依據(jù)權(quán)威調(diào)查，每年零售商因貨物被盜、被損、被騙而導(dǎo)致的成本增加已經(jīng)抵消了不小的利潤(rùn)。開設(shè)便利店，如果你能減少這其中的損失，不啻降低成本，提高利潤(rùn)。火災(zāi)、意外也是便利店經(jīng)營的隱患，這些安全問題不可小視，一定要注意排除。
商品被盜、被損數(shù)目驚人
鼓樓一家大賣場(chǎng)的負(fù)責(zé)人稱，年銷售額3個(gè)億的大賣場(chǎng)，一年被偷掉200萬元貨品是常事。就南京十幾個(gè)大賣場(chǎng)來說，保守估計(jì)一年中因偷盜造成的損失至少3000萬元。
“歐尚一個(gè)季度的損耗在25萬，有時(shí)，僅化妝品專柜一個(gè)柜臺(tái)一天就失竊近萬元的產(chǎn)品，這還不是目前銷售旺季的數(shù)字。”靠近江東北路的歐尚超市的一位部門經(jīng)理說。不僅如此，還有一些顧客在超級(jí)市場(chǎng)內(nèi)大吃大喝，仿佛在享受“免費(fèi)的午餐”。在超市你會(huì)看到這樣一幕。在蔬果生鮮區(qū)沙糖蜜桔銷售處，有人站在邊上剝吃桔子，再仔細(xì)觀察周圍，其情景不禁令人驚訝：一位年輕的母親在自己剝開一個(gè)桔子吃掉后，隨后又剝一個(gè)塞到了放在購貨推車上的孩子手里，并再拿一個(gè)塞到孩子的另一手中，臨走時(shí)自己又拿了兩個(gè)，而整個(gè)過程，該女士并沒有購買桔子的意思。一位六十歲左右的老太太，手臂上挎了一個(gè)空的購物籃，竟然站在桔子堆前連續(xù)吃了三個(gè)桔子，見有人看她，她轉(zhuǎn)身轉(zhuǎn)到了別處。老太太又回到桔子攤前繼續(xù)吃起桔子，如此這般來回三次，而桔子也吃了近十個(gè)。
大模大樣吃東西，管理者似乎已經(jīng)“見怪不怪”了，畢竟再吃也吃不了多少，而盜竊則令超市管理者大傷腦筋。現(xiàn)在盜竊的手段可謂花樣百出。蘇果漓江路社區(qū)店的一位值班保安說：一般而言，孕婦給人的感覺是安全美好的，可有的孕婦卻利用這個(gè)特殊的身份，障人耳目，實(shí)施偷竊。還有的小偷假裝成孕婦，往上衣、褲子里大塞東西。小孩也常常被小偷用來作為偷竊的“工具”，把東西裝在小孩包里，或者將東西藏在小孩身上。還有些人專門派小孩去偷東西，大人作掩護(hù)。有的女士在試衣間里面把內(nèi)衣試上后就不脫了，然后若無其事走出來……總之，小偷盜竊的主要形式，可以歸納為以下幾種：認(rèn)準(zhǔn)死角，伺機(jī)行竊；佯裝購物，觀察動(dòng)靜；部分埋單，部分匿藏；利用死角，大吃大喝。
開店秘籍：
商家進(jìn)入新一輪銷售旺季，尤其是以敞開式貨架銷售商品的自選便利店，由于其商品品種全面、銷售方式方便而格外受到消費(fèi)者的青睞。然而，隨之而來的“防損、防盜”問題，也格外考驗(yàn)著便利店經(jīng)營者的管理水平。
零售商的損耗表現(xiàn)為被盜、破損、過期、變質(zhì)等。關(guān)于損耗，業(yè)內(nèi)有這么一句話：承擔(dān)不起被盜或其他的正常損耗，就不要從事零售行業(yè)的經(jīng)營。在業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)同的損耗為2‰至3‰，這一資料也經(jīng)常被用來評(píng)估各連鎖店的業(yè)績(jī)。該如何減少損耗，超市業(yè)者可算是費(fèi)盡了心機(jī)。防盜報(bào)警器、凸面鏡、監(jiān)控器、保安等各種方式正在超市中不同側(cè)重地被使用。但許多方法除了產(chǎn)生一些心理影響外，對(duì)于真正的慣偷收效甚微。在實(shí)際運(yùn)作中有以下幾招可供叁考使用：
1.在收銀臺(tái)附近設(shè)巡視人員（保安或超市管理人員），主要防止內(nèi)外勾結(jié)的偷盜行為；
2.對(duì)超市使用的購物袋統(tǒng)一管理，避免小物品用大袋給小偷以可乘之機(jī)，還可借鑒沃爾瑪?shù)韧鈦沓�市在出口處設(shè)一蓋章人員，對(duì)電腦銷售單進(jìn)行蓋章；
3.設(shè)便衣保安，法國的一些超市，為了避免引起顧客的不滿情緒，由保安打扮成顧客形象在超市內(nèi)購物；
4.為防止內(nèi)盜，制服沒有口袋等方式都是可行的。
除了被盜，商品的破損、過期、變質(zhì)等都與管理的好壞分不開。某企業(yè)就有一連鎖店出現(xiàn)過整箱速食面過期的記錄，就是因?yàn)閾Q營業(yè)員后管理人員沒有跟蹤到位，而商品上柜時(shí)沒有把原先在柜臺(tái)上的商品往外移，經(jīng)過一段時(shí)間后，總是新到的商品被銷出，而早先被擺上去的就過期了。公司管理層吸取教訓(xùn)，制定了《商品三期檢查表》，并要求對(duì)各種含保質(zhì)期的商品提前作出申報(bào)。如速食面為6個(gè)月的保質(zhì)期，就要求分店在保質(zhì)期前1至1.5個(gè)月時(shí)上報(bào)庫存情況，經(jīng)匯總后依據(jù)各連鎖店的銷售情況對(duì)商品進(jìn)行調(diào)撥或折價(jià)處理。
監(jiān)控有“盲區(qū)”
在蘇果漓江路社區(qū)店，陌生人進(jìn)店，并無購物之意，只是在幾排貨架之間瀏覽，有意無意地東張西望，但自始至終沒有銷售人員注意，所有的銷售人員只專注于自己眼前的事情，對(duì)其他則毫不留意。在保健品專柜，幾位促銷小姐則站在一起說閑話。在除了奶制品和日用品銷售區(qū)有幾個(gè)顧客在挑選商品外，超市里幾個(gè)貨架之間的走廊則成了“空白區(qū)”??既很少有顧客光顧，也沒有銷售人員巡視。雖然在簡(jiǎn)單裝修的超市屋頂上，有兩個(gè)類似監(jiān)視器的東西閃著紅光，但在偌大超市里，監(jiān)視器顯然不能全面監(jiān)控。
在蘇果聚福園便利店，雖說已經(jīng)是晚上近九點(diǎn)，但店內(nèi)包括收銀員在內(nèi)只有兩個(gè)女店員，該便利店中共有六排貨架，收銀員視線范圍應(yīng)該在四個(gè)貨架、即兩個(gè)走廊之間。而站在第一、二排貨架之間的營業(yè)員則只能照應(yīng)到很小的范圍。走到靠近墻角的最后兩排貨架之間，感覺到也是進(jìn)入到“空白區(qū)”，這樣的“死角”是不太容易防范的，只有在該兩排貨架的右上角，有一個(gè)圓形的鏡子，大概是用于監(jiān)控的吧。可是這樣的監(jiān)控明顯有死角，并不能做到完全監(jiān)控。
而且。有一位便利店工作者說他對(duì)便利店的防損工作表示懷疑，一次他回家發(fā)現(xiàn)有一個(gè)小商品可能被無意中夾在其他商品中，該商品沒經(jīng)結(jié)賬竟然順利地“過關(guān)”了，他說，便利店出口處雖然設(shè)有警報(bào)系統(tǒng)，但是看來，此系統(tǒng)也不是“萬無一失”的。
開店秘籍：
便利店，因其人員少、營業(yè)時(shí)間長(zhǎng)等特點(diǎn)，可能更容易“招惹”竊賊，有的店鋪損耗卻不大。經(jīng)營者介紹經(jīng)驗(yàn)說：他們店的員工在防盜這一塊警惕性很高，如果有顧客在所謂的“空白區(qū)”逗留太久，員工會(huì)“不經(jīng)意”地與顧客保持一定距離進(jìn)行“觀察”，另外，他們店雖然因?yàn)榈昝嫘《鴽]有安裝先進(jìn)的監(jiān)控設(shè)備，但在“空白區(qū)”上方安裝的防盜鏡也能起到很好的防盜作用。加之有報(bào)警器，一但發(fā)生盜竊，他們同緊靠小區(qū)的保安會(huì)共同合作“擒賊”，同時(shí)，他們店與負(fù)責(zé)這一片治安的民警保持著密切聯(lián)系，尤其晚上，民警會(huì)經(jīng)常在店內(nèi)店外看看，巡視一番。這樣在一定程度上對(duì)“竊賊”起到了威懾作用。
防盜小技巧
便利店，因其人員少、營業(yè)時(shí)間長(zhǎng)等特點(diǎn)，可能更容易“招惹”竊賊，但蘇果聚福園便利店的王經(jīng)理卻表示，他們這個(gè)小超市的損耗卻不大。她介紹經(jīng)驗(yàn)說：他們店的員工在防盜這一塊警惕性很高，如果有顧客在所謂的“空白區(qū)”逗留太久，員工會(huì)“不經(jīng)意”地與顧客保持一定距離進(jìn)行“觀察”，另外，他們店雖然因?yàn)榈昝嫘《鴽]有安裝先進(jìn)的監(jiān)控設(shè)備，但在“空白區(qū)”上方安裝的防盜鏡也能起到很好的防盜作用。加之有報(bào)警器，一但發(fā)生盜竊，他們同緊靠小區(qū)的保安會(huì)共同合作“擒賊”，同時(shí)，他們店與負(fù)責(zé)這一片治安的民警保持著密切聯(lián)系，尤其晚上，民警會(huì)經(jīng)常在店內(nèi)店外看看，巡視一番。這樣在一定程度上對(duì)“竊賊”起到了威懾作用。
一般而言，顧客在選購商品的時(shí)候，不慌不忙、平心靜氣的對(duì)商品的“三期”“三址”等進(jìn)行一系列的了解，選擇他所需要的接近他消費(fèi)水平的商品，而小偷則不同，他們選擇商品時(shí)，心不在焉，東張西望，以選擇商品為掩護(hù)，觀察四周的動(dòng)靜，看是否有機(jī)可乘，與顧客相比，他們往往會(huì)在商場(chǎng)中東溜西竄，以尋找商場(chǎng)無人的角落對(duì)商品進(jìn)行藏匿，而后若無其事地走出收銀口，所以，他們?cè)谶x購商品時(shí)顯露出很強(qiáng)的隨意性。對(duì)待這樣的“顧客”，銷售人員就要小心了。
開店秘籍：
針對(duì)以上情況，便利店特別制定了一整套的“防盜技巧”，比如，遠(yuǎn)距離跟蹤，記住特征；佯裝購物，立地取證；全員聯(lián)防，無機(jī)可乘；流動(dòng)服務(wù)，營造氣氛；前后呼應(yīng)，忙而不亂；以及場(chǎng)外跟蹤等方法。同時(shí)，對(duì)便利店內(nèi)一些貴重的商品，除采取傳統(tǒng)的柜臺(tái)式銷售外，還采取銷售人員“面對(duì)面”的銷售方式。而對(duì)于一些體積較小、單價(jià)卻較高的商品則放在收銀員面前的攤架上，這樣，收銀員也可以負(fù)擔(dān)起一部分商品的看守職責(zé)，使被盜率大大減少。并且，為了防止內(nèi)盜現(xiàn)象的出現(xiàn)，便利店也制訂了一系列的防范措施，比如進(jìn)行預(yù)防教育和利用早會(huì)、例會(huì)以及內(nèi)部刊物和其他活動(dòng)的宣傳，以及建立內(nèi)部舉報(bào)制度和制定員工內(nèi)盜的處理程序，并定期檢查現(xiàn)金報(bào)表和商品管理報(bào)表，最大限度的降低損耗的發(fā)生。
防盜、防搶多小心
“本店的報(bào)警系統(tǒng)和110聯(lián)網(wǎng)”、“本店安裝技防裝置，請(qǐng)勿隨意伸手”、“本店是防范電視監(jiān)控設(shè)置店”……一些精明的上海人在經(jīng)營便利店時(shí)，在店堂和門口的醒目之處亮出自己的“秘招”，使歹徒望而卻“手”。據(jù)上海市公安局技術(shù)防范辦公室的領(lǐng)導(dǎo)介紹，這幾年上海越來越多的便利店嘗到安裝技防設(shè)施的甜頭，安裝率逐年提高，最近上海又頒布了全國首部《便利店安全防范管理規(guī)定》，為上海便利店的發(fā)展創(chuàng)造了更好的安全環(huán)境。
上海目前有12家獨(dú)資或合資的便利經(jīng)營公司，2035家門店遍布申城的大街小巷，并在今年內(nèi)可望達(dá)到3000家左右，其中24小時(shí)營業(yè)的占了80％。由于夜間經(jīng)營的較多，而且大部分是女同志當(dāng)班，因此安全問題也日益突出。2000年3月，本市發(fā)生首起歹徒搶劫便利店?duì)I業(yè)款的案件。上海警方在嚴(yán)密打擊的同時(shí)，向便利店經(jīng)營者宣傳防范工作的重要性，并動(dòng)員他們安裝與公安110聯(lián)網(wǎng)的報(bào)警系統(tǒng)和監(jiān)控裝置。上海警方還督促有關(guān)企業(yè)大幅度下降了報(bào)警系統(tǒng)的安裝和維護(hù)費(fèi)用，使眾多便利店能安裝得起、使用得起。
據(jù)上海警方介紹，凡是安裝報(bào)警系統(tǒng)裝置的便利店，基本上不發(fā)生劫案，如果發(fā)案，歹徒也難以得手而且容易被突然到來的公安民警生擒。
開店秘籍：
便利店由于上班人員人數(shù)有限，不像超市有專門的防損人員把守，所以在上班期間，員工既是工作人員又肩負(fù)防損防盜之重任，特別是晚上開24小時(shí)的門店還要防搶。那么便利店在節(jié)約成本的情況下，如何更好的防損、防盜、防搶這三防呢？
1.面積不能過大
2.空間不能有異型，盡量是正方形或者近似的
3.非靠墻的貨架高低要很低（135～145）
4.安裝攝像頭監(jiān)控錄像設(shè)備（或者稻草人）
5.員工要特殊培訓(xùn)防盜意識(shí)和具體方式方法
6.陳列要規(guī)范合理清楚，便于識(shí)別數(shù)量
7.廁所不要外借
8.員工不得工作時(shí)間購物和攜帶店內(nèi)銷售的商品
9.調(diào)整作業(yè)時(shí)間，如銷售旺時(shí)段不能上貨收貨交班等作業(yè)，充分給于員工做好銷售和防盜。
利于防盜的賣場(chǎng)布局
便利店一年下來外盜內(nèi)盜層出不窮!據(jù)一個(gè)便利店統(tǒng)計(jì)，此店一年內(nèi)丟失的商品相當(dāng)于兩個(gè)半月銷售額，也就是10000元。雖然很員工也很仔細(xì)了，但也有一不小心，就被人換煙，換電話卡，一些丟奶粉，洗發(fā)水也是常事。便利店如何更好的防盜是橫在每個(gè)便利店經(jīng)營者前面的難題。
防盜問題已日漸成為零售經(jīng)營管理者棘手的問題之一.采用寬松的管理制度會(huì)讓一些不法分子有機(jī)可稱,嚴(yán)格管理但尺度及手段又不易把握,比如一些超市搜身顧客事件的連續(xù)發(fā)生.如何在保障消費(fèi)者權(quán)利和人身安全的前提下盡量降低超市損失?這需要每一個(gè)超市經(jīng)營管理者的集思廣益和共同努力。
隨著開放式賣場(chǎng)的普及,自選購物已成為廣大消費(fèi)者最最喜愛的購物方式。但伴隨而來失竊案件的增加,已嚴(yán)重影響了商場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益,導(dǎo)致很多商場(chǎng)不得不重新啟用柜臺(tái)式銷售。在零售店鋪的布局設(shè)計(jì)中考慮商品防盜的需要，是店鋪設(shè)計(jì)中值得重視的一個(gè)問題。
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，不論是百貨商場(chǎng)還是超市，開架銷售店中最容易丟失的商品種類主要集中在化妝品、洗發(fā)用品、香煙、膠卷、電池、巧克力、服裝/服飾（如羊絨衫、裘皮大衣、皮衣等）、CD/VCD這類價(jià)格較高而又方便攜帶的商品。這類商品的丟失約占到商場(chǎng)損失的50%-70%左右。如果把他們有效保護(hù)起來，會(huì)對(duì)整個(gè)損失的減少有很大幫助。
目前商場(chǎng)內(nèi)針對(duì)商品失竊的防盜措施有很多種，但不外乎依靠人防和依靠防盜設(shè)備兩種方式。不論是采取何種方法，“安全”的商品陳列都有助于減少商品的丟失。事實(shí)上最安全的銷售方式是柜臺(tái)式陳列。但現(xiàn)代零售業(yè)的發(fā)展已不允許零售企業(yè)再走過去的老路子。在開放式的賣場(chǎng)中，把最容易失竊的商品陳列在售貨員視線最常光顧的地方，即使售貨員很忙的時(shí)候，也能兼顧照看這些商品，這樣，會(huì)給小偷增加作案的困難，有利于商品的防盜；另外，最容易失竊的商品也不應(yīng)該放置在靠近出口處，因?yàn)槿藛T流動(dòng)大，售貨員不易發(fā)現(xiàn)或區(qū)分偷竊者。
此外，還可以采取集中的方式，在賣場(chǎng)當(dāng)中把一些易丟失高價(jià)格的商品集中到一個(gè)相對(duì)較小的區(qū)域，形成類似“精品間”的購物空間，也是一種很好的“安全”的商品陳列方式，非常有利于商品的防竊。像有的便利店另辟有一個(gè)不大的店中店，主要出售CD、磁帶、彩色膠卷、隨身聽、照相機(jī)、電動(dòng)剃須刀等。如果不把這些商品集中在一起而是分散放置到各個(gè)貨架，可以肯定的說，這些商品的失竊率將高的驚人。當(dāng)然，對(duì)于賣場(chǎng)來講，這樣防盜措施還不夠，要把損失降低到最小，除了“安全”的陳列方式之外，還需要安裝一些先進(jìn)的電子商品防盜系統(tǒng)。
開店秘籍：
一個(gè)成功的零售店鋪設(shè)計(jì)不僅要注重商品陳列的美觀、購物的方便、燈光的明亮、整體色彩的舒適、方便的原則外，同時(shí)也要兼顧防盜安全的原則。
對(duì)于小型的超市、便利店，安裝電子防盜系統(tǒng)的必要性不大，可以采取國外廣泛使用的防盜鏡保護(hù)，防盜鏡一般安裝在超市的各個(gè)角落，能讓售貨員方便地監(jiān)視整個(gè)超市內(nèi)的情況，再配合安全的商品陳列，售貨員的巡視，一般可以滿足其對(duì)防盜的需要。
零售商業(yè)的防損，牽涉到商品內(nèi)部的管理、防盜設(shè)備及其性能、賣場(chǎng)的設(shè)計(jì)布局等多個(gè)方面。
培養(yǎng)忠誠的員工是防治內(nèi)盜的最好辦法
由佛羅里達(dá)大學(xué)進(jìn)行的最新美國零售行業(yè)安全調(diào)查報(bào)告顯示，零售行業(yè)的年庫存損耗超過了310億美元。防損部門經(jīng)理認(rèn)為這巨額損失中的31％是由外盜引起的，而48％是由企業(yè)內(nèi)部員工偷盜造成的。很明顯，減少這些內(nèi)部損失是降低商場(chǎng)營運(yùn)成本提高利潤(rùn)的最主要也是最關(guān)鍵的部分。
這里我們將介紹減少制造這種內(nèi)部損失的員工的5種方法：
1.采取一些夸張的措施來向全體員工表示公司除掉內(nèi)盜人員上的決心。比如，防損部門經(jīng)理可以利用他休息的那天進(jìn)行突擊性的盤點(diǎn)審核或者對(duì)收銀員進(jìn)行錢箱平賬，“清理”店內(nèi)可能被用來藏匿偷竊商品的所有死角，等等。總之，只要能夠讓那些潛在的內(nèi)盜員工處于一種緊張狀態(tài)的事情都可以去做。等到商場(chǎng)整體內(nèi)盜情況大有改觀或者是那些內(nèi)盜員工已經(jīng)自動(dòng)辭職的時(shí)候，這種即興檢查可以適當(dāng)減少，但決不能停止。
2.將內(nèi)外盜的減少幅度列入商場(chǎng)的內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)和員工的激勵(lì)方案中去。許多內(nèi)盜員工都有這樣的想法，那就是既然商場(chǎng)天天都在銷售天天都在賺錢，那么自己偷拿一點(diǎn)也是沒有多大關(guān)系的。對(duì)于這種想法，一方面，商場(chǎng)要讓所有員工都明白公司的銷售、服務(wù)和損耗與公司的盈利是緊密聯(lián)系在一起的；另一方面，員工的獎(jiǎng)勵(lì)、獎(jiǎng)金都要與公司的損耗程度相掛鉤。
3.不要認(rèn)為員工的一種新偷盜方法只是發(fā)生在本商場(chǎng)。其實(shí)在其他商場(chǎng)也一樣會(huì)有，防損人員要將這種新型偷盜的應(yīng)付方法散播給所有相關(guān)的管理人員。這種方法常常都不是新的方法，只是從來沒有人公開它而已。
4.門店經(jīng)理通常都被這些內(nèi)部偷盜問題搞得進(jìn)退兩難。結(jié)果，內(nèi)盜員工要么辭職要么這件事就這樣不了了之??即使是有些價(jià)值較大的偷盜案件也是這樣。這樣就導(dǎo)致了下面這個(gè)頗具諷刺意味的局面出現(xiàn)：既然被商場(chǎng)抓住是肯定的，員工對(duì)他們的偷盜行為反而無所顧忌，因?yàn)閷?duì)于他們這只是從這家偷到那家的問題。針對(duì)這種情況，我們可以設(shè)置這種場(chǎng)景：店長(zhǎng)一邊巡場(chǎng)一邊在協(xié)助警察填寫有關(guān)調(diào)查報(bào)告。這樣讓所有看見了的員工都感到這種空前的威懾力：說不定店長(zhǎng)就是在寫自己的上次偷拿的那些東西。當(dāng)然在這樣做之前，店長(zhǎng)要事先與人事部以及營運(yùn)部都溝通好。
5.有許多相關(guān)的調(diào)查都顯示，大部分員工的偷盜原因并不是錢。而造成他們偷盜的真正原因主要是情緒上的因素，比如厭煩、受挫、孤獨(dú)。所以，我們可以通過改變商場(chǎng)的有關(guān)管理環(huán)境和商場(chǎng)文化，來改變、減少給商場(chǎng)制造損耗的員工。
開店秘籍：
當(dāng)然，任何防盜的手段都是治標(biāo)不治本的，最根本的問題我想應(yīng)該是如果提高現(xiàn)有員工素質(zhì)。內(nèi)盜的最好防治法就是把員工培養(yǎng)成忠實(shí)自己企業(yè)的人!否則怎么樣都不行。比如麥當(dāng)勞公司，IBM公司等培養(yǎng)忠誠的顧客前首先都是訓(xùn)練忠誠的員工。
便利店也要防火
近年來，許多城市為了滿足人民群眾生活節(jié)奏不斷加快的需要，紛紛新建或改建了很多便利店，為繁榮市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)起到了積極的作用。但便利店在迅速發(fā)展的同時(shí)，由于防火措施沒有得到及時(shí)落實(shí)，火災(zāi)時(shí)有發(fā)生。
2007年2月，佛山市禪城區(qū)升平路上，一家臨街便利店突然起火，后蔓延至相鄰的另兩家商鋪，火盛時(shí)映紅周邊夜空，近2小時(shí)后才被撲滅。
2008年12月，山西運(yùn)城市鹽湖區(qū)中銀大道，一家便利店發(fā)生火災(zāi)，導(dǎo)致數(shù)人死亡。
2009年5月，晉江市青陽汽車站旁一家便利店閣樓失火，店主8000多元現(xiàn)金還沒來得及存入銀行，就被大火給燒光了，所幸火災(zāi)未造成人員傷亡。
由此可見，便利店火災(zāi)事件層出不窮，加強(qiáng)消防安全工作顯得十分重要，平常切不可大意。
便利店的防火重點(diǎn)應(yīng)抓住源頭，做好基礎(chǔ)工作，在以下幾個(gè)方面著手：
1.嚴(yán)格明火管理
便利店在設(shè)置安裝、檢修、柜臺(tái)改造過程中，營業(yè)區(qū)與裝修區(qū)之間應(yīng)進(jìn)行防火分隔，動(dòng)用電氣焊割作業(yè)時(shí)，應(yīng)在作業(yè)動(dòng)火前，履行用火審批制度，現(xiàn)場(chǎng)必須有人監(jiān)護(hù)，備有消防器材，做好滅火準(zhǔn)備。
2.加強(qiáng)易燃品管理
便利店內(nèi)經(jīng)營指甲油、摩絲、打字紙、丁烷氣等易燃危險(xiǎn)商品時(shí)，應(yīng)控制在兩日的銷售量以內(nèi)，同時(shí)要防止日光直射，與其他高溫電熱器具隔開，妥善進(jìn)行保管。同時(shí)嚴(yán)禁經(jīng)營銷售煙花爆竹、發(fā)令槍紙、汽油、煤油、酒精、油漆等易燃商品。鐘表、照相機(jī)修理等作業(yè)使用酒精、汽油等易燃易爆液體清洗零件時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)禁止明火。對(duì)日用少量易燃液體，要放至封閉容器內(nèi)，隨用隨開，未用完的送回專用庫房，現(xiàn)場(chǎng)不得儲(chǔ)存。
3.設(shè)置醒目的安全疏散線路指示標(biāo)志、安全疏散出口指標(biāo)燈、“禁止吸煙”標(biāo)志，同時(shí)，要確保便利店內(nèi)安全疏散標(biāo)志明顯有效、疏散線路簡(jiǎn)捷明了、禁煙標(biāo)志醒目顯眼。
4.保證人員通行和安全疏散通道面積。便利店作為公共場(chǎng)所，顧客人流所需的面積應(yīng)予充分考慮。這方面目前國內(nèi)尚無規(guī)范明確規(guī)定，但根據(jù)實(shí)際情況和參考國外經(jīng)驗(yàn)，貨架同人流占有的公共面積比例為：綜合性大型超市或多層超市一般不小于1∶1．5；較小的超市最低不小于1∶1。人流所占公共面積，按高峰時(shí)間顧客平均流量人均占有面積不小于0．4平方米。柜臺(tái)分組布置時(shí)，組與組之間的距離不小于三米。
5.便利店的小型中轉(zhuǎn)倉庫、服務(wù)加工及家用電器、鐘表、眼鏡修理部等應(yīng)同營業(yè)廳分開獨(dú)立設(shè)置，嚴(yán)格控制動(dòng)用明火。
6.空調(diào)機(jī)房進(jìn)入防火分區(qū)的水平支管上，均應(yīng)按規(guī)定設(shè)置火災(zāi)時(shí)能自動(dòng)關(guān)閉的防火閥門。空調(diào)風(fēng)管上所使用的保溫材料、吸音材料應(yīng)選用不燃或難燃材料。
開店秘籍：
便利店防火的根本在于建立健全消防安全管理制度，并組織員工認(rèn)真學(xué)習(xí)；建立逐級(jí)防火安全責(zé)任制，簽訂防火安全責(zé)任書；定期對(duì)職工進(jìn)行消防安全教育培訓(xùn)，并經(jīng)常組織防火安全檢查，及時(shí)消除火災(zāi)隱患；定期檢查維護(hù)保養(yǎng)消防器材，使消防器材能完好使用；要建立防火檔案，對(duì)便利店的防火工作情況認(rèn)真登記。
確立規(guī)定減損失
除了被盜，商品的破損、過期、變質(zhì)等都與管理的好壞分不開。某便利店就出現(xiàn)過整箱速食面過期的記錄，就是因?yàn)閾Q營業(yè)員后管理人員沒有跟蹤到位，而商品上柜時(shí)沒有把原先在柜臺(tái)上的商品往外移，經(jīng)過一段時(shí)間后，總是新到的商品被銷出，而早先被擺上去的就過期了。店鋪經(jīng)營者吸取教訓(xùn)，制定了《商品三期檢查表》，并要求對(duì)各種含保質(zhì)期的商品提前作出申報(bào)。如速食面為6個(gè)月的保質(zhì)期，就要求員工在保質(zhì)期前1至1.5個(gè)月時(shí)上報(bào)庫存情況，然后依據(jù)銷售情況對(duì)商品進(jìn)行調(diào)撥或折價(jià)處理。
確立了門店規(guī)定并嚴(yán)格執(zhí)行，就可以最大程度的減少不必要的損失，并且可以再一定程度上減少內(nèi)外人員的偷盜、損傷貨物以及突發(fā)意外。下來就是幾條門店規(guī)定：
定期盤點(diǎn)商品，檢查生產(chǎn)日期，看是否超過保質(zhì)期。
商品送到門店由專人點(diǎn)收。自購貨注意防止送貨員把門店原有商品一并計(jì)算。自購貨由兩人簽收。
門店售出商品，由收銀員逐一點(diǎn)數(shù)人機(jī)收款，任何人不得以任何理由不入機(jī)私自收取貨款。
有送貨業(yè)務(wù)的門店，必須先由收銀員點(diǎn)數(shù)人機(jī)再送出貨品。
清理的紙箱及垃圾要由管理人員檢查后才能拿出門店。
收銀員在商品入機(jī)及找贖款項(xiàng)時(shí)，應(yīng)認(rèn)真細(xì)致審核，做到不多收、不少收，并接受收銀組長(zhǎng)或經(jīng)理的日常檢查。
收銀員須注意識(shí)別偽鈔，對(duì)大面額的紙幣(人民幣50元以上)須經(jīng)過驗(yàn)鈔機(jī)鑒別。
門店收銀機(jī)不要存放超過3000元現(xiàn)金，收銀組長(zhǎng)須及時(shí)從收銀機(jī)內(nèi)收取大數(shù)，存入保險(xiǎn)柜。
門店每天關(guān)店時(shí)把當(dāng)天營業(yè)款項(xiàng)結(jié)算一次。結(jié)數(shù)時(shí)，經(jīng)手的收銀員和負(fù)責(zé)結(jié)數(shù)的收銀組長(zhǎng)同時(shí)在場(chǎng)核計(jì)，并簽名確認(rèn)。
收銀組長(zhǎng)負(fù)責(zé)保險(xiǎn)柜日常的現(xiàn)金出納工作，店長(zhǎng)監(jiān)督收銀組長(zhǎng)把工作做好，并要求每天盤點(diǎn)保險(xiǎn)柜一次。
早上不能早于開鋪時(shí)間前三十分鐘開門進(jìn)鋪，且最少有二位員工一起才能開啟鋪門。
持匙者小心保管好鑰匙，以免遺失，如有遺失立即通知店長(zhǎng)更換，不得自行配鑰匙。
門鑰匙不得轉(zhuǎn)交別人使用或保管，更不得私自配鑰匙，如因工作調(diào)動(dòng)，必須辦好交接手續(xù)。
門店正副負(fù)責(zé)人每天進(jìn)入門店時(shí)必須檢查門店、倉庫的貨品、保險(xiǎn)柜的款項(xiàng)，以及門店周圍環(huán)境是否正常。
離開門店前注意關(guān)閉電閘（冷柜、電腦除外），鎖好門窗，并檢查好所有保安系統(tǒng)，證實(shí)有效后方可離去。
煙酒、貴重商品要專柜保管，加設(shè)門鎖，鑰匙由指定人員保管。并設(shè)專用賬記錄進(jìn)、銷、存數(shù)量。
門店員工均有責(zé)任防止賣場(chǎng)盜竊事件發(fā)生。如發(fā)現(xiàn)可疑情況，立即通知店長(zhǎng)做出適當(dāng)?shù)奶幚怼?br /> 對(duì)顧客所攜帶的物品、手袋有懷疑時(shí)，收銀員、防損員或門店店長(zhǎng)要禮貌地要求對(duì)方出示檢查。
門店員工如攜帶物品、手袋等離開門店應(yīng)自覺讓門店店長(zhǎng)或防損員檢查，門店店長(zhǎng)或防損員有責(zé)任做好該項(xiàng)檢查工作。
開店秘籍：
店員通常不會(huì)關(guān)心自己份外的事，如果沒有規(guī)定確立職責(zé)，店員很容易磨洋工，遇事高高掛起。而確立規(guī)定，確立店員的職責(zé)，店員就必須執(zhí)行。如此，哪里出了問題，管理者就可以尋找當(dāng)值人員負(fù)責(zé)。如此，店鋪的各項(xiàng)事務(wù)都有人負(fù)責(zé)，管理輕松。
當(dāng)然上面所列的規(guī)定，不一定通用所有的店鋪，而且也有不足之處，店主還應(yīng)該根據(jù)自己的店鋪隨時(shí)修訂而刪補(bǔ)。
多點(diǎn)責(zé)任心，清除安全隱患
2006年3月，早上一名老大爺在便利店糧油區(qū)買東西時(shí)因地面較滑摔倒，右腿跪在地上，導(dǎo)致骨折。經(jīng)調(diào)查，由于當(dāng)日另一顧客在購買糧油時(shí)不小心將一桶油碰倒在地，致使油桶摔破，食油灑出，該顧客當(dāng)時(shí)沒有作聲就離去了，而該區(qū)域的保潔員也未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)進(jìn)行清理，因此造成了老大爺?shù)乃�傷�?br /> 2007年1月，72歲的沈老太在便利店生鮮柜臺(tái)購物時(shí)，由于地面濕滑，不幸摔倒，造成胸部多處骨折，構(gòu)成9級(jí)傷殘，共花去醫(yī)療費(fèi)1萬余元。
不安全的賣場(chǎng)陳設(shè)，容易使顧客在購物區(qū)域活動(dòng)時(shí)，發(fā)生意外事故，因此需特別注意下列事項(xiàng)：
1.貨品陳列安全。貨品陳列過高，或是擺放不整齊時(shí)，容易因人為碰撞而使商品倒塌或掉落，造成顧客或員工的意外傷害。
2.賣場(chǎng)裝潢安全。超市經(jīng)營者為了吸引消費(fèi)者，往往在裝潢上作相當(dāng)大的投資。但是美觀之余，還必須注意其安全。例如：部分超市賣場(chǎng)喜歡利用玻璃做裝飾，但因玻璃制品易碎，除了容易引起傷害之外，還不容易清理干凈。
3.貨架裝設(shè)安全。貨架擺設(shè)的位置不當(dāng)、不穩(wěn)固或是有突角產(chǎn)生，都可能使顧客在購物時(shí)發(fā)生意外事故。
4.地面安全。地面濕滑或有水跡出現(xiàn)時(shí)，若未能立即處理，也會(huì)造成顧客在行進(jìn)時(shí)滑跤而受傷。
5.員工作業(yè)方式不當(dāng)，可能會(huì)造成顧客或員工本身的傷害。例如：補(bǔ)貨作業(yè)不當(dāng)、大型推車使用不當(dāng)、卸貨作業(yè)不當(dāng)，都可能造成商品掉落，砸傷或壓傷顧客和員工。
開店秘籍：
安全隱患就在我們身邊，如果不多加注意，也許你就會(huì)成為受害者，想要消除它，必須每個(gè)人都提高責(zé)任心：
1.如果有員工發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時(shí)提醒顧客注意并立即清除就不會(huì)發(fā)生顧客傷害事故。安全有時(shí)只要員工主動(dòng)一點(diǎn)點(diǎn)，店鋪的損失將會(huì)降低很多，尤其是安全事故上的支出。
2.加強(qiáng)員工的安全教育培訓(xùn)，特別是緊急事件的應(yīng)對(duì)能力。
3.責(zé)任部門應(yīng)對(duì)操作設(shè)備的員工進(jìn)行全面安全操作知識(shí)培訓(xùn)，如員工的精神狀態(tài)、思想情緒不好時(shí)，安排替換人員，不要讓其做危險(xiǎn)工作。
附發(fā)現(xiàn)溢出物的處理方法：
1.要以最快的速度找到溢出物的來源并將其清除掉或者通知清潔人員及時(shí)處理；
2.需進(jìn)行拖拉時(shí)，應(yīng)使用“小心地滑”的警示標(biāo)牌，拖過的地方須有人守護(hù)直到干燥；
3.如果發(fā)現(xiàn)了溢出物，不要離開，守著它并及時(shí)妥善處理（通知人員及時(shí)處理或請(qǐng)求予以協(xié)助處理）；
4.不要讓人們?cè)谠撎幮凶撸?br /> 5.如果是大面積的溢出物，則須請(qǐng)幫手將該區(qū)域圍封并進(jìn)行清除。
擦亮眼睛，識(shí)別騙子
早上，小王正在便利店里值班，一輛昌河面包車開過來，停到店門口，然后陸續(xù)下來兩人，對(duì)著小王說，他們要送禮，需要很多貴重?zé)熅啤Ｐ⊥跻豢创笊�意來了，趕緊忙著招呼兩位“貴客”，同時(shí)吩咐同事去搬煙酒，車上的一個(gè)人在一旁不停地催促“快點(diǎn)，怎么速度這么慢，這點(diǎn)東西不夠，能不能多拿點(diǎn)！我們要很多的。”小王聽到顧客的抱怨，也幫忙到倉庫去拿煙酒。這時(shí)，其中一人要求留下的店員繼續(xù)拿東西，另一人則趁店員不注意，快速地?fù)Q掉了貴重?zé)熅啤５刃⊥醭鰜頃r(shí)，他們會(huì)說，這些東西太貴了，只買走了一部分商品開車走了。等到小王發(fā)現(xiàn)剛才拿出來的煙酒被假貨掉包時(shí)，兩個(gè)騙子早就無影無蹤了。損失千多元，讓小王欲哭無淚。
這種騙術(shù)的主要特點(diǎn)：
1.開車打扮入時(shí)，是為了證明自己是有錢人。
2.在交易的過程中顯得很不耐煩，要求員工快點(diǎn)，以便分散員工注意力。
3.謊稱價(jià)格太貴，只要了一部分商品。
4.交易完就立即揚(yáng)長(zhǎng)而去。
如何識(shí)別這種騙術(shù)呢?
1.當(dāng)有顧客大宗購買貴重商品時(shí)，店員要保持清醒的頭腦，一般便利店大宗購物的幾率不大，不要為了一時(shí)沖動(dòng)而拿出全部家底。
2.騙子耐心不夠，想方設(shè)法調(diào)開一個(gè)員工，所以一旦有顧客買很多貴重商品又想法讓一個(gè)店員走開的時(shí)候，要?jiǎng)幽X想想顧客的目的。
3.時(shí)刻注意顧客的一舉一動(dòng)，特別是騙子的特征。騙子的車號(hào)一般也是偽造的，如果店員留意車號(hào)也是沒用的。記住騙子的特征，如果真的被騙，詳細(xì)說明騙子的特征，以便為報(bào)案留下證據(jù)。
開店秘籍：
除了這種貴重商品掉包式騙局，騙子還有其它的壞招：
1.騙取同情式：此種騙局一般會(huì)以店家的同情心為籌碼，比如派出老人或小孩拿兩張小紙條‘生意興隆，財(cái)源廣進(jìn)’放在收銀柜桌上要錢，以騙取同情心。
2.以假換真，換零錢式：此種騙局主要的籌碼除了利用店家同情心以外，還有就是店家對(duì)錢的識(shí)別能力及細(xì)心程度，比如讓女人拿著一張100元假鈔來換取零錢，營業(yè)員沒認(rèn)出假鈔就讓她騙術(shù)得逞。
3.聲東擊西式：此種騙局主要的籌碼是店家的反應(yīng)靈敏度與記憶力，騙子一般會(huì)在店內(nèi)消費(fèi)2種以上的服務(wù)，且又咨詢其它產(chǎn)品等，以混淆店主，而最終只給1種服務(wù)的錢比如1人在店里先沖了電話費(fèi)，沒給錢，然后又去打公話，打完之后又來咨詢其它，店里還有其它客人，最后他付錢就只付了打公話的費(fèi)用，就走了，而店主也沒有及時(shí)記起。
總的來說，防騙最關(guān)鍵的還是要店主、員工小心、細(xì)心、不貪圖小便宜。如果能做到以上幾點(diǎn)，又對(duì)騙術(shù)有所了解，相信一定可以識(shí)別騙子，謹(jǐn)防上當(dāng)。www.zh3a.cn