星巴克將咖啡館重新定義為(家和辦公室以外的)“第三空間”，這可不是在玩概念，星巴克正按部就班地實(shí)施一個(gè)龐大的計(jì)劃，讓顧客在這里停留更多的時(shí)間，做更多的事，花更多的錢(qián)，直到完全將他們牢牢粘住。
首先，星巴克在中國(guó)新開(kāi)和翻修更大的門(mén)店，面積通常超過(guò) 350平米，擁有酒店大堂般舒適的沙發(fā)椅;而在歐美，星巴克的面積通常只有150～250平米，座位也要簡(jiǎn)陋得多。
而在美國(guó)本部，星巴克也悄悄發(fā)生改變，豐富菜單品種，提供新的蘇打飲料，讓更多人在這里吃午飯、喝下午茶。
最近，星巴克又鋪開(kāi)“夜店”計(jì)劃，計(jì)劃在未來(lái)幾年里在美國(guó)數(shù)千家門(mén)店引入酒精飲料，從下午4點(diǎn)以后供應(yīng)瓶裝啤酒或葡萄酒，當(dāng)夜幕降臨，星巴克咖啡館將搖身變成夜店酒館，讓你工作之余可以在此一醉方休。
不久前，星巴克引入新政策，要求所有的糕點(diǎn)必須加熱，曾引起股票分析師的擔(dān)憂，因?yàn)檫@種額外服務(wù)流程會(huì)增加顧客等候時(shí)間，降低業(yè)務(wù)流水。看來(lái)星巴克對(duì)于如何提高單店收入其實(shí)早就胸有成竹。
不過(guò)星巴克的主旋律還是家庭氛圍的咖啡館，酒館只是副業(yè)，酒精飲料只出售給21歲以上符合法定飲酒年齡的顧客。 為了下酒，星巴克還將增加小菜品種，如培根包裹的棗子，巴馬香脆雞肉串，松露通心粉和奶酪等。
星巴克提供的葡萄酒選擇還不少，并根據(jù)當(dāng)?shù)靥厣M(jìn)行調(diào)整：芝加哥門(mén)店供應(yīng) 9個(gè)品種，西雅圖則有 10個(gè)品種，洛杉磯，華盛頓，亞特蘭大和波特蘭等地也在試點(diǎn)范圍。
（華麗志）
