當我們習慣了超市冷柜的存在，我們會認為是理所當然，覺得每天去菜場買菜變成了每周末的超市大采購、炎熱的夏天回到家里喝杯冰涼的飲料等等都是本來就有的生活習慣。沒有冰柜之前我們有另外一種生活，那就是每天去菜市場買菜，吃不完的菜只能浪費，夏天只能喝常溫飲料。
 
冷柜的確給我們的生活帶來了很多便利，但凡事都有正反兩方面。曾經有人說冷柜是本世紀最偉大的發明之一，但是也有人給冷柜定了“四宗罪”。下面就是超市冷柜搜集到冷藏柜的“罪證”：
 
1、滋生細菌
 
在低溫環境中，食物本身的代謝也只是放緩，并未停止。多數細菌并不會因低溫死亡，相反許多微生物很容易在低溫下生長繁殖。同時，超市保鮮柜內濕度較大，這同樣不利于食品保鮮。

2、偷竊營養
 
冷柜是竊取食物營養的“黑手”，特別是那些富含維生素的蔬果菜肴。有研究證實，在4℃的冷柜中儲藏24小時會令黃瓜的維生素C含量下降30%。
 
3、破壞美味
 
冷柜是美味殺手，香氣撲鼻的新鮮面包、新鮮誘人的香蕉與荔枝，還有風味別致的豆醬、火腿、肉罐頭，經過冷柜儲存往往顏色盡失、美味不再，搞得不好還會吸附一些異味。
 
4、冷柜疾病
 
直接來自冷柜的食物會導致胃內黏膜血管急劇收縮、痙攣而引發胃部不適甚至導致胃病，而那些在低溫環境下滋生的微生物可以導致急性腸炎甚至痢疾，耶爾細菌腸炎就叫“冷柜腸炎”，此細菌能夠在-40℃低溫中生存繁衍，冷柜正好是它們的樂園。
 

當然，只要我們合理使用保鮮柜，相信它帶給我們的便利遠遠大于危害。做到經常清理冷藏柜，剩飯菜高溫加熱再食用，定期清理冷柜食材等等，我們提倡使用保鮮柜，但是我們不提倡依賴保鮮柜！

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