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主題:數據營銷分析奶茶店經營

臺工坊茶飲連鎖

積分:26    金幣:12
  |   只看他 樓主

用數據分析告訴你,要年凈收益20萬元,奶茶店應該如何經營規劃!

一 大膽的設想

有朋友問我,一個奶茶店能不能一年賺20萬。我無法肯定回答會與不會,就用數據分析方法給他設計出了一個計算公式。

-臺工坊茶飲連鎖品牌為例。其某店奶茶產品均價在8元左右,冰沙奶昔類在10元左右,果飲、甜點類在10元以上,

以產品均價10元計算,奶茶行業平均毛利為70%。(用低劣原料勾兌的平均毛利可以達到80%以上,但臺工坊講究產品品質,保護消費者健康權益,拒絕使用奶精。)

我們先計算下,為了實現年20萬的毛利潤,需要完成多少銷售額。

年銷售額=20/70%=28.57萬。

年銷售杯數=28.57/10=28570杯。

平均每月銷售杯數=28570/12=2381杯。

平均每天銷售杯數=2381/30=79杯。

以上是年創造20萬毛利潤的計算方法。

為更切合不同地區的使用,我們以變量來假設月度成本。以R代表月租金,以P代表人數,以C代表人均月工資,以E代表水電費用,以O代表其他費用,包括工商稅費、營業團隊福利、設備維護維修費用等等。

按月計算出的月度支出成本=R+PC+E+O

月度支出成本的最低銷售額=R+PC+E+O/70%

月度銷售杯數=R+PC+E+O/70%/10

平均每天銷售杯數=R+PC+E+O/70%/10/30=(R+PC+E+O)/210

因此,為實現年創造20萬凈利潤的目標,

平均每天銷售杯數=79+(R+PC+E+O)/210

根據餐飲行業的特性,再細分到每小時的銷售杯數。

平均每小時銷售杯數=79+(R+PC+E+O)/210/10(每天按10個小時計算有效銷售時間)。優化公式,得之:

平均每小時銷售杯數=7.9+(R+PC+E+O)/2100】。

特別說的是,轉讓費,是不計入營業成本的,因為該費用在經營結束后可再回收,并還可能有收益,因此單計門店另項投資成本。

以上的成本,不包括新品研發成本、物料設計成本及經營管理摸索成本等。如果是加盟臺工坊奶茶店,這些是品牌商的成本,可以不計入當店成本;同時加盟之后的收益,包括品牌轉讓收益,(臺工坊品牌允許在合同期限內進行品牌使用權轉讓),整店輸出收益,亦不計入當店收益。

另外,在淡旺季明顯的區域,也同樣需要考慮淡季盈利機會。在實際操作上,沖淡淡季的影響,一是增加旺季的銷售任務,二是增加淡季的應季品類品項。

各位朋友,看懂了嗎?如果想凈賺20萬利潤以上,那么需要的是:

一、努力提高每小時銷售杯數或銷售額度

二、努力延長每日有效銷售時間。

三、努力減少或控制成本。從租金、人員成本、水電費用和其他成本。能控制的大概只有租金了。所以,開奶茶店要減少或控制成本,租金控制成了第一要素。

四、尋找成長性的品牌加盟,從品牌使用轉讓收益、整店輸出收益獲得更高收益

二、完美公式的分析

完美公式結論:平均每小時銷售杯數=【7.9+(R+PC+E+O)/2100】

為賺20萬的凈利潤,7.9杯的指標已經量化,而R+PC+E+0中任何要素均是可(準)變動的因素。

R是租金。PC是人員數量及平均薪酬。人員數量和薪酬受業務模式、組織結構、激勵機制等因素影響。

E是一個相對固定的開支。

O是其他費用,包括工商稅費、物業衛生管理費、風險費用等等,其中,工商及物業衛生管理等費用相對固定,而風險費用屬于意外費用,減少意外的發生,有助于節省成本。

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