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主題:連鎖餐飲店總部制定策略,分部為什么總是脫節?如何有效地執行?

劉娟娟

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  |   只看他 樓主

總部質疑:總部制定了策略,分部為什么總有脫節的情況?怎么就不能有效地執行? 

 

【案例回顧】

陳浩是一個連鎖餐飲店在某二級城市的區域經理,他們在該市目前開有3家分店。近期他接到總部的一個文件,要在全國推廣一種特色貼心服務,并且總部規定要在一個月后正式開始運行。


陳浩仔細閱讀了總部的這個特色服務的指令,覺得這個特色服務跟當地的情況有些不符合,首先是當地的民風相對粗獷,消費者平常對這種需求并不是特別多,并無這種消費習性,另外就是當地招聘的服務員等人員素質并沒有這么高。于是,他向總部提出了異議,但是總部以要在全國范圍內統一標準化服務為由,要求強制實行。


陳浩沒有辦法,只有盡一切可能,在剩下的時間里,加緊對服務員進行強化訓練。由于白天上班很辛苦,有時候還要占用剩下的時間來訓練,大家都怨聲載道,而且一致都認為當地的消費者不吃這一套。陳浩怕總部覺得自己故意不配合,就沒有上報情況,還是讓大家統一思想,履行總部的文件指令。


終于等到正式運行的這一天了,陳浩心里七上八下。果不其然,第一天就出了狀況。一些大堂經理反饋,盡管有些消費者覺得不錯,有改變,但是另外有一部分老顧客對此提出了異議,認為不必搞這套花架子,把服務的速度放快、衛生等搞得更好,就行了。大堂經理作了一些解釋,但是消費者顯然并不買賬。有一些顧客甚至直接就表示了拒絕,甚至還提出了一些其他的要求。


陳浩馬上將這種情況報告給總部,但是總部并沒有直接給予答復,三天后,提出還是要看一段時間,他們要統一了解一下在各地的實施情況再作出判斷。同時,陳浩還是被要求加強門店人員的素質訓練和要求。


陳浩硬著頭皮將這種特色貼心服務堅持了下去,但是由于門店人員素質不過關,當地消費者也并沒有感覺到這種服務有多么的好,所以并沒有很么好的反饋,甚至帶來了一些其他的問題。服務員和消費者都沒有得到正面的印象。兩個星期后,陳浩決定暫停這種服務,并再次與總部溝通。


總部后來雖然暫時同意了他的建議,但是對他擅自停止這種服務的做法給予了批評,他感到很無奈。

 

【案例解讀】

總部與分部的溝通是一個大問題,最理想的狀態是溝通無局限,然而很多時候區域經理常常發現與總部溝通困難,總部亦覺得區域經理難于管理,稍有疏忽,難以預知區域內會發生什么情況。


連鎖企業強調的是標準化執行,特色服務也是為了突出差異化競爭而設置,該餐飲機構總部的要求是可以理解的。然而,該企業總部忽略了很重要的一點,那就是不同地方,民風民俗不同,消費群體的習性不同,全國統一的特色服務,并不是放在哪里都合適。陳浩所在的城市就是一個典型,所以到后來發生了一些情況,甚至產生了一些其他的附帶問題。陳浩最后自行暫停了特色服務,這種自作主張的行事風格是不主張的,所以總部對其予以了批評。


溝通錯位或溝通不及時,是產生情況脫節的一個重要因素。分部與總部要加強及時而有效的溝通,盡量讓措施、政策不折不扣地得以執行,同時保證出現問題能得到及時的解決。

 

【專家建議】

某公司在圣誕節的一個月前,就下達了相關指令,令區域經理計劃在圣誕節時,于商場門口左右兩邊擺放圣誕樹,進行促銷宣傳,并提供照片等信息反饋。過去該公司做過類似的促銷宣傳活動,B地區的區域經理王仁民接到了總部的指令后,于是未加思索,就馬上開始著手準備制作圣誕樹。等到圣誕節前,王仁民與商場溝通時突然發現區域的一些商場今年已有規定,由于過往圣誕節促銷情況比較多,商場情況有點混亂,為了維護商場環境的整體性,今年商場門口不讓擺放任何促銷的東西,包括易拉寶、圣誕樹等在內。王仁民準備向總部匯報這一情況,然而圣誕節馬上就要到來,圣誕樹也已經做好了,即使現在匯報給總部,按規定,總部答復也要在圣誕節之后了。到時候不能提供擺放的照片等證據,總部是否會認為是他執行不力? 


王仁民考慮了一下之后,迅速做出了決定。他首先將這一情況還是如是地反饋給了總部,向總部陳述清楚了目前的情況。然后,他進一步去與商場的負責人談判,希望看能否協商解決。但商場的負責人表示,這也是他們的規定,不可能通融了一家而拒絕其他商家。為了折中起見,王仁民自己決定,提出將這個圣誕樹送給商場,可以不擺在門口,由商場決定擺在任何地方,只要在圣誕樹上展示出他們品牌的LOGO及簡單的促銷宣傳語即可。經過協商,商場同意了其后面的建議。總部對于王仁民沒有及時反饋區域情況表示了批評,但是也對他后來的變通方法表示了肯定。

 

反饋與匯報情況要及時,總部與分部溝通要暢通 

       總部是總指揮,起著大腦的作用,為分部提供總體戰略指導和方向把握,引導分部的發展。分部是觸手,是接觸市場的第一線。任何政策或措施下達,實施情況如何,分部都是第一時間了解的。當總部政策制定與區域情況有所不符時,區域負責人負有及時匯報信息的責任,反饋問題,解決問題,促進區域發展,責無旁貸。


無論是好消息,還是壞情況,都要第一時間讓總部知道。

       區域經理要及時上報和反饋區域情況,保證總部知曉。總部制定的策略與當地脫節,需要根據當地情況作一些修改,區域經理首先負有反饋的責任。分部的匯報與反饋,一定要提前。每個公司都有相應的匯報與反饋機制,多長時間匯報,總部多長時間予以答復,都是有規定的。

 

溝通流程要暢通,方式可以多樣化

一個標準化程度高的連鎖企業,對于溝通與匯報的方式和流程,應當有一整套完善的機制,包括反饋機制也一樣。這樣,才能保證準確而高效的溝通,推動企業的發展和擴張。


有些區域經理總覺得難免會遇到這樣的情況,對上的報告經常石沉大海,但是等到自己快要遺忘的時候,卻被告知,報告已經回復。分部與總部的溝通速度和暢通程度,至關重要。公司建立有效的溝通機制,分部與總部溝通應及時,保持渠道暢通,重要或突發的需要及時處理解決的事情,則要提醒總部快速解決。


至于溝通的方式可以多樣化。視頻會議、電話溝通、郵件發送等,具有不同的情況和便利性,必要時應該使用合適的溝通方式,達到不同的溝通目標。

一年一度的中秋佳節快要到來,作為山東清真食品行業領頭羊的A公司也提前展開了中秋促銷活動,由于今年是A公司進行全國拓展的第一年,連鎖店已經布局到全國5座一線城市。面臨今年的中秋佳節,如何進行促銷活動,A公司還是按照其在山東濰坊的成功做法:送清真牛肉食品作為附帶贈禮,。并且把這個活動推廣到全國的連鎖店面。


    由于各地市場情況不同,消費者的需求和風俗情況不同,a公司的這個計劃在全國市場走不通,這個時候,總部市場部召集全國各地的區域經理進行手機會議(采取的是多方通話和終端控制通話的技術),時刻關注各地的動向,及時調整各地的中秋活動,由于溝通及時,在中秋佳節前3天扭轉了中秋佳節的促銷活動,為公司今年中秋活動的大面積成功奠定了堅實的基礎。


可見,當總部發現情況后,應該采取有效的溝通方式,第一時間進行方案策略的調整。加強總部與各區域經理的溝通,能促進各項活動的順利開展,也保證了企業品牌的市場競爭力。

 

區域經理要勇于承擔

       有時候事發突然,需要進行一些變通,既是符合區域實際情況的需要,也是為了臨機應變解決問題,區域經理需要自行果斷決策。這些行動未必與總部原來的指令政策相一致,那么區域經理就應當承擔相應的責任與后果,為之負責。這既是對區域負責,也是對自身和公司負責的表現和要求。


【連鎖經營專家點睛】

 區域經理要敏銳地把握區域整體情況,及時反饋與匯報,實現與總部的有效溝通,也要有勇于承擔的魄力!

本案例原創,發布于連鎖經營管理http://www.ccfcc.net ,裝載請注明出處!

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