從星巴克的引路人，到中高檔連鎖餐飲的探路者，這位家族企業的第三代，如何突圍而出?
13年前，30歲的伍偉國成為了香港美心集團的董事總經理;2008年，他成為了這個香港第一大飲食與食品業集團的主席。
短短10多年間，美心的世界大有不同——到美心的各個門店試菜，歷來是美心管理者的必要工作;這些年，伍偉國要試的菜越來越多，隨著美心旗下新品牌、新店鋪在內地的不斷開張，他的行動頻率還得加快。
過去，對于內地人來說，香港“美心”的印象，多見于“中外合資第一家”、美心月餅，或者伍舜德、伍沾德胞兄弟的創業故事;對于上一代香港人來說，美心與他們的聯系則很直接：酒樓、餅店、餐廳、快餐店、酒吧……“美心”遍布從地上到地下(地鐵)的不同角落，每天接待數十萬客人。
作為伍氏第三代接班人，伍偉國并不滿足于類似“百年老店”、“歷史悠久”這樣的標簽。極少接受媒體專訪的他，更希望讓美心擺脫家族企業的色彩;而且，他還一直發展多品牌和連鎖化經營，爭取香港和內地新一代年輕中產階層的市場。
伍偉國掌舵美心的十幾年，香港經歷了經濟的大起大落，飲食業變數叢生。相比之下，中國內地的飲食市場則飛快發展，令伍偉國不無興奮。
2012年，伍偉國獲得了安永企業家獎(2012中國 - 香港/澳門地區)。在主辦方的得獎描述中，伍偉國把一個有濃重家族色彩的傳統飲食集團，轉型為一個多元化的連鎖餐飲公司，而且在中國內地業務的開拓也是成績斐然。伍偉國則對《21CBR》記者說，他的驕傲更來自于此：在由地產與金融業主導經濟的香港，他身處一個賺錢相對辛苦的行業，仍能獲得外界的肯定。
星巴克啟示錄
“歐美很多品牌一下子就在中國獲得了成功，但很多歐美人卻不知為什么會這樣。”就在伍偉國扛起美心集團大旗的2000年，星巴克進入香港和南中國，合作者的正是美心。
咖啡對于伍偉國可謂再熟悉不過。據報道，小時候，這個咖啡迷就跟著爺爺伍舜德到處開會、巡鋪、喝咖啡;美心的始祖“美心西餐廳”在1960年代曾盛極而衰，也是通過“化整為零”變身20家小規模的咖啡餐店而重獲生機。酒店連鎖加盟
世紀之交，代表著新式咖啡文化的星巴克大舉進入中國。不過，跟其它外國餐飲同業一樣，星巴克一度也忌憚著異地移植的風險。“從采購到廚房的控制，太多地方潛伏著出錯的可能。”伍偉國說，“而且你要開很多家新店，招聘已是基礎難題。這跟國際時裝品牌在一個城市開兩三家店的情形完全不一樣。”
2000年，星巴克選擇了與美心合組公司登陸香港，而美心其后進一步成為了星巴克在南中國多個城市的投資合作伙伴。之后的10年，星巴克在中國的業務突飛猛進，逐步向美心回購了合資公司的股權;作為交易條件之一，美心現在擁有香港和澳門地區超過100家星巴克門店。
伍偉國并不覺得可惜。“(星巴克)作為美心的投資，如有適當的出價，把股份賣回去也合理。”然而，星巴克在中國的迅速成功，讓伍偉國深刻領會了國際領先餐飲品牌在中國內地的“魔力”。他感嘆：“美心還不是一個國際品牌，如果我們要做到像星巴克們那樣，就要比它們做得更多。”
2005年到2006年間，美心又獲得了日本“元氣壽司”、美國“Lawry’s the Prime Rib”等國際餐飲名牌的香港乃至中國特許經營權。在這些運營中，伍偉國發現中國內地的消費者更喜歡原汁原味的舶來餐飲店，因此他主張把門店“克隆”得越完整越好，否則內地顧客會有山寨店之慮。
“在香港開店，如果市場調查說大部分人不喜歡壽司，元氣壽司就不會在某個地方開店，但中國的年輕人并非如此。”伍偉國說，“對于他們來說，是否喜歡壽司并不重要，但他們喜歡去嘗試，因為這是一種時尚。”
