷和產(chǎn)品并不是很多，而且基本上沒有本土化的米飯產(chǎn)品。麥當(dāng)勞為什么在此時決定推出米飯產(chǎn)品？米飯產(chǎn)品如何與原有西式快餐的平臺進(jìn)行融合？
對此，曾啟山告訴北京商報記者，首先，“贏定整晚”是麥當(dāng)勞的重要戰(zhàn)略之一。根據(jù)最新的數(shù)據(jù)顯示，在整個外食市場中，晚餐已經(jīng)占到全市場的 50%，而且以兩位數(shù)的增長速度在發(fā)展。“從戰(zhàn)略層面來講，我們希望提升我們的業(yè)務(wù)，就要抓住全天不同的時段。大家知道在全天每個時段都有不同的特點(diǎn)，例如早餐、午餐，還有下午茶的活動都吸引了年輕人的光臨。去年我們在一些市場就'超值晚餐'平臺做了測試，現(xiàn)在是推出這個平臺業(yè)務(wù)的較好契機(jī)。
此次推出晚餐平臺業(yè)務(wù)并不是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)等其他的因素，而且麥當(dāng)勞之前在香港、臺灣等地區(qū)已經(jīng)成功地推出了晚餐平臺，同時我們也意識到中國市場有自己的晚餐文化理念。”
我們也需要實(shí)時創(chuàng)新
講到米飯這個話題，曾啟山認(rèn)為：“我們希望推出的這款產(chǎn)品不僅僅是米飯這樣一個概念，而是給顧客提供更多相關(guān)性的選擇；更重要的一點(diǎn)，我們的業(yè)務(wù)也需要實(shí)時的創(chuàng)新。”
他特別強(qiáng)調(diào)，麥當(dāng)勞要關(guān)注的不僅僅是晚餐時段，因?yàn)樵诖蠹业母拍町?dāng)中，晚餐就是下午5點(diǎn)到晚上8點(diǎn)，麥當(dāng)勞更希望關(guān)注的是“贏定整晚”的概念，即從下午5點(diǎn)到凌晨5點(diǎn)整個時段。
曾啟山介紹，從麥當(dāng)勞整個業(yè)務(wù)貢獻(xiàn)比例來看，無論是麥樂送，還是得來速餐廳，他們在夜間的銷售量占比是較高的，當(dāng)其他很多零售商店、餐廳都已經(jīng)關(guān)門時，餐廳就面臨著很大的機(jī)會。“所以說當(dāng)面臨夜晚這樣一個機(jī)遇的時候，如果麥當(dāng)勞能夠通過不同的業(yè)務(wù)平臺持續(xù)地推廣核心餐單，提供多樣化的產(chǎn)品，從長期而言我相信麥當(dāng)勞一定會取得成功。”
靠“直營＋特許”擴(kuò)張
日前，全球領(lǐng)先的綜合性人力資源咨詢公司怡安翰威特公布了新鮮出爐的“中國2013年最佳雇主”榜單，麥當(dāng)勞中國有限公司從300多家公司中脫穎而出，連續(xù)第三次獲此殊榮。曾啟山認(rèn)為，“獨(dú)特的人員品牌文化和持續(xù)的人員投入是麥當(dāng)勞連續(xù)第三次榮膺這一權(quán)威獎項的秘訣”。他表示：“人永遠(yuǎn)是麥當(dāng)勞最寶貴的財富，也是我們未來持續(xù)發(fā)展和壯大的基石。我們珍視每位員工及其成長，為員工提供開心工作、快樂成長的工作環(huán)境、逐級配套的系統(tǒng)培訓(xùn)和豐富的職業(yè)發(fā)展機(jī)會，在培訓(xùn)發(fā)展以及工作的滿足感、回報和認(rèn)同等方面均努力創(chuàng)造最好條件。”
據(jù)悉，麥當(dāng)勞有超過60名專職培訓(xùn)專家遍布全國九大訓(xùn)練中心和中國漢堡大學(xué)，2012年超過1萬名員工參加了專業(yè)培訓(xùn)。
目前，麥當(dāng)勞在中國正持續(xù)處于高速發(fā)展階段，2013年將招募超過7.5萬名員工，未來繼續(xù)秉承對人員的高度重視和長期承諾，加大人才招募和培養(yǎng)的力度，致力于成為年輕人“最好的職業(yè)第一棒”。曾啟山透露，麥當(dāng)勞超過一半的管理層是從基層員工做起，2012年麥當(dāng)勞中國共有超過1.7萬名員工獲得晉升。
提到今年的開店數(shù)，曾啟山用“會讓人耳目一新”來形容。他告訴北京商報記者，去年，麥當(dāng)勞開始了（發(fā)展式）特許經(jīng)營的模式。現(xiàn)在麥當(dāng)勞直營店和這種（發(fā)展式）特許經(jīng)營模式在中國市場兼而有之。“截止到今年底，我們餐廳數(shù)量當(dāng)中大概10%是我們特許經(jīng)營的形式；而且對于我們現(xiàn)在所有的持牌人，我是非常的滿意。無論是從云南第一個（發(fā)展式）特許經(jīng)營，還是到其他傳統(tǒng)式的特許經(jīng)營商，他們的業(yè)績表現(xiàn)都是非常好的，而且我相信這會是一個持續(xù)發(fā)展的良好勢頭。”曾啟山說道：“我們在中國的戰(zhàn)略從來沒有改變過。我們在中國一直大規(guī)模投資，并且保持快速發(fā)展。在中國，今年我們會招募7.5萬名員工；年底，我們在中國的餐廳數(shù)量可能超過2000家。”
（來源：和訊新聞 作者：吳穎）
