進(jìn)入2014年，國內(nèi)超市業(yè)面臨多方面的壓力和考驗。以深圳為例，超市經(jīng)營者利用成為商業(yè)綜合體主力店而擁有強(qiáng)大議價能力的“商業(yè)紅利”已經(jīng)開始不復(fù)存在；由于互相網(wǎng)和大數(shù)據(jù)的崛起，超市實體店借助“微支付”等商業(yè)手段進(jìn)軍電商界已成為不可逆轉(zhuǎn)的趨勢。

但如何結(jié)合、結(jié)合的程度有多緊密，會不會影響線下的總體發(fā)展，這是橫在超市決策者面前的一道艱難選擇題。

不過，幾乎所有的超市老總們都承認(rèn)，優(yōu)化門店和完善產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)將會成為今年業(yè)界的主流工作，包括沃爾瑪、家樂福、華潤萬家、永旺、百佳等超市都強(qiáng)調(diào)“質(zhì)”的重要性，新開業(yè)門店的多少只能作為擴(kuò)張的一種數(shù)字上參考，不會成為一項硬指標(biāo)，更多的是要培養(yǎng)門店未來幾年的持續(xù)經(jīng)營以及快速適應(yīng)市場變化而進(jìn)行調(diào)整的能力，這才是如今超市業(yè)的核心競爭所在。


門店優(yōu)化計劃


華潤萬家首席執(zhí)行官洪杰近期對外表示，今年華潤萬家將在深圳開出49家、廣州開出53家門店，根據(jù)未完全統(tǒng)計的數(shù)據(jù)顯示，華潤旗下的Ole 精品超市去年仍有兩位數(shù)的利潤增長，傳統(tǒng)大賣場等業(yè)態(tài)獲得的利潤也有所提升。

而在去年成為國內(nèi)零售業(yè)熱門話題的“聯(lián)手Tesco事件”，雙方業(yè)務(wù)合作中包括華潤萬家在中國大陸和香港的2986家門店以及Tesco在中國的131家門店和購物中心都會在今年進(jìn)行整合，大陸的Tesco門店在未來會統(tǒng)一改成華潤萬家商號，以實現(xiàn)品牌擴(kuò)張的目的。而對于未來計劃，營業(yè)額實現(xiàn)1500億將會是華潤萬家在2015年所要達(dá)到的目標(biāo)。

不過，據(jù)華潤萬家管理層私下表示，與前幾年開店數(shù)成為企業(yè)擴(kuò)張硬指標(biāo)不同的是，這次企業(yè)在國內(nèi)的目標(biāo)開店數(shù)字比較有彈性，包括兼并、收購等方式計算在內(nèi)，同時以大賣場作為主力業(yè)態(tài)，聯(lián)動地區(qū)多業(yè)態(tài)，進(jìn)行全渠道擴(kuò)張，通過均好經(jīng)營及高效增長，希望成為行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者。這從一個側(cè)面顯示出企業(yè)管理層不再純粹以新開的門店數(shù)作為擴(kuò)張的硬性指標(biāo)，而企業(yè)更是傳出對于一些經(jīng)營和考核不達(dá)標(biāo)的門店，可能會在近期啟動優(yōu)化計劃。

無獨有偶，沃爾瑪中國在回顧去年運營工作時也特別提到，2013年企業(yè)在國內(nèi)的開店數(shù)約為30家，而包括深圳園嶺店在內(nèi)所關(guān)閉的國內(nèi)門店也有十多家。

對于沃爾瑪要從中國撤退、經(jīng)營乏力、不看好國內(nèi)市場等種種傳聞，沃爾瑪中國總裁兼首席執(zhí)行官高福瀾并沒有給出確切的回復(fù)，但是從企業(yè)在去年投入近5億元升級改造近50家門店這一舉措可以看出這家國際零售企業(yè)也逐漸放棄“新開門店等于擴(kuò)張”這樣的結(jié)論，反而默默地對旗下所有門店對經(jīng)營能力和抗風(fēng)險能力進(jìn)行了一次大摸底。

據(jù)了解，在2014年，沃爾瑪將計劃對55家現(xiàn)有門店進(jìn)行改造，通過優(yōu)化銷售面積、改進(jìn)停車、交通條件、增加節(jié)能環(huán)保設(shè)施等方式，提升商場營運及顧客的購物體驗。這種看似大刀闊斧的門店升級改造計劃，其實旨在全面提升門店質(zhì)量，實現(xiàn)有質(zhì)量的增長。在持續(xù)投資于現(xiàn)有門店和新開門店的同時，沃爾瑪中國也表示，也會進(jìn)行嚴(yán)密的市場評估，并根據(jù)評估結(jié)果謹(jǐn)慎地關(guān)閉部分無法達(dá)到預(yù)期的門店。

高福瀾認(rèn)為，關(guān)店并不表示沃爾瑪對中國市場失去了信心或競爭力，恰恰相反，這代表了沃爾瑪正在順應(yīng)市場的變化主動進(jìn)行變革。他多次強(qiáng)調(diào)：“在任何一個公司，每一年你都會不斷地回顧業(yè)態(tài)組合，思考如何做得更好，將門店選在我們所期待的正確商圈上。”

而去年在整個國際零售業(yè)界引起諸多討論的香港百佳企業(yè)，對于未來在國內(nèi)的發(fā)展則充滿信心，百佳超市中國區(qū)行政公關(guān)部經(jīng)理廖穗湘表示，百佳將會繼續(xù)加速落實增長策略，特別專注于內(nèi)地的市場，繼續(xù)尋找適合的位置開設(shè)分店。今年，百佳超市計劃在中國大陸增加20至30家新門店，新店業(yè)態(tài)將以社區(qū)超市為主，亦會開設(shè)概念店，以不同的店鋪模式服務(wù)于不同的目標(biāo)顧客群。


完善產(chǎn)業(yè)鏈


超市實體店會不會被電商打垮？

在業(yè)內(nèi)近幾年眾說紛紜還沒有到蓋棺定論之前，不少超市門店也開始嘗試與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合，希望能借助大數(shù)據(jù)、“微店”、手機(jī)支付、提供冷鏈配送等商業(yè)手段來完善自己的銷售產(chǎn)業(yè)鏈，從而增加自己的經(jīng)營能力，在激烈的商業(yè)競爭中能生存下去。

在業(yè)界看來，沃爾瑪在這方面無疑“在下一盤很大的棋”，除了推出山姆會員店網(wǎng)購服務(wù)之外，它跟1號店聯(lián)手開發(fā)電商藍(lán)海也被眾多業(yè)內(nèi)專業(yè)人士看好，認(rèn)為是零售業(yè)的大勢所趨。

至于分布在全國各地的社區(qū)店、大賣場等業(yè)態(tài)，沃爾瑪一邊進(jìn)行門店優(yōu)化計劃外，一邊加緊實現(xiàn)門店的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)化和購物電子化，希望通過提供便利服務(wù)從而提高顧客的消費黏性。

家樂福在去年推出了免費辦理家庭式會員卡服務(wù)，一張主卡和兩張副卡具有相同的會員卡號，持卡人享有相同的會員權(quán)利，可供一家三口同時使用。深圳家樂福方面表示希望通過會員方式以更優(yōu)惠的價格，吸引更多愿意選擇實體店的顧客，形成穩(wěn)定的顧客群。

但在業(yè)內(nèi)看來，這種通過會員卡來收集家庭大數(shù)據(jù)的手段在未來幾年會大行其道，與其他商業(yè)機(jī)構(gòu)純粹通過發(fā)卡來籠絡(luò)消費人群不同的是，家樂福在大數(shù)據(jù)投入和分析方面可以說走在零售業(yè)的前列。由于它面對的是大眾消費群，加上主副卡將一家三口的家庭消費情況完全掌握，這對于企業(yè)未來的經(jīng)營方向以及業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型都會提供可靠的“商業(yè)情報”，比其他對手更能了解家庭消費的構(gòu)成以及動態(tài)變化。

有業(yè)內(nèi)專家表示，這種大數(shù)據(jù)的應(yīng)用以及高科技手段未來幾年將在零售業(yè)大量使用，例如益田假日廣場重點研究VIP客戶購物大數(shù)據(jù)后進(jìn)行個性化私人定制、歡樂海岸精品超市OLE打造的“自助結(jié)賬”終端、眾多商城觀影餐飲購物電子化等都是今年零售業(yè)值得留意的新玩意和新趨勢。 （陳勇堅）