便利店商品結(jié)構(gòu)大致分為3類：
一是雜貨商品，滿足顧客即時(shí)性、應(yīng)季性、應(yīng)急性和休閑性的需求，如煙酒、飲料、方便食品、日用百貨等。
二是速食品，滿足顧客一日三餐的需求，如關(guān)東煮、茶蛋、烤腸、雞蛋餅、炒面、盒飯、水果沙拉等，起到快餐店的作用。
三是服務(wù)性商品，發(fā)揮比其他服務(wù)中心營業(yè)時(shí)間長的優(yōu)勢(shì)，最大限度滿足商圈內(nèi)顧客多方位需求，除已開發(fā)的代售充值卡、體育彩票、書報(bào)、郵票外，還包括代收費(fèi)、取款機(jī)、復(fù)印打字、彩擴(kuò)等。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，如何做大速食品，如何增加服務(wù)性商品將成為便利店贏利的關(guān)鍵。
便利店鋪應(yīng)從以下4個(gè)方面考慮店鋪的商品定位：一是我們的客層是哪些？二是顧客的需求是什么？三是我們能滿足哪些？四是我們下一步要做什么？總之我們要對(duì)商圈顧客的工作習(xí)慣和生活習(xí)慣進(jìn)行仔細(xì)研究，讓我們的商品和服務(wù)走在消費(fèi)欲望的前頭，讓顧客感受到超乎預(yù)期的滿意。
好的商品定位取決于以下3個(gè)方面：
突出特色商品
特色商品可以吸引顧客，或使顧客一買這些商品就想到某家店，如茶蛋、充值單、香煙等，這里包含兩方面含義：一是別人沒有或不如我們做得好，二是體現(xiàn)便利店特色的商品，如速食品（茶蛋、粥、雞蛋餅等）和服務(wù)性商品（書報(bào)、充值卡、體育彩票等），這些商品盡管做起來比較麻煩或利潤較低，但正是這些商品使店鋪能全面滿足顧客需求，使顧客能實(shí)現(xiàn)“一站式”購物。所以店鋪一定要高度重視這些商品，不斷增加品種，做好陳列和促銷，以此聚集人氣，促進(jìn)銷售。
做好差異化商品策略
做好差異化商品策略，根據(jù)不同商圈類型配置不同的商品結(jié)構(gòu)。
如商業(yè)區(qū)：在速食上店鋪要圍繞“顧客一日三餐和夜宵吃什么、喝什么，如何做好品種營養(yǎng)搭配和不斷更新”做文章，現(xiàn)在我們成立速食開發(fā)小組正在做的就是這項(xiàng)工作。在雜貨上要以個(gè)人消費(fèi)、個(gè)性化消費(fèi)為中心，適當(dāng)提高商品檔次。居民區(qū)：顧客一般喜歡早晨在外面吃，中午和晚餐自己做，所以在速食上店鋪重點(diǎn)考慮顧客早餐、夜宵吃什么？同時(shí)要增加一些主食（如花卷、饅頭、面條等）、蔬果和副食半成品等以滿足顧客的需求。
在雜貨上，以“家庭消費(fèi)”為中心，盡量增加商品的寬度，如副食糧油品類和家庭用品的品項(xiàng)要更加豐富。同時(shí)根據(jù)不同商圈在每個(gè)品種上設(shè)計(jì)不同商品價(jià)格線，以提高品單價(jià)和客單價(jià)，總之商品部和店鋪要勇于面對(duì)差異化創(chuàng)新的挑戰(zhàn)，通過分析思考情報(bào)和數(shù)據(jù)，建立假設(shè)、展開規(guī)劃、付諸行動(dòng)、檢驗(yàn)結(jié)果等工作不斷向顧客提供差異化的新商品和服務(wù)，為顧客創(chuàng)造新的價(jià)值。
持續(xù)商品的更新能力
便利店的顧客以年輕人為主，他們追求時(shí)尚，每天重復(fù)光臨比例很高，他們?nèi)菀桩a(chǎn)生厭倦，所以需要通過不斷淘汰舊品增加新品，讓顧客保持購物的樂趣。重點(diǎn)應(yīng)抓好以下4項(xiàng)工作：
一是利用POS機(jī)做好商品分析，每年要制定商品淘汰計(jì)劃，保持一定的淘汰率。
二是圍繞客層需求，做好商品開發(fā)計(jì)劃，主動(dòng)尋找新品，變等新品為研發(fā)新品。
三是及時(shí)引進(jìn)廣告商品、流行商品和應(yīng)季商品。
四是店鋪要做好新品陳列和標(biāo)識(shí)工作，引起顧客注意。
同時(shí)，要定期根據(jù)顧客需求變化調(diào)整商品陳列，讓舊品變新品，保持顧客購物新鮮感覺。通過持續(xù)的商品更新，增加商品的競(jìng)爭(zhēng)力，而且能引導(dǎo)消費(fèi)需求，形成自身的經(jīng)營特色，進(jìn)一步強(qiáng)化企業(yè)形象和顧客的滿意度。
在做好商品定位的同時(shí)，我們還要圍繞便利店競(jìng)爭(zhēng)制勝的4大法寶（齊全的商品、鮮度管理、清潔維護(hù)、親切的服務(wù)）下功夫、抓落實(shí)，只有這樣，便利店的競(jìng)爭(zhēng)力才會(huì)越來越強(qiáng)。