日本明年實(shí)施消費(fèi)稅增稅后人們的消費(fèi)意愿令人擔(dān)憂，預(yù)計(jì)餐飲行業(yè)將難以迎來大的增長。而中國經(jīng)濟(jì)經(jīng)歷減速后又出現(xiàn)恢復(fù)的跡象，因此，經(jīng)營日式餐廳的日本企業(yè)杉之屋（總部在日本茨城縣坂東市）認(rèn)為在中國日本料理會(huì)受到一定程度的歡迎，因此決定開拓中國的餐飲市場。

杉之屋先期計(jì)劃在上海和杭州開三家門店，并計(jì)劃5年內(nèi)將門店增加到20至30家。杉之屋準(zhǔn)備開張的是自助型的烏冬面店“杉之屋”，今年9月在上海開張了第一家試驗(yàn)店，在吸引顧客和銷售額方面都表現(xiàn)不俗，因此計(jì)劃12月之內(nèi)在杭州再開第二家門店，明年1月將在上海開3號(hào)店。

店鋪面積約為100平米，設(shè)有45個(gè)客位。開店位置均選擇在大型商業(yè)實(shí)施內(nèi)。店內(nèi)提供稍粗的面條做成的烏冬素面、咖喱烏冬、鴨肉烏冬等。還將提供天婦羅等配菜。預(yù)計(jì)每間門店的年銷售額為6000萬日元（約合人民幣356萬元）。今后開業(yè)的店鋪也將和此差不多規(guī)模，基本選在大型商業(yè)設(shè)施內(nèi)，這樣既可以控制成本也能招攬更多顧客光顧。

主要顧客群將是20至40多歲年齡段的人士，預(yù)計(jì)每位客人的消費(fèi)大概在500日元左右（約合人民幣30元）。杉之屋希望通過提高翻臺(tái)率增加收益。

日本杉之屋和與其有交易關(guān)系的中國的食品批發(fā)企業(yè)，以及有經(jīng)營餐飲店經(jīng)驗(yàn)的人士開設(shè)了合資公司，并將通過合資公司運(yùn)營烏冬面店，以及從事采購食品原材料等業(yè)務(wù)。

因?yàn)樯虾：腿毡敬某菣C(jī)場之間已開通航線，茨城縣和茨城當(dāng)?shù)氐某ｊ栥y行分別在上海設(shè)有事務(wù)所等，在上海的日本人也很多。預(yù)計(jì)日本人也將成為來店顧客。

（來源：日經(jīng)中文網(wǎng)）