端午節(jié)吃咸鴨蛋，可以祛毒，利于保持身體健康。即使端午沒吃上，整個夏天也可以吃吃，咸鴨蛋在夏天吃了人有勁。

端午節(jié)里吃的五黃，其中就有鴨蛋黃，這一般是咸鴨蛋的蛋黃。咸鴨蛋自己也可以做哦！

主題：自制咸鴨蛋

食材：新鮮鴨蛋10顆（自己定量）、食鹽一包、普通高度白酒1瓶。

做法：

1.把鴨蛋放入水中，加白酒半淹沒浸泡5分鐘，用干凈刷子或布擦掉鴨蛋上的污漬，用清水沖洗干凈；用干紙巾吸干鴨蛋表面水分，放在陰涼通風(fēng)處等表面水分蒸發(fā)完全；

2.取一個碗，倒入足量白酒，把1中準(zhǔn)備好的鴨蛋放在白酒中浸泡20分鐘；

3.取一個碟子，放食鹽，把2中的鴨蛋撈出，放在碟子的食鹽上滾動，沾滿即可；

4.用一塊保鮮膜，把沾有食鹽的鴨蛋放在保鮮膜上，包好；

5.把4中的保鮮膜包著的鴨蛋放在一干凈、干燥的鍋或籃子里，置于太陽下曬一天，晚上去掉保鮮膜，把鴨蛋放在保鮮袋里，扎緊袋口，放陰涼干燥處腌制一周即可。

湖溝燒餅早餐店營養(yǎng)提示：

一、端午吃咸鴨蛋 滋陰清肺

咸鴨蛋是以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋，風(fēng)味獨特，是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。端午為何要吃咸鴨蛋？在中醫(yī)里是有一定依據(jù)的。中醫(yī)認(rèn)為，鴨蛋味甘，性涼，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚等作用。而咸鴨蛋咸而微寒，能滋陰清肺，可治夏季咳嗽、喉痛、齒痛、泄利等病癥，是夏日食補與佐餐佳品。五月被視為毒月、惡月，五月初五是九毒之首。端午節(jié)吃咸鴨蛋，可以祛毒，利于保持身體健康。

二、夏天吃咸鴨蛋 身體有勁

即使端午沒吃上，整個夏天也可以吃吃，老中醫(yī)說咸鴨蛋在夏天吃了人有勁，營養(yǎng)師稱鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機(jī)鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，是夏日補充鈣、鐵的首選。但是咸鴨蛋的鹽分太高，易引起血壓升高；加上蛋黃的脂肪含量、膽固醇含量很高，每次不要超過2個，中老年人更要減量食用。

湖溝燒餅早餐店提醒：

土對應(yīng)脾，暴食傷脾，如有腹脹、腹瀉、倦怠、氣短、韌帶和肌肉松弛、身體水腫等癥狀時，就需要養(yǎng)脾了。

脾最強(qiáng)時間：9～11時脾最弱時間：19～23時強(qiáng)脾

湖溝燒餅早餐店補充提醒：食療只是日常輔助調(diào)理，別過分依賴；若感身體不適，請盡快就醫(yī)。

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