作為以薄利多銷為特色的超市，做好利潤管理，不要讓每一筆利潤流失就顯得非常重要。超市行業商品銷售的利潤一般在15%左右，除去各項費用后還能得到1-2%的利潤。例如為了競爭或吸引客流而降價的商品，如果被批發商批量購買會導致商品毛利損失；再比如供應商在商場的各項促銷活動費用如果不能及時入賬，或水電或紙皮費用不合理，都會給商場造成利潤流失。所以，必須對超市各項影響利潤的環節進行控制，避免利潤損失。

　　商場利潤管理中可以把利潤分為兩類，一是商品銷售的利潤，這是占大部分的；二是各項費用，這是最難控制但是如果控制得當會增加商場純毛利的。

　　在商品銷售利潤中商品采購成本和商品降價是造成商品利潤流失的關鍵因素。首先是必須保證最低的商品采購成本，這樣才會有更大的利潤空間。降低商品采購毛利一方面依靠批量采購，以獲得更低的價格，所以連鎖超市一般會采用統一采購、同一配送的方式；二是對于同類別或相同性質的商品盡量采購成本最低的，并關注市場價格，以便及時調整，其實這是有很大操作空間的，也許采購人員會為了自身利益不去采購最低成本的商品。所以，這需要一個第三者的監督。這個第三者主要監控市場商品價格動態，發現對自己有利時與采購部門相協調采購最低價格商品，當然他還可以肩負對采購的監督檢查職能。尤其在國外的一些大型連鎖超市，采購腐敗是非常嚴重的，所以應該有這么一個部門加強的采購部門的監督。

　　其二便是商品降價，一個商場為了與同行業相競爭或吸引客流，會對一些商品做降價推出特價商品，這些商品會毛利非常低甚至負毛利。這就給一些批發商一個可以低成本采購商品的機會。這些批發商一般沒辦法以很低的價格從供應商取得商品，但是超市可以，所以批發商借這個機會以低成本采購到了商品。雖然很多超市在防范這個問題上有一些措施，但是在商場層面上為了短時間增加銷售，會與批發商聯合尋找其中的漏洞，以很低的價格買到商品。比如我們超市最近推出一個活動，就是保健品滿五十減十元，當然為了避免毛利流失，還規定每個顧客折扣不能超過五次。結果，昨天我發現一個批發商買了很多保健品，在部門主管的協助下分成了不超過五百元單，結果就相當于以八折的價格買到商品，大家想想就可以知道超市要為此損失多大毛利了。最關鍵的事筆者將此事反映之后，管理者竟然說為了增加銷售，損失的毛利采購會補回來，可笑之極。一方面，這樣雖然增加了商場當天銷售，但是損失了公司的毛利，皮之不存，毛將焉附？一個公司下面的每個店如果都這樣想，我想這個公司也就快完蛋了；另一方面，超市要靠這些批商增加銷售，這不是飲鴆止渴嗎？好的商品到了批發商那，他們再賣給消費者，那豈不是搶走了我們的客流？一個超市不去想著如何增加客流，而是靠打單提銷售，可笑。當然，我作為一個監管者卻不能阻止這件事情感到非常痛心。其實我們是有一個監管制度，但是我們作為監管者在獎金方面也是與商場銷售掛鉤的，試問這樣還怎么監管？所以，我認為對商品降價及商品銷售環節進行監管是非常必要的，但是監管者必須有相當的獨立性，無論是人事編制還是工資獎金不能與商場銷售掛鉤，這樣才能起到監管作用。

　　另外就是各項費用的管理。在超市中可控的收入如紙皮、促銷、租賃等，可控支出如水電等，占了超市很大一部分的利潤。在這些費用的收支環節中也是存在很大可操作空間的，如果不能保證準確入賬或出賬，則會造成商場利潤的大量流失。筆者曾在超市負責過這項工作，三個月的時間內回顧出超市在促銷、租賃和電話費方面的十幾萬元的例外金額。由此可見，商場有必要有一個專門的部門負責監督核查這些賬目，以保證所有費用的收支不出問題。

　　通過以上所述，在超市內需要有一個部門負責商場利潤方面的審查核實工作。當然，這個部門必須就有絕對的獨立性，人數一個或兩個足夠，不過一定要具備數據分析和財稅方面的基礎。