日本伊藤忠：日本流通的變化和未來的中國流通
日本流通的變化
1、冷凍烹飪食品維持高增長率：節(jié)省了烹飪的麻煩，提高便捷性；食材多樣化，搭配早、中、晚餐的零食以及盒飯的熱菜；
2012年日本加工食品市場規(guī)模21兆日元：常溫約70%，冷藏23%，冷凍7.5%
伊藤忠集團(tuán)的定位
伊藤忠旗下企業(yè)ACCESS去年商品銷售額14689億日元，其中冷藏冷凍食品占多數(shù)；在物流中心基本上實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，采用移動(dòng)打印機(jī)、電子分揀系統(tǒng)等。
未來的中國流通
2012年中國冷凍食品市場是99年的大約3倍。冷鏈物流將會(huì)影響到今后中國市場規(guī)模的擴(kuò)大。
與其他國家相比，中國人均冷藏倉庫體積處于非常低的水準(zhǔn)。全國的冷藏車輛3萬輛，美國有20萬輛。
伊藤忠與步步高的合作也首先將從冷鏈物流開始。
日本電商也增加了很多生鮮商品。
伊藤忠的全球商品調(diào)配渠道
建立了以上海、廣州、北京為中心的全范圍商品調(diào)撥渠道，以香港為窗口的海外商品調(diào)撥渠道。
步步高董事長王填：生鮮是超市的靈魂。
生鮮要立足本土化，各地的生鮮商品都有差異；但視野要國際化，銷售方式要互聯(lián)網(wǎng)化；中國的生鮮還停留在提供豐富品類層面，在品質(zhì)、鮮度、營養(yǎng)方面提升是新的方向。買了日本的鍋和米，但還是煮不出在日本考察時(shí)吃的米飯味道，信陽西亞的米飯煮法有39種；不要再去拼低價(jià)，而是比品質(zhì)，賣場提供的是新的生活方式。連鎖超市都在強(qiáng)化生鮮物流，步步高準(zhǔn)備在上海自貿(mào)區(qū)、香港建立采購中心，強(qiáng)化全球食品采購。
北京超市發(fā)總裁李燕川：
生鮮也需要目標(biāo)顧客：請專業(yè)公司找準(zhǔn)目標(biāo)顧客，獲得目標(biāo)顧客信息，包括年齡、受教育程度、職業(yè)、家庭人員、收入情況等；每個(gè)門店因?yàn)檫x址不同，覆蓋的客群都不一樣，商品也要不一樣。
尋找最好最健康的生鮮商品，從源頭上找到特色、質(zhì)量過硬、應(yīng)急的果蔬；如張家口的白菜就是跟其他地方不一樣；
下一步要堅(jiān)持菜譜的推廣和實(shí)行，采取情景式陳列，在賣場用引進(jìn)的蔬菜開展現(xiàn)場制作大賽，在社區(qū)開展烹調(diào)知識(shí)講座。
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創(chuàng)新生鮮社區(qū)營銷 家易樂生鮮直投
家易樂是常客隆創(chuàng)立的生鮮直投項(xiàng)目，以新的O2O商業(yè)模式為載體，以生鮮直投站為社區(qū)服務(wù)點(diǎn)，由農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地直供生鮮至社區(qū)，短途冷鏈配送，直投電子智能保險(xiǎn)柜保鮮。
家易樂通過自主研發(fā)的多媒體自助終端、互聯(lián)網(wǎng)、3C無線網(wǎng)絡(luò)及生鮮電子菜箱，消費(fèi)者可以通過家易樂官網(wǎng)、社區(qū)自助終端、手機(jī)等途徑24小時(shí)訂購生鮮食品
城市超市崔軼雄
城市超市的直營大生鮮之路
大生鮮：從傳統(tǒng)生鮮擴(kuò)大至衍生品（色拉、果汁、水果拼盤、燒菜、燒臘、鹵水、燒烤、中式冷菜、日式壽司），以及附加品（面包西點(diǎn)、
中點(diǎn)、湯品、冰淇淋、巧克力、中西式簡餐）；
為什么要做大生鮮
1、消費(fèi)主體升級(jí)，80后成為主體人群，對品質(zhì)和便利性要求更高；
2、消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化
3、抵御電子商務(wù)帶來的沖擊
如何做好大生鮮
1、堅(jiān)持自營，力求口味純正，健康安全；從源頭控制食品質(zhì)量；從原料選擇到制作工藝的每個(gè)環(huán)節(jié)，可以做到面包絕不含反式脂肪酸，冰
淇淋無添加，簡餐低油、減鹽、少糖無味精等承諾；所有自制商品只銷售一天；
2、建設(shè)軟、硬件設(shè)備設(shè)施：后廚場地做透明化處理，消費(fèi)者從前臺(tái)就能看到后臺(tái)加工生產(chǎn)的過程；采取總廚及各部門廚師長制度，培養(yǎng)自
己的廚師團(tuán)隊(duì)，不斷開發(fā)新產(chǎn)品，打造五星酒店的產(chǎn)品水準(zhǔn)，以合理的超市價(jià)格銷售；建立中央廚房；
3、健全完善管理流程規(guī)范:產(chǎn)品生產(chǎn)流程規(guī)范、生產(chǎn)環(huán)境設(shè)計(jì)規(guī)范、安全衛(wèi)生管理規(guī)范、產(chǎn)品包裝銷售規(guī)范、成本核算及考核體系規(guī)范
堅(jiān)持直營大生鮮，豐富了產(chǎn)品線和產(chǎn)品種類，增加了顧客的到店次數(shù)以及顧客對品牌的忠誠度；
黑龍江比尤特商貿(mào)總經(jīng)理燕立軍
抓好超市生鮮食品經(jīng)營的“一點(diǎn)兩面”
豬肉經(jīng)營帶動(dòng)蔬菜和調(diào)味品的經(jīng)營。東北地區(qū)老百姓對豬肉的需求量非常大；
2003年豬肉就實(shí)現(xiàn)自營，豬肉做的強(qiáng)不強(qiáng)，影響著整個(gè)生鮮銷售。一年四季賣的豬肉都是一樣的，但果蔬不同時(shí)季不同，把豬肉銷售研究透了。
經(jīng)營的都是品牌豬肉；
如何做好豬肉銷售
1、設(shè)立專職豬肉分割大師傅崗位：推出崗位技能大賽，2分56秒分割完半頭豬�？看髱煾蹬囵B(yǎng)更多的能手；
2、加強(qiáng)分割師傅的節(jié)能培訓(xùn)，通過競賽提升分割技能，包括視頻培訓(xùn)等。
豬肉能不能賺錢，就看師傅的刀。
3、注重豬肉銷售的環(huán)境和氛圍
4、精細(xì)化分割：有明確的豬肉分割占比；18個(gè)部位都有分割比例；
勝利油田勝大超市總經(jīng)理張強(qiáng)
強(qiáng)化社會(huì)團(tuán)購配送 拓展生鮮經(jīng)營空間
96年成立，隸屬于勝利油田集團(tuán)，總部在山東東營，有131家門店，年銷售收入13億元；今年只新開了兩店，重點(diǎn)做好精細(xì)化管理；
2009年改造建設(shè)了1萬平米的生鮮配送中心，為“食堂工程”拓展奠定基礎(chǔ)。
推進(jìn)農(nóng)超對接，由單一的蔬果逐步擴(kuò)展到了放心肉、水產(chǎn)、禽蛋、糧食、干果等農(nóng)產(chǎn)品；對接的農(nóng)村專業(yè)合作社已達(dá)158個(gè)，對接品種300余種；
作為本土企業(yè)，多年來與企事業(yè)單位建立了穩(wěn)定的合作關(guān)系，并且企事業(yè)單位需求與超市生鮮經(jīng)營品項(xiàng)重復(fù)，僅勝利油田的食堂一年規(guī)模就有3億元；2013年決定把“食堂工程”作為經(jīng)營的突破口；
具體措施和辦法有：
1、組織精干人員，專門成立食堂工程服務(wù)小組，全權(quán)負(fù)責(zé)該業(yè)務(wù)的拓展和維護(hù)；
2、規(guī)范操作流程：確立開發(fā)客戶、訂單接受、商品分揀包裝、商品配送、客戶回單等一系列相關(guān)流程；
3、廣泛征集客戶需求，根據(jù)客戶需要開發(fā)一批有勝大超市特色的食堂專供產(chǎn)品，采取以我為主、以客戶特殊要求定制為輔的產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)，提供個(gè)性化、特色化服務(wù)；
4、成立一個(gè)食堂工程產(chǎn)品陳列室：對有關(guān)食堂業(yè)務(wù)的商品進(jìn)行分類集中陳列展示，便于客戶更直觀的采購商品。
5、購進(jìn)食堂配送專業(yè)工具，新增2輛冷藏車輛為客戶實(shí)現(xiàn)專業(yè)配送；
現(xiàn)在的合作配送單位從最初五家，擴(kuò)大到現(xiàn)在的70余家，配送的各種類型食堂、內(nèi)部招待所達(dá)206個(gè)，包括油田員工食堂、學(xué)校、醫(yī)院、交警大隊(duì)等等。
“食堂工程”預(yù)計(jì)今年全年實(shí)現(xiàn)配送額8000萬元，凈利潤率在8%左右。
杭州聯(lián)華華商集團(tuán)公司總經(jīng)理助理張軍峰
優(yōu)化采購渠道，促進(jìn)生鮮發(fā)展
210家門店，今年銷售預(yù)計(jì)160億規(guī)模，生鮮銷售預(yù)計(jì)39億，生鮮銷售連續(xù)十年增幅高于企業(yè)整體銷售增長；
公司目前已合作的生鮮采購基地290家，遍布全國20多個(gè)省區(qū)市、150多個(gè)縣市，實(shí)現(xiàn)基地采購品種1600余種，采購總量20萬余噸，采購金額達(dá)9.9億元；與浙江省農(nóng)業(yè)廳合作，成立農(nóng)華公司，有利于整合農(nóng)產(chǎn)品資源；
提高生鮮采購人員的薪資和出差津貼，大大高于普通采購員；
供應(yīng)鏈上游——與基地的合作互動(dòng)，踐行基地開發(fā)和建設(shè)的五大標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理；
供應(yīng)鏈中游——集倉儲(chǔ)、加工、配送于一體的生鮮配送中心建設(shè)
2001年投資2.2億元，建設(shè)新生鮮配送中心，占地面積6.8萬平米，擁有完整的冷鏈系統(tǒng)；
供應(yīng)鏈下游——打造一條屬于自己的營銷體系；
在門店銷售終端，開展基地“體驗(yàn)式”營銷活動(dòng)，門店通過海報(bào)、賣場廣播、提示牌等方式，由顧客自由報(bào)名，定期組織VIP顧客到基地參觀、游玩、采摘，讓顧客對商品的安全性、食用型等有一個(gè)直觀和全面的認(rèn)識(shí)。
步步高電商事業(yè)部總經(jīng)理李錫春正在發(fā)言，很有激情。
小米手機(jī)在今年雙11促銷銷量中排行第一。
小米掌門人雷軍：互聯(lián)網(wǎng)思維做手機(jī)
1、專注：少即是多；專注手機(jī)
2、極致：把別人逼瘋，把自己逼死
3、口碑：超過粉絲預(yù)期
4、快：唯快不破
電商經(jīng)濟(jì)：得屌絲者得天下
1、屌絲電商、屌絲理財(cái)：開放、平等、共享
2、高富帥的需求：規(guī)則、秩序、等級(jí)（高富帥需要圍墻，而屌絲不需要圍墻，正在逆襲）
3、電商不是技術(shù)，不是工具，是一種革命！
4、屌絲逐漸成長為主力消費(fèi)群體；
5、未來是80、90的！理解80、90的生活和夢想！
6、心憂天下，敢為人先�。P(guān)注用戶，用于創(chuàng)新）：湖南有文化基礎(chǔ)
電商從平臺(tái)之戰(zhàn)到生態(tài)系統(tǒng)之戰(zhàn)；
中西部市場快速崛起，電商有很大空間；
