便利店商品結構大致分為3類：
一是雜貨商品，滿足顧客即時性、應季性、應急性和休閑性的需求，如煙酒、飲料、方便食品、日用百貨等。
二是速食品，滿足顧客一日三餐的需求，如關東煮、茶蛋、烤腸、雞蛋餅、炒面、盒飯、水果沙拉等，起到快餐店的作用。
三是服務性商品，發揮比其他服務中心營業時間長的優勢，最大限度滿足商圈內顧客多方位需求，除已開發的代售充值卡、體育彩票、書報、郵票外，還包括代收費、取款機、復印打字、彩擴等。隨著市場競爭加劇，如何做大速食品，如何增加服務性商品將成為便利店贏利的關鍵。
便利店鋪應從以下4個方面考慮店鋪的商品定位：一是我們的客層是哪些？二是顧客的需求是什么？三是我們能滿足哪些？四是我們下一步要做什么？總之我們要對商圈顧客的工作習慣和生活習慣進行仔細研究，讓我們的商品和服務走在消費欲望的前頭，讓顧客感受到超乎預期的滿意。
好的商品定位取決于以下3個方面：
突出特色商品
特色商品可以吸引顧客，或使顧客一買這些商品就想到某家店，如茶蛋、充值單、香煙等，這里包含兩方面含義：一是別人沒有或不如我們做得好，二是體現便利店特色的商品，如速食品（茶蛋、粥、雞蛋餅等）和服務性商品（書報、充值卡、體育彩票等），這些商品盡管做起來比較麻煩或利潤較低，但正是這些商品使店鋪能全面滿足顧客需求，使顧客能實現“一站式”購物。所以店鋪一定要高度重視這些商品，不斷增加品種，做好陳列和促銷，以此聚集人氣，促進銷售。
做好差異化商品策略
做好差異化商品策略，根據不同商圈類型配置不同的商品結構。
如商業區：在速食上店鋪要圍繞“顧客一日三餐和夜宵吃什么、喝什么，如何做好品種營養搭配和不斷更新”做文章，現在我們成立速食開發小組正在做的就是這項工作。在雜貨上要以個人消費、個性化消費為中心，適當提高商品檔次。居民區：顧客一般喜歡早晨在外面吃，中午和晚餐自己做，所以在速食上店鋪重點考慮顧客早餐、夜宵吃什么？同時要增加一些主食（如花卷、饅頭、面條等）、蔬果和副食半成品等以滿足顧客的需求。
在雜貨上，以“家庭消費”為中心，盡量增加商品的寬度，如副食糧油品類和家庭用品的品項要更加豐富。同時根據不同商圈在每個品種上設計不同商品價格線，以提高品單價和客單價，總之商品部和店鋪要勇于面對差異化創新的挑戰，通過分析思考情報和數據，建立假設、展開規劃、付諸行動、檢驗結果等工作不斷向顧客提供差異化的新商品和服務，為顧客創造新的價值。
持續商品的更新能力
便利店的顧客以年輕人為主，他們追求時尚，每天重復光臨比例很高，他們容易產生厭倦，所以需要通過不斷淘汰舊品增加新品，讓顧客保持購物的樂趣。重點應抓好以下4項工作：
一是利用POS機做好商品分析，每年要制定商品淘汰計劃，保持一定的淘汰率。
二是圍繞客層需求，做好商品開發計劃，主動尋找新品，變等新品為研發新品。
三是及時引進廣告商品、流行商品和應季商品。
四是店鋪要做好新品陳列和標識工作，引起顧客注意。
同時，要定期根據顧客需求變化調整商品陳列，讓舊品變新品，保持顧客購物新鮮感覺。通過持續的商品更新，增加商品的競爭力，而且能引導消費需求，形成自身的經營特色，進一步強化企業形象和顧客的滿意度。
在做好商品定位的同時，我們還要圍繞便利店競爭制勝的4大法寶（齊全的商品、鮮度管理、清潔維護、親切的服務）下功夫、抓落實，只有這樣，便利店的競爭力才會越來越強。