日本伊藤忠：日本流通的變化和未來的中國流通
日本流通的變化
1、冷凍烹飪食品維持高增長率：節省了烹飪的麻煩，提高便捷性；食材多樣化，搭配早、中、晚餐的零食以及盒飯的熱菜；
2012年日本加工食品市場規模21兆日元：常溫約70%，冷藏23%，冷凍7.5%
伊藤忠集團的定位
伊藤忠旗下企業ACCESS去年商品銷售額14689億日元，其中冷藏冷凍食品占多數；在物流中心基本上實現自動化，采用移動打印機、電子分揀系統等。
未來的中國流通
2012年中國冷凍食品市場是99年的大約3倍。冷鏈物流將會影響到今后中國市場規模的擴大。
與其他國家相比，中國人均冷藏倉庫體積處于非常低的水準。全國的冷藏車輛3萬輛，美國有20萬輛。
伊藤忠與步步高的合作也首先將從冷鏈物流開始。
日本電商也增加了很多生鮮商品。
伊藤忠的全球商品調配渠道
建立了以上海、廣州、北京為中心的全范圍商品調撥渠道，以香港為窗口的海外商品調撥渠道。
城市超市崔軼雄
城市超市的直營大生鮮之路
大生鮮：從傳統生鮮擴大至衍生品（色拉、果汁、水果拼盤、燒菜、燒臘、鹵水、燒烤、中式冷菜、日式壽司），以及附加品（面包西點、
中點、湯品、冰淇淋、巧克力、中西式簡餐）；
為什么要做大生鮮
1、消費主體升級，80后成為主體人群，對品質和便利性要求更高；
2、消費結構變化
3、抵御電子商務帶來的沖擊
如何做好大生鮮
1、堅持自營，力求口味純正，健康安全；從源頭控制食品質量；從原料選擇到制作工藝的每個環節，可以做到面包絕不含反式脂肪酸，冰
淇淋無添加，簡餐低油、減鹽、少糖無味精等承諾；所有自制商品只銷售一天；
2、建設軟、硬件設備設施：后廚場地做透明化處理，消費者從前臺就能看到后臺加工生產的過程；采取總廚及各部門廚師長制度，培養自
己的廚師團隊，不斷開發新產品，打造五星酒店的產品水準，以合理的超市價格銷售；建立中央廚房；
3、健全完善管理流程規范:產品生產流程規范、生產環境設計規范、安全衛生管理規范、產品包裝銷售規范、成本核算及考核體系規范
堅持直營大生鮮，豐富了產品線和產品種類，增加了顧客的到店次數以及顧客對品牌的忠誠度；
黑龍江比尤特商貿總經理燕立軍
抓好超市生鮮食品經營的“一點兩面”
豬肉經營帶動蔬菜和調味品的經營。東北地區老百姓對豬肉的需求量非常大；
2003年豬肉就實現自營，豬肉做的強不強，影響著整個生鮮銷售。一年四季賣的豬肉都是一樣的，但果蔬不同時季不同，把豬肉銷售研究透了。
經營的都是品牌豬肉；
如何做好豬肉銷售
1、設立專職豬肉分割大師傅崗位：推出崗位技能大賽，2分56秒分割完半頭豬�？看髱煾蹬囵B更多的能手；
2、加強分割師傅的節能培訓，通過競賽提升分割技能，包括視頻培訓等。
豬肉能不能賺錢，就看師傅的刀。
3、注重豬肉銷售的環境和氛圍
4、精細化分割：有明確的豬肉分割占比；18個部位都有分割比例；
勝利油田勝大超市總經理張強
強化社會團購配送 拓展生鮮經營空間
96年成立，隸屬于勝利油田集團，總部在山東東營，有131家門店，年銷售收入13億元；今年只新開了兩店，重點做好精細化管理；
2009年改造建設了1萬平米的生鮮配送中心，為“食堂工程”拓展奠定基礎。
推進農超對接，由單一的蔬果逐步擴展到了放心肉、水產、禽蛋、糧食、干果等農產品；對接的農村專業合作社已達158個，對接品種300余種；
作為本土企業，多年來與企事業單位建立了穩定的合作關系，并且企事業單位需求與超市生鮮經營品項重復，僅勝利油田的食堂一年規模就有3億元；2013年決定把“食堂工程”作為經營的突破口；
具體措施和辦法有：
1、組織精干人員，專門成立食堂工程服務小組，全權負責該業務的拓展和維護；
2、規范操作流程：確立開發客戶、訂單接受、商品分揀包裝、商品配送、客戶回單等一系列相關流程；
3、廣泛征集客戶需求，根據客戶需要開發一批有勝大超市特色的食堂專供產品，采取以我為主、以客戶特殊要求定制為輔的產品組織結構，提供個性化、特色化服務；
4、成立一個食堂工程產品陳列室：對有關食堂業務的商品進行分類集中陳列展示，便于客戶更直觀的采購商品。
5、購進食堂配送專業工具，新增2輛冷藏車輛為客戶實現專業配送；
現在的合作配送單位從最初五家，擴大到現在的70余家，配送的各種類型食堂、內部招待所達206個，包括油田員工食堂、學校、醫院、交警大隊等等。
“食堂工程”預計今年全年實現配送額8000萬元，凈利潤率在8%左右。
杭州聯華華商集團公司總經理助理張軍峰
優化采購渠道，促進生鮮發展
210家門店，今年銷售預計160億規模，生鮮銷售預計39億，生鮮銷售連續十年增幅高于企業整體銷售增長；
公司目前已合作的生鮮采購基地290家，遍布全國20多個省區市、150多個縣市，實現基地采購品種1600余種，采購總量20萬余噸，采購金額達9.9億元；與浙江省農業廳合作，成立農華公司，有利于整合農產品資源；
提高生鮮采購人員的薪資和出差津貼，大大高于普通采購員；
供應鏈上游——與基地的合作互動，踐行基地開發和建設的五大標準，實現標準化管理；
供應鏈中游——集倉儲、加工、配送于一體的生鮮配送中心建設
2001年投資2.2億元，建設新生鮮配送中心，占地面積6.8萬平米，擁有完整的冷鏈系統；
供應鏈下游——打造一條屬于自己的營銷體系；
在門店銷售終端，開展基地“體驗式”營銷活動，門店通過海報、賣場廣播、提示牌等方式，由顧客自由報名，定期組織VIP顧客到基地參觀、游玩、采摘，讓顧客對商品的安全性、食用型等有一個直觀和全面的認識。
步步高電商事業部總經理李錫春正在發言，很有激情。
小米手機在今年雙11促銷銷量中排行第一。
小米掌門人雷軍：互聯網思維做手機
1、專注：少即是多；專注手機
2、極致：把別人逼瘋，把自己逼死
3、口碑：超過粉絲預期
4、快：唯快不破
電商經濟：得屌絲者得天下
1、屌絲電商、屌絲理財：開放、平等、共享
2、高富帥的需求：規則、秩序、等級（高富帥需要圍墻，而屌絲不需要圍墻，正在逆襲）
3、電商不是技術，不是工具，是一種革命！
4、屌絲逐漸成長為主力消費群體；
5、未來是80、90的！理解80、90的生活和夢想！
6、心憂天下，敢為人先�。P注用戶，用于創新）：湖南有文化基礎
電商從平臺之戰到生態系統之戰；
中西部市場快速崛起，電商有很大空間；
