對于中小投資者而言，恐怕沒有什么行業比甜品業更吸引人了。一則投資可大可小，既可獨立經營，也可聯營、加盟;

二則投資周期短、見效快，做上路了，短短幾年時間，就能完成從單店到連鎖的整個發展過程，做到資金的快速增值;

三則門檻不高，進退自如。因此，做甜品也就成為眾多創業者首次創業的最佳選擇。

然而，任何一個行當都是一門學問，常言說“隔行如隔山”，甜品業并非想象中那么簡單。眾多“門外漢”涌向甜品業后，或許可以很快可以通過獨特的甜品和創意抓住消費者，但隨后卻很難繼續擴大影響，走規模化發展道理。不僅慨嘆，甜品業的水太深了。

創業難，守業更難，而把事業做大做強更是難上加難。創業者可以憑借獨特的產品優勢，在市場的夾縫中殺出一條血路，可是往往站穩腳跟還沒幾年，就被群起的效仿、競爭、假冒攪得焦頭爛額，或者一腳踩進錯誤投資、盲目擴大的污泥中，再也難以脫身。

甜品業的水有多深?有人說：好學肯干的人，做3年才算入門;想當甩手掌柜，不出3月就得關門。一個甜品店，從選址到開業，從服務到采購，從點菜到收銀，涉及太多的知識和細節。任何一個細節出現紕漏，都會在你往規模化發展的道理上埋下一顆地雷。地雷越多，隱患越大。

我們通過對甜品業內幾十家企業的跟蹤和調查，為創業者解讀甜品企業內在的經營規律，挖掘甜品業做大做強所需的營銷技巧和經營手段，帶讀者親身感悟這個行業的經營難度，探查任何可能出現的隱患以及有效的解決辦法，從而使經營者跨越成長的危險，尋找做大之道。

產品可以復制，技術可復制，但創意無法復制，創意是思想的火花，因經驗的積累而迸發;創意是開創市場的倚天劍，用這把劍就可以開拓一片新的疆土，創造一個新的世界。

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