主題：北京食界玩家轟炸大魷魚的做法和口味介紹

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食界玩家—京飛

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發(fā)表于 2014-07-10 10:20 | 只看他樓主

首先聲明，我們的食界玩家轟炸大魷魚有自己的專門的設(shè)備，以下的做法只有靠我們的專門的設(shè)備才能達(dá)到最優(yōu)的效果。在味好調(diào)料后在炸之前必須要用干淀粉拌勻才能炸。選料為：

阿根廷深海大魷魚，
精鹽，白糖，味精，
淺色醬油，芝麻油，
姜茸，胡椒粉，小蘇打，沙姜粉，

雞蛋白，雞蛋黃，干淀粉，植物油。

（食界玩家轟炸大魷魚）

一，鮮魷魚須去皮；姜茸潷汁。
二，把精鹽、白糖、味精、醬油、麻油、胡椒粉、小蘇打、沙姜粉、姜汁和油一同與魷魚拌勻，腌制至少2小時(shí)以上。
三，把腌制好的就魷魚瀝干汁液，將雞蛋白、雞蛋黃劃破與魷魚拌勻，隨即加入干淀粉再拌。
四，燒熱炒鍋，下油至微沸，將魷魚放入鍋內(nèi)，炸至淡黃色，撈起便成。
另外，我們食界玩家轟炸大魷魚在腌制，刷漿，轟炸等階段都有專門的設(shè)備和火候，只有這樣才能盡顯轟炸大魷魚的種種味道，食時(shí)可跟上冬瓜茶等喼汁。甘香酥口，色鮮味美。

（食界玩家轟炸大魷魚）

食界玩家轟炸大魷魚根據(jù)不同的配料還有很多的口味

1、古早魷魚醬，臺(tái)灣傳統(tǒng)風(fēng)味，色澤棕紅，口味香辣甘甜，層次豐富；
2、椒鹽檸檬，椒鹽，檸檬，兩種風(fēng)味層次疊覆，輔料與果味調(diào)和，抗菌生津，對(duì)預(yù)防感冒和壞血病有奇效；
3、魷魚椒鹽芥末，選用黃芥，輔以鮮咸椒鹽，清爽甜辣，食后提神醒腦；
4、蜂蜜芥末：蜂蜜與芥末組合；
5、泰國(guó)醬燒；
6、古味蒜香：臺(tái)灣傳統(tǒng)蒜香風(fēng)味；
7、香辣：選十幾種配料，等比例搗制而成，是常見的傳統(tǒng)味道之一；
8、海苔：海鮮配海鮮的組合。
根據(jù)不同食客的口味我們的食界玩家轟炸大魷魚還有還配備有孜然、麻辣、咖喱、甘梅等多種口味。

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