上節(jié)說到了宮廷頌酒的淵源，在頂級的頌酒之下，還有眾多的酒品因?yàn)橥瑯泳哂凶萄a(bǔ)功效，且口味獨(dú)特而受到大眾青睞。

其中，朝中大臣、文人騷客所喜愛的雅酒便是其中代表。

    最接近品嘗頌酒的文人雅士向來對飲養(yǎng)生酒的需求更為強(qiáng)烈，但是由于缺乏宮廷造酒的條件和身份，只能窺其項(xiàng)背，進(jìn)

行模仿釀造，不過這樣也誕生了不少優(yōu)質(zhì)的中等酒，如大臣魏士望就曾進(jìn)貢眾多滋補(bǔ)酒類，受到眾貴族的喜愛，秋露白、荷

花蕊、佛手湯、桂花醞、菊花漿、芙蓉液、蘭花飲、金盤露等在當(dāng)時的朝廷貴族中廣為流傳。這便是“雅”級別的酒。

    雅酒也擁有與頌酒相同的淵源歷史，甚至經(jīng)常作為上貢物資被皇室選中，賞賜給外邦使節(jié)、藩方諸王。如北宋宮中有珍奇

名酒鹿胎酒，皇帝在內(nèi)廷飲宴時常飲此酒，某次宰相韓琦承恩到御榻前，接受了仁宗為他酌的一大杯鹿胎酒；南宋宮中有名

酒薔薇露，皇帝常將與之類似的另一種“流香酒”賜給大臣；元代皇帝在宴席上常飲瓊?cè)A汁、玉團(tuán)春、枸杞酒等，元仁宗曾將

此酒賜給大臣察罕，說：“以益卿壽”。

    因此，很多輔內(nèi)的大臣不僅是文邦治國的良將，更是釀酒的高手。如著名的諫臣魏徵征就身懷一手造酒的絕活，他所造的

酒以濾淥、翠濤兩種最為珍奇，將上述酒置于罐中貯藏，十年不會腐壞。唐太宗非常欣賞魏徵的酒，題了一首詩賜給魏徵：

“蠕淥勝蘭生，翠濤過玉薤。千日醉不醒，十年味不敗。”雅酒與文人騷客的淵源已在歷史中根深蒂固。

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