酒水銷售談判技巧(1)
目前，對于酒水的銷售市場是日益增大，但同時的競爭能力也在加大，如何與客戶面對面銷售談判，要把握好哪些酒水銷售技巧呢？以下介紹最為詳細的酒水銷售談判技巧，可供參考。
怎么樣推銷產(chǎn)品?
熟悉自己推銷的產(chǎn)品的特點。優(yōu)點、缺點、價格策略、技術(shù)、品種、規(guī)格、宣傳促銷、競爭產(chǎn)品、替代產(chǎn)品。尤其在客戶面前要注意顯示對產(chǎn)品非常熟悉。
◆熟悉自己推銷產(chǎn)品的目標客戶。這些目標客戶要進行分類，哪些是核心客戶，那些的非核心客戶，哪些是重點客戶，哪些是非重點客戶，客戶可以分成幾類，按照什么方式分類，爭對不同的客戶類別應(yīng)該分別采用什么不同的策略和方法。對不同類型的客戶所分配的時間和精力是不一樣的。
◆熟悉產(chǎn)品的市場。市場怎樣細分，競爭對手有哪些，市場的容量如何，客戶的地理分布和產(chǎn)品的時間分布如何，產(chǎn)品市場的短期發(fā)展趨勢（未來2-3年的發(fā)展趨勢）。
◆推銷產(chǎn)品時，要合理安排時間，要根據(jù)客戶的購買習(xí)慣和地理位置進行合理的空間分配。要講究方法和策略。推銷不是一味的蠻干，要隨時總結(jié)經(jīng)驗，不斷提高。而且銷售還具有這樣的特點，就是一開始著手的時候非常難，無從下手，隨著時間的增長，會漸入佳境。從中會挖掘出很多商機。銷售的過程也是一個擴大人際交往的過程。通過這種活動，人際關(guān)系網(wǎng)會大量擴大，信息量也會大量增加，這些人際關(guān)系網(wǎng)絡(luò)和市場信息將為進一步創(chuàng)業(yè)提供大量的機會。
公式1：成功=知識+人脈
作為銷售人員，如何有效地進行區(qū)域市場調(diào)研呢？
一、明確調(diào)研目的
區(qū)域市場調(diào)研的目的無非以下幾個：一是摸底。調(diào)研是為了知道競品的投入情況，投入大小，區(qū)域投入的時間段等；二是為做決策提供依據(jù)。通過一系列的調(diào)研活動，明白競品投入情況之后，可以有效制定出計劃。調(diào)研是手段，而落實到政策才是至關(guān)重要的。
二、明確調(diào)研的時間
其實，這一步是上一步的延續(xù)，制定出相應(yīng)的市場調(diào)研計劃后，接下來規(guī)定一個有效的時間。這個時間可以使調(diào)研者能更有效地進行工作。而強子在此次調(diào)研活動中，對所有的調(diào)研人員沒有計劃好時間，是導(dǎo)致調(diào)研人員時間觀念差，效果不理想的重要原因。
1、個人完成的時間。要把任務(wù)分配到各個小組的成員上，在規(guī)定的時間完成規(guī)定的任務(wù)，力求調(diào)研過程中規(guī)范化、量化。
2、團隊完成的時間。把所分配任務(wù)的人員編制成幾個小組，并規(guī)定在某一時間段完成目標，其中，對任務(wù)量、調(diào)研對象、資料的完整程度、資料的真實度做出嚴格要求，力求在團隊領(lǐng)導(dǎo)下完成目標。
三、明確調(diào)研的分工
調(diào)研分工主要是指各組調(diào)研人員分工的范圍，主要分為兩個方面：一是調(diào)研工作的目標分工，即對此次調(diào)研所要達到的目標形成有效分解；二是對調(diào)研工具的分工，常用的調(diào)研工具有：電話回訪、調(diào)研表格、問卷等等。
分工不明確可能會導(dǎo)致以下幾種情況發(fā)生：
1、工作效率低，扯皮。如果對于某工作要求不嚴格，眾多調(diào)研者會相互推脫責(zé)任。筆者曾經(jīng)觀察過一個分公司，如區(qū)域經(jīng)理在會上把一個調(diào)研工作的任務(wù)安排給大家，沒有明確要求某某去做，第二天完成工作的寥寥無幾。
2、人心不滿。調(diào)研分工不“公平”在很多時候很常見，筆者就曾經(jīng)遇到這樣的情況，有一組人員4個人同時負責(zé)20個終端，上午出去一會就回去睡覺了，而另一組1人負責(zé)60個終端，累死累活到12點還沒完成任務(wù)，第二天還受到批評。
四、調(diào)研中的監(jiān)督和檢查
作為調(diào)研的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)、指揮者，區(qū)域經(jīng)理對調(diào)研活動負全部責(zé)任，一是要對調(diào)研活動重視，力求在調(diào)研活動中對各個小組進行監(jiān)督和檢查，對檢查的過程中遇到的問題及時與隊員溝通，避免類似情況的發(fā)生。
從狹義的銷售角度上看，市場調(diào)研也叫市場摸排，是從事銷售活動中一項常用又繁瑣的工作。作為銷售人員，這項工作卻是重中之重，它是我們了解區(qū)域市場最簡單的方法之一。一言概之，區(qū)域經(jīng)理如果想做好市場，首先必須做好區(qū)域市場調(diào)研工作。未來的成功取決于公司正確的定位，而定位的基礎(chǔ)便是成功的調(diào)研。
公式2：成功=良好的態(tài)度+良好的執(zhí)行力
◆推銷產(chǎn)品就是推銷自己介紹自己，推銷自己比推銷產(chǎn)品更重要
◆不斷的派發(fā)名片
◆任何時候任何地點都要言行一致，就是給客戶信心的保證
◆客戶不僅僅是買你的產(chǎn)品，更是買你的服務(wù)精神和服務(wù)態(tài)度。
◆從肢體動作和語言速度上配合顧客的語言和動作
◆要作好計劃安排，先作好計劃，才能提高時間的利用效率，提高銷售的效果。在制定計劃時，要根據(jù)客戶的特點作好相應(yīng)的準備工作。當(dāng)然計劃不是固定的，隨著環(huán)境和條件的變化要隨時做出調(diào)整。計劃主要的內(nèi)容是：未來幾天的日程安排，未來幾天的客戶安排，要準備哪些材料，怎樣挖掘潛在的客戶（潛在的客戶在哪里），短期的銷售目標。必要時要制定銷售進度表，銷售進度表一般有幾個內(nèi)容，一個是簡短的內(nèi)容提要，一個是銷售的任務(wù)目標，一個是實際完成情況。銷售進度表以周為單位，每周制定一次。一周周末，對銷售進度表進行分析，主要目的是為了找出銷售的規(guī)律，完成或者未完成的原因是什么，是任務(wù)制定不合理還是外來因素干擾造成的。是主觀原因還是客觀原因。是銷售技巧不成熟的還是執(zhí)行不力造成的要根通過這種形式的分析，提出改進的辦法。
◆作好每日銷售日記，理想的記錄是隨時可以查詢每筆銷售記錄的具體情況，作好客戶拜訪記錄，隨時掌握客戶的動態(tài)。作好客戶記錄，不時進行客戶分類整理和分析，作到可以隨時查詢到任何一個客戶的信息。
◆研究客戶心理。一個是根據(jù)客戶的個體心理特征采用不同的方式（翻閱一下有關(guān)研究心理學(xué)的書），一個是根據(jù)客戶的單位特征采用不同的方式，如公家單位和私營單位的客戶是有區(qū)別的。
另一個是要知道客戶的真正的需求在什么地方。在與客戶接觸前要對客戶進行資料分析
◆學(xué)會談判的技巧。要善于微笑和傾聽，要達到雙贏。要從客戶的角度去考慮問題。
◆學(xué)會推銷的技巧，推銷不是強制的向客戶推銷，而是要站在客戶的角度，對客戶進行引導(dǎo)。客戶有的時候重視你的服務(wù)精神更甚于重視產(chǎn)品。在現(xiàn)實中，推銷不是一次完成的，往往需要和客戶進行多次溝通，在溝通中，有的推銷會失敗，有的會成功。因此要合理取舍，有的可以放棄，有的應(yīng)該繼續(xù)努力，有的是短期客戶，有的雖然暫時不成功，但只要搞好關(guān)系，從長遠看有成功的希望，也不能放棄。要理解客戶的真正需要。有的客戶實際上有需求，但他馬上向你吐露，所以有時要跑幾次才能有信息，有的需要與對方拉近距離時才會向你吐露消息
燒烤行業(yè)
在下是東北的，根據(jù)我所知的情況，燒烤的毛利率大約在50％～65％左右，這上下浮動的15％取決于以下三點：一、串工在串肉的時候每十斤肉能串多少串，有些串工在串的時候他們能做到外觀上.有些串工在串的時候他們能做到外觀上看不出來大小區(qū)別，但能多串好多。
二、用嫩肉粉還是番茄，有些燒烤店用的是嫩肉粉，有的用的是番茄。
三、竹簽回收和烤串師傅用碳。
如果想要賺錢的話，味道占第一位了，小吃不太講究服務(wù)和環(huán)境，主要看味道和價格。與此同時，您還要注意你開店的地點，小吃畢竟要靠所在地的消費群養(yǎng)活。你所在的地點決定了你的顧客量。
還有就是要在原有標準菜的基礎(chǔ)上發(fā)展出您店里的特色燒烤，比如您店里最出名的燒烤是“蜜制雞翅”，它的毛利率達65％，而且能做到每一位來用餐的顧客都會點或80%～90%的顧客都會點，那您店的特色自然而然就會出來。酒店渠道作為快消品銷售的窗口，主要有如下五方面的功能和特性：
1．酒店渠道是實現(xiàn)產(chǎn)品與消費者溝通最有效的場所。酒店中與街頭或社區(qū)的露天品嘗相比較，其獨特的消費環(huán)境能為產(chǎn)品與消費者提供最充分、有效的溝通，“好產(chǎn)品多是酒店喝出來的”。一般單瓶或單包容量在500ml左右的酒水或飲料產(chǎn)品，要想將終端售價在地級市場作到20元以上、縣級市場作到15元以上，則必須首先在酒店渠道中作到暢銷，否則很難啟動商超和流通渠道。所以多數(shù)廠家往往把餐飲作為中高端產(chǎn)品新市場開拓的切入口。
2．核心酒店是每個區(qū)域市場高端消費群體和消費意見領(lǐng)袖的集中場所，啟動好核心酒店的市場小盤會對整個區(qū)域市場大盤的啟動起到很好的帶動作用。
3．酒店渠道是一種封閉性渠道，在酒店中消費者對產(chǎn)品價格的敏感度最低，同時也是唯一的集銷售與消費為一體的終端場所。在商超、流通主要實現(xiàn)的是產(chǎn)品的銷售與轉(zhuǎn)移，而餐飲渠道則實現(xiàn)了銷售與消費的同步。與商場開放式的自選購物不同，在具有封閉性特點的餐飲渠道中，商品價格的可浮動空間較大，消費者對價格的敏感度較低。酒店中主要通過服務(wù)員或促銷員的“中介”形成銷售，消費者對產(chǎn)品的消費為被動選擇，所以服務(wù)員、促銷員成為酒店銷售中非常重要的環(huán)節(jié)。
4．酒店渠道主要采用以終端為主的市場操作方式。
與流通渠道的網(wǎng)狀分布不同，餐飲市場呈點狀分布，主要開展以終端為主的市場操作，酒店中的促銷也主要圍繞主導(dǎo)終端店操作的各個環(huán)節(jié)來展開。
5．隨著餐飲業(yè)的發(fā)展和現(xiàn)代零售渠道的興起，現(xiàn)代酒店渠道的操作難度越來越大。出現(xiàn)了進店門檻高、易押款、結(jié)算難等操作現(xiàn)狀。酒水行業(yè)甚至有“得餐飲者得天下”的俗語。
