在一些小型超市，對(duì)冷凍展示柜的管理往往更加隨意。沒(méi)有檢查冷凍展示柜溫度，冷凍展示柜蓋長(zhǎng)時(shí)間敞開(kāi)，產(chǎn)品堆放超過(guò)食品整理線，這些都很常見(jiàn)。
冷凍食品的保存，按要求是不能出現(xiàn)二次凍結(jié)的，否則就會(huì)影響產(chǎn)品口感，甚至?xí)巩a(chǎn)品變質(zhì)。但在超市里，冷凍展示柜管理不善往往成為導(dǎo)致產(chǎn)品反復(fù)凍結(jié)的“罪魁禍?zhǔn)住薄！捌鋵?shí)制定好巡查制度，并執(zhí)行到位，冷凍展示柜很容易就能管理好了，但關(guān)鍵是很多超市在這方面疏于管理。”河北邯鄲市陽(yáng)光超市行政總監(jiān)杜宇光告訴記者，大多數(shù)超市都會(huì)有冷凍展示柜巡檢的規(guī)定，但往往流于形式，而且很多超市將這個(gè)工作交給供貨商的促銷(xiāo)員來(lái)做。
但一些超市供應(yīng)商對(duì)促銷(xiāo)員也缺乏基本的培訓(xùn)，不少促銷(xiāo)員覺(jué)得，產(chǎn)品只要放到了冷凍展示柜里就萬(wàn)事大吉了，于是對(duì)冷凍展示柜的管理就成為一個(gè)空白地帶。
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