進入9月，中秋臨近，中國傳統月餅代表團團圓圓，除了傳統的月餅外，還有很熱銷的冰皮月餅。冰皮月餅冰冰涼涼而且沒有傳統月餅的油膩所以非常的受大眾歡迎！雪白的外表卻標著昂貴的價格，自己做不止實惠還可以形狀千變，更顯一份心思，這個中秋和孩子一起做月餅。愛斯琳蛋糕店加盟教你六個小妙招，讓你做出晶瑩剔透的冰皮月餅。

冰皮原料：

糯米粉45g  粘米粉35g  澄面20g  牛奶185g  糖粉50g  色拉油20ml  熟粘米粉適量  紅豆沙餡料30g*8個

步驟：

1、牛奶、糖粉、色拉油放入盛器用打蛋器攪勻。三種粉類放入盛器混勻，倒入混合液，靜置30分鐘。

（妙招1：此步不能省略，有助于粉類充分吸收水份油份）

2、隔水蒸15-20分鐘，趁熱用筷子攪至順滑，涼至室溫再放入冰箱冷藏1小時。

（妙招2：通過冷藏以后冰皮就不那么粘，基本不需要手粉或者一次性手套或者保鮮袋幫忙）

3、取出冷藏的冰皮按重分為8份(約40g），捏成小劑子，在手掌上用另一手的手腹壓成圓餅狀。

（妙招3：千萬不要把冰皮放在桌上來做這一步，就算放了手粉也會黏住）

（妙招4：用手操作的時候盡量不要用指尖而是用指腹或者手掌部分）

4、放入豆沙餡，同樣用指腹收口，用少量熟粘米粉倒入模具晃動后倒著敲出多余的粉。

（妙招5：用熟粘米粉做這一步，比糯米粉好用，不像糯米粉那么粘，脫模效果更好）

5、一定要敲出多余的粉，否者做出的冰皮就沒有那么透明可愛了，同樣用指腹將做好的團子放入模具用手掌壓入。

（重復妙招4：一定要用指腹和手掌，用手指捏必粘，團子就會破相了）

6、準備好小蛋糕紙托，將月餅壓入紙托中再脫模。

（妙招6：剛做好的冰皮還是有些黏手，用紙托可以方便幫助脫模和保持形狀）

用了以上幾個妙招，您做出來的冰皮月餅就會特別的晶瑩剔透，一個比一個漂亮。

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